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Sous Chef - The Rose Wine Bar (South Park)

2207 30th St, San Diego, CA 92104, USA
The Rose acaba de celebrar su décimo año como el bar de vinos naturales y restaurante favorito de South Park. Preparamos todo desde cero y compramos a granjas locales. Los menús cambian según la temporada y hay mucho que aprender y mucho que enseñar. ¡Únete a nosotros!
El Sous Chef sirve como ejemplo de un excelente servicio al cliente tanto para invitados internos como externos. Este puesto tiene la responsabilidad de trabajar estrechamente con el Chef de Cocina y la gerencia para mantener una experiencia consistente que esté en línea con los valores de la empresa. El Sous Chef brinda apoyo a la gerencia y al equipo liderando con el ejemplo y en la búsqueda de la excelencia.
Responsabilidades:
Liderazgo culinario:
Conocimiento de todas las estaciones y disposición y capacidad para capacitar a cocineros nuevos y actuales en la línea
Asistir a reuniones de liderazgo de cocina, contribuyendo al equipo de liderazgo de manera significativa
Colaborar con el chef para crear y modificar el menú del restaurante según el costo de los alimentos y la disponibilidad estacional
Liderazgo operativo:
Completar notas del turno para informar sobre las actividades nocturnas a la gerencia
Responsable de la organización y mantenimiento adecuado del almacén refrigerado
Responsable de garantizar el cierre adecuado del turno y de la cocina
Asegurar el almacenamiento, rotación y almacenaje adecuados de productos, inventario y pedidos según los sistemas de la empresa
Supervisar y mantener el inventario, pedidos y desperdicios de la ubicación
Ejecutar pedidos semanales de proteínas y artículos secos
Conocimiento y ejecución de sistemas para inspección y recepción de pedidos y archivo adecuado de facturas de proveedores
Mantener estaciones de trabajo limpias y organizadas que estén en coherencia con la filosofía, cultura y estándares de la empresa
Participación en la preparación previa al turno y mantenimiento de tableros de alimentos con el personal
Promover y garantizar que todos los miembros del equipo practiquen consistentemente la capacitación en seguridad del local, empleados y alimentos, así como la sanitización
Liderazgo de personas:
Fomentar el trabajo en equipo siendo un ejemplo y apoyando iniciativas de la marca mediante la enseñanza.
Brindar apoyo para asegurar que todos los miembros del equipo puedan tomar sus descansos para el almuerzo
Preparar al equipo para el éxito trabajando con la gerencia para anticipar las necesidades del negocio, reconociendo y eliminando obstáculos
Actuar como coordinador de la cocina (BOH) con el personal de salón (FOH) en ausencia del CDC.
Trabajar con los cocineros de línea para crear listas precisas de preparación y pedidos
Comportamientos de liderazgo:
Actuar con integridad, honestidad y conocimiento que promuevan la cultura, valores y misión de la empresa
Reconocer o buscar áreas de mejora y ofrecer soluciones positivas para el cambio; reconocer públicamente cuando se ha hecho un buen trabajo
Ser defensor de un entorno de trabajo seguro, libre de acoso, discriminación y represalias
Tener sentido de pertenencia hacia la marca y ser responsable del rendimiento personal
Operar dentro de la ubicación diariamente con eficiencia, respeto, amabilidad, profesionalismo, trabajo en equipo, conocimiento, paciencia, conciencia, compasión, cortesía e iniciativa
Habilidades:
Ser capaz de realizar múltiples tareas sin sacrificar calidad ni servicio
Capacidad para educar y dirigir el trabajo de otros
Tener conocimientos prácticos de procesadores de texto y sistemas POS
Ser organizado con fuerte énfasis en la atención al detalle y gestión del tiempo
Fuerte sentido de urgencia y consistencia al cumplir plazos diarios
Pensador independiente dispuesto a tomar la iniciativa
Ajustar el estilo de liderazgo según sea necesario para fomentar un equipo orientado a resultados
Deseo de aprender e implementar nuevas habilidades regularmente
Calificaciones:
Historial de responsabilidades progresivas en la cocina con énfasis en cocina desde cero
Certificación ServSafe
40 - 50 horas por semana (puede aumentar ocasionalmente según las necesidades del negocio)
El salario es por hora más propinas ($5 - $9/hora)
Atención médica + 401k para empleados de tiempo completo.
$22-26/hora