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Resumen: Responsable de preparar de forma segura e higiénica platos principales apetitosos, verduras, ensaladas y postres para los clientes, garantizando el cumplimiento de los estándares dietéticos y de producción. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de capacitar y orientar a nuevos miembros del personal de cocina 2. Interactuar directamente con los residentes y responder a sus solicitudes 3. Trabajar en diversas estaciones de cocina y gestionar las metas diarias de producción Solicitar ahora Descripción del puesto: Título del supervisor inmediato: Chef de cocina / Chef ejecutivo de cocina I. Resumen del puesto: Responsable de preparar de forma segura e higiénica platos principales apetitosos, verduras, ensaladas y postres para todos los clientes, garantizando el cumplimiento de las cantidades adecuadas de todos los alimentos del menú, de acuerdo con las hojas dietéticas y de producción, recetas estandarizadas, métodos de preparación, control de porciones, horarios, normas sanitarias y procedimientos de servicio para todas las dietas regulares y especiales. Responsable de la ejecución de todos los artículos que deben cocinarse y prepararse según las hojas diarias de producción. Demuestra un fuerte compromiso con la filosofía y los objetivos de la misión de Hebrew SeniorLife y reconoce la dignidad y la autonomía del residente/paciente en los aspectos de la vida diaria. Se esfuerza por convertir cada interacción con un residente/paciente en una experiencia positiva y significativa, mientras brinda una atención segura y eficiente de alta calidad. Trabaja en todas las estaciones de trabajo de cada cocina. Proporciona orientación y capacitación a nuevos miembros del personal y a quienes están en formación. Mantiene contacto directo con los residentes y responde a sus solicitudes de manera oportuna. Supervisa e instruye a todo el personal de cocina relacionado con la preparación y el servicio de alimentos en ausencia del chef de cocina. . II. Responsabilidades del puesto: Responsable de la producción y la presentación, asegurando que todos los alimentos se cocinen y preparen conforme a los estándares establecidos por el chef de cocina y el chef ejecutivo. Retirar y descongelar alimentos congelados según el horario programado para garantizar su frescura. Asegurar que todos los alimentos se mantengan y sirvan a las temperaturas adecuadas y se presenten de forma atractiva. Realizar el inventario diario de productos de todos los artículos que deben prepararse para los menús y platos especiales del día. Delegar, según sea necesario, los requisitos diarios de producción. Gestionar las metas diarias de producción. Capacitar y orientar a los empleados sobre el uso de equipos, la lectura de recetas, las técnicas culinarias, la gestión del tiempo, las habilidades adecuadas con cuchillos, el etiquetado y el almacenamiento. Colaborar en el establecimiento de procedimientos y métodos de cocción, incluido el desarrollo de recetas. Comprender los detalles de los menús diarios al momento de servir. Garantizar que se produzcan las cantidades adecuadas de platos principales, verduras, postres y ensaladas según los menús y las hojas de producción, de conformidad con las recetas estandarizadas y los métodos de preparación, el control de porciones, los horarios y las necesidades de dietas especiales. Responsable de asegurar que todos los alimentos en los refrigeradores y congeladores de acceso directo estén cubiertos, etiquetados y fechados para garantizar la rotación adecuada de todos los alimentos. Utiliza, limpia, mantiene y almacena correctamente los equipos, identificando y tomando las medidas adecuadas ante cualquier problema de mantenimiento existente. Asegurar que todas las áreas de trabajo, almacenamiento, utensilios y equipos se limpien, desinfecten y mantengan de forma ordenada, de acuerdo con las normativas vigentes [locales, estatales, federales, kósher (si corresponde)]. Responsable del cumplimiento de las normas industriales de seguridad alimentaria. Responsable del control de inventario y suministros para minimizar los desperdicios. Registrar las temperaturas de todos los alimentos que se vayan a servir y notificar a la dirección cualquier temperatura que supere los estándares industriales. Cumplir con las normas pertinentes de seguridad, el código de uniformes, la política de joyería, la política de higiene personal y las regulaciones estatales y federales. Probar y oler los alimentos para determinar su calidad y palatabilidad. Responsable de que las comidas se sirvan a tiempo. Trabaja directamente con el chef de cocina y el chef ejecutivo de cocina para garantizar la correcta ejecución de los platos especiales. Asistir a reuniones y talleres de educación continua a solicitud de la administración. Seguir dietas modificadas de acuerdo con las hojas dietéticas aprobadas por el chef de cocina / cocinero principal o la dietista consultora. Leer y ejecutar las órdenes de eventos para banquetes (BEO) para manejar funciones de forma autónoma. Mantener altos estándares de calidad en la preparación de alimentos mediante el uso de recetas estandarizadas, métodos de cocción adecuados, control de porciones y asegurando que los alimentos fríos se sirvan fríos y los calientes, calientes. Informar al chef de cocina sobre los productos necesarios creando una lista de pedidos de artículos que serán requeridos más adelante en la semana para garantizar una producción fluida. Asistir a las reuniones diarias de producción para revisar el trabajo del día y los eventos próximos. Asistir a sesiones de capacitación continua junto con los compañeros de trabajo para mantenerse actualizado con los conocimientos actuales en el campo de la nutrición y el personal relacionado con la dieta, así como con las capacitaciones generales. Cooperar y coordinar las actividades laborales con los compañeros de trabajo para garantizar un departamento bien organizado. Realizar las tareas laborales asignadas o proyectos especiales designados por el chef de cocina. Capacidad para desempeñarse en un entorno de ritmo acelerado. Capacidad para trabajar en la línea de pedidos con rapidez y destreza. Expedir y dirigir a los miembros del equipo durante el servicio, para mantener el flujo del restaurante ágil y eficiente. III. Competencias clave: Comprende los cortes de carne y pescado. Capaz de optimizar el volumen de trabajo y realizar múltiples tareas simultáneamente. Capaz de interactuar y capacitar a colegas. Conocimiento de las técnicas con cuchillos y de seguridad. Capacidad para leer, hablar y comprender el inglés para ejecutar correctamente las órdenes de alimentos, incluso bajo presión en un entorno de ritmo acelerado. Conocimiento de las temperaturas adecuadas para carne de res, pollo, pescado y recalentamiento de alimentos. Capacidad para medir con precisión. Demuestra buen juicio e iniciativa al preparar alimentos. Motivado para aprender. Flexible ante los cambios. IV. Requisitos: Preferible título de escuela secundaria. Se requieren 5 años de experiencia en cocina. Certificación ServSafe obligatoria o debe obtenerse dentro de los 6 meses posteriores al ingreso al puesto. V. Requisitos físicos (Requisitos de la ADA) Debe poder levantar 50 libras. Debe poder arrastrar 50 libras. Debe poder empujar 50 libras. Debe poder permanecer de pie durante largos períodos de tiempo. Debe poder caminar distancias cortas. Implica flexiones frecuentes. Debe poder soportar cambios de temperatura al entrar y salir del refrigerador de acceso directo. Tipo de trabajo remoto Presencial Hebrew SeniorLife es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Celebramos la diversidad y estamos comprometidos con la creación de un entorno inclusivo para todos los empleados. Solicitar ahora
