Salario negociable
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El Chef Ejecutivo será responsable del liderazgo general, gestión y organización del equipo culinario. Usted formará equipos sólidos mediante el desarrollo, contratación efectiva y compromiso. Será responsable de diversas funciones del lugar y de la ejecución de estándares culinarios y operativos consistentes e impecables. Trabajará con integridad y defenderá los valores organizacionales. Desarrollará a su equipo culinario mediante capacitación, tutoría y gestión para ofrecer una experiencia culinaria consistente a cada huésped. Principales funciones y responsabilidades: • Supervisar todas las operaciones de cocina, incluyendo: pedidos de alimentos y suministros, inventario de alimentos y equipos, producción y presentación de alimentos, servicio oportuno. • Compra e inventario de alimentos y suministros. Mantener registros de costos y cumplir con las directrices presupuestarias. Recibir y examinar alimentos para garantizar especificaciones de calidad y cantidad. • Supervisar y capacitar al personal culinario. Programar horarios de trabajo y asignaciones, coordinar sus tareas para garantizar una producción de alimentos económica y oportuna. • Garantizar el manejo adecuado de alimentos, saneamiento y almacenamiento. Cumplir con todas las regulaciones y directrices. • Actuar como contacto principal con el departamento de salud local, mantener una calificación del 100 % en todas las inspecciones del departamento de salud y estatales. • Crear un sistema de gestión de residuos para hacer un seguimiento de todos los desperdicios de alimentos. Modificar menús según sea necesario. • Mantener la consistencia en recetas de alimentos de alta calidad entre todo el personal de cocina. Enseñar y mantener la consistencia en la presentación de alta calidad con el personal de cocina y de servicio. • Reclutamiento y capacitación de todo el personal culinario. Requisitos: • Cinco o más años de experiencia en gestión de restaurantes. • Al menos dos años recientes como chef ejecutivo, sous chef o gerente de cocina en un restaurante de alta gama y alto volumen. • Capacidad para gestionar un entorno de trabajo diverso.