Director Culinario | CentraArchy Restaurants | Contratación en curso

Culinary Agents está trabajando con el equipo de CentraArchy Restaurants para conectarlos con profesionales talentosos del sector de hostelería. CentraArchy Restaurants - Contratación en curso: Director Culinario ¡Haga clic aquí para obtener más información y postularse hoy! Detalles del trabajo En CentraArchy Restaurants, el Director Culinario es un líder dentro de una de las colecciones de restaurantes más dinámicas y diversas del país. Con un compromiso demostrado con la excelencia, tenemos la intención de seguir aprendiendo, creciendo y fortaleciendo continuamente nuestra organización a través de nuestros líderes. El Director Culinario trabaja junto con los equipos de directores y gerentes del restaurante para aumentar las ventas y hacer crecer el negocio mediante un compromiso con los detalles, los estándares y los momentos "Cliente para toda la vida". EXPERIENCIA Experiencia comprobada en funciones culinarias como Director Culinario o puestos similares dentro del sector alimentario. Experiencia demostrada en supervisión, con enfoque en gestión de equipos y desarrollo de liderazgo. Conocimientos amplios sobre técnicas de producción de alimentos, planificación de menús y operaciones de cocina. Conocimiento de sistemas y prácticas de gestión de inventarios para un control eficaz de costos. Experiencia en restaurantes de alta cocina, especializados en carne y de estilo informal, junto con una sólida comprensión de los principios de hospitalidad. Dominio de técnicas de cocción, métodos de preparación de alimentos y estilos de presentación. Compromiso con el desarrollo profesional continuo en el campo culinario. RESPONSABILIDADES ESENCIALES: Liderazgo Crear y mantener un entorno limpio, profesional y educativo en la cocina. Tomar decisiones consistentemente en el mejor interés de los clientes, empleados y la organización. Capacitar y desarrollar a los Gerentes Ejecutivos de Cocina, Gerentes Asistentes de Cocina y empleados por horas para asegurar obtener los mejores resultados de ellos y permitirles adquirir experiencia dentro de la organización. El Director Culinario impulsará los estándares de limpieza, ejecución de platos, responsabilidad fiscal y cumplimiento de los estándares de la empresa. Crear nuevos platos en nuestros conceptos informales y de steakhouse que reflejen la cultura y mantengan la coherencia de la marca. El Director Culinario será responsable de una implementación perfecta y bien ejecutada de todos los nuevos artículos introducidos. Además, el Director Culinario debe mantener los estándares y proporcionar retroalimentación y orientación a los empleados que no cumplan con dichos estándares. Desarrollo del negocio Producir alimentos de la más alta calidad, ejecutados según las especificaciones de receta de manera oportuna y consistente. Seguir todos los protocolos BOH de CENTRAARCHY para garantizar la consistencia, incluyendo revisiones de línea, inspecciones del local, notas de degustación enviadas a todos los gerentes y directores tras visitas a locales. Asegurarse de que se envíen diariamente las fotos de cierre de cocina, registros de tiempo y temperatura, planificación HACCP, protocolos del departamento de salud, fotos de cierre, fotos de revisión de línea, etc. Crear y mantener un entorno de trabajo seguro e higiénico que cumpla con todos los estándares y protocolos del departamento de salud, incluyendo los estándares de uniforme. Crear y desarrollar continuamente menús adecuados al concepto del restaurante y alineados con la dirección del mismo. Incrementar la satisfacción del cliente mediante estándares superiores de calidad alimentaria. Participar en reuniones de ganancias y pérdidas y desarrollar y ejecutar planes de acción apropiados según sea necesario. Construcción del equipo Establecer y mantener niveles adecuados de personal. Realizar evaluaciones anuales del desempeño de todos los Gerentes BOH. Impulso hacia resultados Supervisar informes diarios de mano de obra y compras. Trabajar activamente con el Director de Compras para obtener el mejor precio en productos, manteniendo los estándares de calidad y las especificaciones aprobadas por CENTRAARCHY. Poseer un conocimiento sólido de los sistemas utilizados en nuestra empresa. Contratar, capacitar y guiar a los gerentes de cocina asalariados. Mantener un cumplimiento del 100% de las recetas en la empresa. Capacidad para capacitar y orientar inmediatamente a empleados fáciles o difíciles. Sólidos conocimientos financieros con capacidad comprobada para supervisar el control de costos, gestión de mano de obra y rentabilidad neta. Capacidad para impulsar el rendimiento y los resultados de una fuerza laboral culinaria diversa, incluyendo contratación y capacitación activas de forma constante. ¡Cree su perfil GRATUITO en CulinaryAgents.com para postularse a cualquier trabajo con un solo clic! Además, empiece a recibir alertas sobre nuevas oportunidades que coincidan con sus habilidades y experiencia.