Chef Jefe

Descripción

Resumen: El Chef Jefe colabora con el Chef Ejecutivo para garantizar una producción culinaria diaria excepcional, manteniendo altos estándares y liderazgo operativo. Aspectos destacados: 1. Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo en las actividades de producción culinaria 2. Asumir la dirección operativa completa en ausencia del Chef Ejecutivo 3. Investigar e incorporar innovaciones del sector y tendencias emergentes en alimentos Postular ahora Título del puesto: Chef Jefe  Ubicación del puesto: Seattle-EE. UU.-98188  Tipo de ubicación laboral: Presencial  Rango salarial: 90.000,00 - 105.000,00  USD al año    Sobre nosotros LSG Sky Chefs es uno de los principales proveedores mundiales de servicios de catering aéreo y hospitalidad, reconocido por su excelente reputación y enfoque dinámico en el sector. Galardonado como «Catering Aéreo del Año en Norteamérica» en 2023 y 2024, estamos comprometidos con la excelencia y la innovación, impulsadas por la dedicación y experiencia de nuestros talentosos empleados. Nuestros colaboradores son el corazón y el alma de nuestro éxito, ofreciendo constantemente experiencias culinarias excepcionales y un servicio sobresaliente a nuestros clientes y sus pasajeros en Norteamérica y América Latina. Declaración del propósito del puesto El Chef Jefe colabora estrechamente con el Chef Ejecutivo para garantizar una producción culinaria diaria excepcional en nuestro Centro de Servicio al Cliente (CSC). Cada plato refleja autenticidad, cumple con los estándares de la empresa y satisface tanto las especificaciones del menú como las expectativas del cliente.   Como socio de confianza del Chef Ejecutivo, el Chef Jefe también asume la dirección operativa completa en su ausencia, manteniendo operaciones de cocina ininterrumpidas y estándares constantemente elevados. Principales responsabilidades Apoya todas las actividades de producción culinaria en las cocinas caliente y fría del CSC de su responsabilidad, incluyendo, entre otras, las siguientes. Identificar desviaciones en inventarios y producción, e iniciar contramedidas si fuera necesario Apoyar el control y ajuste de los planes de producción, estimando el consumo de alimentos y equipos necesarios para ejecutar la producción diaria. Garantizar el cumplimiento de las especificaciones de las recetas y realizar verificaciones sensoriales (Estándares Dorados) Participar en el desarrollo de productos alimenticios y menús según sea necesario. Debe conocer el contenido de los manuales de catering; actualizarlos y distribuirlos dentro del CSC de su responsabilidad Apoyar el control de costes del presupuesto, así como de los costes de personal y materiales Participar en presentaciones de menús internas y externas Coordinar y controlar las contramedidas en la producción en caso de reclamaciones de los clientes Contribuir al desarrollo y apoyo de la estrategia de formación existente y de los planes formativos para el personal de cocina en el CSC de su responsabilidad Representar a la cocina y al personal de cocina ante partes interesadas externas Investigar activamente e incorporar innovaciones del sector y tendencias emergentes en alimentos, asegurando una alineación y colaboración continuas con los Chefs de Diseño. Participar en actividades de marketing según sea necesario Garantizar la calidad de las mercancías recibidas Asegurar que se mantenga el orden en el almacenamiento de alimentos en el CSC de su responsabilidad y que se aplique el principio de «primero en entrar, primero en salir» Garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene, salud y seguridad, así como de las normativas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el CSC de su responsabilidad Asegurar que el área bajo su responsabilidad esté debidamente organizada, dotada de personal y dirigida Orientar, motivar y desarrollar a los empleados subordinados conforme a la Política de Recursos Humanos Hacer que los valores y principios de gestión de la empresa cobren vida en el departamento o departamentos correspondientes Implementar y controlar el presupuesto de costes en el área de su responsabilidad; iniciar y gestionar acciones correctoras en caso de desviaciones Participar y apoyar iniciativas patrocinadas por la empresa, tales como el Estándar Global de Calidad (GQS), HACCP y Manufactura Esbelta   Conocimientos, habilidades y experiencia Cinco años de experiencia en cocina comercial. Formación profesional como aprendiz o titulación de una escuela culinaria acreditada Certificaciones adicionales (por ejemplo: chef dietético, chef industrial, chef de diseño) o experiencia profesional equivalente, preferible Ser miembro de la Federación Culinaria Estadounidense constituye un valor añadido Conocimiento de las normativas sobre alimentos e higiene (por ejemplo: HACCP) Buenas habilidades comunicativas y organizativas Orientación al servicio Conocimientos sólidos de Microsoft Office y aplicaciones informáticas basadas en Windows    LSG Sky Chefs es una empresa que practica la Igualdad de Oportunidades y la Acción Afirmativa para Mujeres/Minorías/Veteranos/Personas con Discapacidad. Postular ahora