Gerente de Programa de Bebidas - Planters Inn, una propiedad de Relais & Chateaux

¡Impulsa tu carrera en el Planters Inn, una propiedad Relais & Châteaux! Acerca de nosotros El Grupo Yarrow es un conjunto de hoteles independientes y con identidad propia, centrados en una hospitalidad extraordinaria™. Consideramos cada día como una oportunidad para enriquecer la vida de nuestros empleados, huéspedes y comunidades. Nuestra visión, misión, valores y compromisos están en el centro de cada decisión que tomamos y de cada persona que contratamos. Nada de héroes ni egos: solo un grupo diverso de individuos con relaciones sólidas basadas en la confianza, que valora a nuestros empleados, huéspedes e inversionistas. Nuestros valores Nos involucramos y escuchamos Nos preocupamos y asumimos responsabilidad Ofrecemos y garantizamos Apreciamos y disfrutamos RESUMEN DEL PUESTO El Gerente de Bebidas supervisará el programa de bebidas en el Peninsula Grill, asegurando que las opciones cumplan con los más altos estándares de calidad, consistencia y creatividad. Esta persona gestionará todos los aspectos del servicio de bebidas, desde el desarrollo del menú y la formación del personal hasta el control de inventario y el servicio al cliente. El Gerente de Bebidas desempeñará un papel clave para mejorar la experiencia gastronómica de los huéspedes mediante combinaciones innovadoras de bebidas, un servicio excepcional y una selección cuidadosamente curada. Además, trabajará en la sala del restaurante desempeñando las funciones de sumiller y gerente de turno. FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO - Curar y desarrollar el menú de bebidas, asegurando una selección equilibrada y diversa de vinos, cócteles, cervezas y bebidas sin alcohol que complementen la experiencia de alta cocina. - Mantenerse al día con las tendencias e innovaciones del sector, introduciendo bebidas nuevas y creativas que se alineen con el concepto del restaurante y mejoren la experiencia del huésped. - Actualizar regularmente la carta de vinos, asegurando que ofrezca opciones de alta calidad y bien combinadas con el menú de temporada. - Contratar, capacitar y orientar al equipo de bebidas, asegurando que tengan conocimiento sobre las bebidas ofrecidas, incluyendo técnicas adecuadas de servicio, presentación y maridajes. - Dar el ejemplo al fomentar un entorno de trabajo positivo y eficiente, garantizando el cumplimiento de las políticas de la empresa y los estándares de servicio. - Dirigir sesiones continuas de capacitación para el personal, asegurando consistencia en el servicio y mejorando el conocimiento del equipo sobre productos, incluyendo vinos, licores y elaboración de cócteles. - Gestionar el inventario, pedidos y adquisición de suministros de bebidas, manteniendo niveles adecuados de existencias. - Supervisar y controlar los costos y desperdicios de bebidas, implementando estrategias para optimizar la rentabilidad sin comprometer la calidad. - Realizar revisiones periódicas de inventario y colaborar estrechamente con los proveedores para obtener precios favorables y garantizar la entrega oportuna de productos. - Monitorear el servicio de bebidas para asegurar que cada huésped reciba un servicio atento y de alta calidad, contribuyendo a una experiencia memorable de alta cocina. - Atender comentarios o quejas de los huéspedes de forma rápida y profesional, buscando siempre una resolución positiva. - Desarrollar maridajes de bebidas y colaborar con el equipo culinario para garantizar combinaciones armoniosas de vinos, cócteles y alimentos en eventos especiales o degustaciones. - Preparar informes semanales/mensuales sobre ventas, costos y rendimiento de bebidas para la alta dirección. - Colaborar en la elaboración del presupuesto, pronósticos y otra planificación financiera relacionada con el programa de bebidas. - Asegurar el cumplimiento de todos los requisitos legales y reglamentarios relacionados con el servicio de alcohol y los protocolos de seguridad. - Colaborar con la gerencia para planificar y ejecutar eventos centrados en bebidas, como cenas de vino, degustaciones y promociones especiales. - Crear cócteles especiales u ofertas por tiempo limitado para fiestas, cambios de temporada y eventos destacados. Requisitos Calificaciones - Experiencia demostrada como Gerente de Bebidas, Sumiller o puesto similar en un restaurante de alta cocina o de gama alta. - Certificación en áreas relacionadas con bebidas (por ejemplo, certificación de sumiller, Cicerone, etc.) requerida. - Conocimiento profundo de vinos, licores y cócteles, con pasión por mantenerse actualizado sobre tendencias e innovaciones del sector. - Experiencia y conocimientos sobre vinos de nueva y vieja tradición, con capacidad para recomendar y vender según las preferencias del cliente. - Conocimiento de software de gestión de inventario y sistemas de punto de venta (POS). - Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación y organización. - Experiencia en combinar programas de bebidas con platos y especialidades del restaurante. - Amplio conocimiento sobre alimentos, vinos, cócteles y protocolo de servicio en restaurantes. - Experiencia gestionando equipos grandes en entornos de alta presión y ritmo acelerado. - Gran capacidad financiera, con enfoque en control de costos, presupuestación y rentabilidad. - Disponibilidad para trabajar en horarios nocturnos, fines de semana y festivos según sea necesario. - Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación. - Persona detallista, comprometida con ofrecer un servicio de la más alta calidad. - Creativo, innovador y capaz de adaptarse rápidamente a nuevas tendencias e ideas. - Alto nivel de profesionalismo, integridad y dedicación a la excelencia. REQUISITOS FÍSICOS Y ENTORNO DE TRABAJO Los requisitos físicos y el entorno de trabajo descritos aquí son representativos de aquellos que debe cumplir un empleado para desempeñar satisfactoriamente las funciones esenciales de este puesto. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que personas con discapacidad realicen estas funciones. Al desempeñar las funciones de este puesto, el empleado debe permanecer de pie regularmente; usar las manos para manipular, tocar o palpar; alcanzar con las manos y brazos; hablar o escuchar; y probar o oler. Con frecuencia debe caminar y subir o mantener el equilibrio. Ocasionalmente debe sentarse, agacharse, arrodillarse, agacharse o gatear. El empleado debe levantar y/o mover regularmente hasta 10 libras (4,5 kg), con frecuencia hasta 25 libras (11,3 kg) y ocasionalmente hasta 50 libras (22,7 kg). Las habilidades visuales específicas requeridas para este puesto incluyen visión de cerca, visión de lejos, visión de color, visión periférica, percepción de profundidad y capacidad para ajustar el enfoque. Beneficios - Plan de salud (médico, dental y visual) - Plan de jubilación (401k, IRA) - Seguro de vida (básico, voluntario y por accidente) - Tiempo libre pagado (vacaciones, enfermedad y días festivos oficiales) - Licencia familiar (maternidad, paternidad) - Discapacidad a corto y largo plazo - Capacitación y desarrollo