Chef de Cocina

Descripción: El Chef de Cocina será responsable de la planificación del menú, la preparación de alimentos, la gestión de áreas traseras y la gestión de costos para el club. Además de supervisar las operaciones diarias de las áreas traseras, el Chef de Cocina colaborará con todo el equipo directivo para gestionar eficazmente el negocio. Este puesto requiere excelentes habilidades de comunicación, sólidas capacidades de gestión de equipo y un compromiso con mantener los más altos estándares culinarios. Buscamos candidatos que demuestren iniciativa, dedicación y una verdadera pasión por la hostelería y la alta cocina. Los candidatos ideales tendrán más de seis años de experiencia en gestión culinaria en un restaurante de alta cocina, club privado o entorno de hotel de lujo. Los solicitantes deben ser capaces de trabajar bien bajo presión, mantenerse organizados y poseer una actitud agradable y flexible. Además, los candidatos deben ser autónomos y dispuestos a trabajar largas jornadas según sea necesario. Debe tener capacidad ilimitada para trabajar en Estados Unidos. Debe ser flexible para trabajar en cualquier momento/día de la semana, fines de semana y días festivos si se le asigna. Salario 115.000 - 130.000 USD, tiempo completo, seguro médico, 401K, comidas, programa de asistencia al empleado, etc. Requisitos: Líder experimentado que dé el ejemplo, promueva un enfoque positivo y mantenga una fuerte ética de trabajo. Mantener una apariencia limpia, ordenada y profesional, y exigir lo mismo al personal. Supervisar la selección, contratación, formación, estándares y procedimientos, evaluaciones y programación dentro del departamento. Supervisar y gestionar a los Jefes de Cocina Ejecutivos y a todos los empleados de nivel operativo, y encargarse de las tareas semanales de programación. Comunicarse eficazmente con los jefes de departamento de servicios de alimentos, bebidas y departamentos de apoyo y operativos relacionados. Dirigir eficazmente la planificación, diseño, coordinación y organización de toda la producción de alimentos para restaurantes, catering y operaciones de comisaría. Colaborar en la planificación y desarrollo del menú del club. Trabajar con el Chef Ejecutivo en el proceso de presupuestación de capital, incluyendo pronósticos diarios de ingresos, costos laborales y gastos operativos. Utilizar estados de ganancias y pérdidas como herramientas para mantener niveles adecuados de costos e ingresos. Organizar y supervisar el mise en place para menús de degustación y menús casuales para garantizar calidad y eficiencia. Garantizar que se implementen medidas de calidad y seguridad alimentaria manteniendo los costos de alimentos dentro de los niveles previstos. Mantener la limpieza del congelador y refrigerador de almacenamiento. Mantener sistemas y procedimientos para la ordenación, recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos. Hacer cumplir los estándares de preparación de alimentos, incluyendo la salubridad de los alimentos, etiquetado y fechado adecuado, y rotación de productos. Asegurar la limpieza de la cocina y el cumplimiento de las regulaciones sanitarias locales y estatales. Implementar listas de preparación y listas de verificación nocturnas al final del turno. Requisitos: Los requisitos preferidos incluyen seis o más años de experiencia en un hotel, restaurante o instalación de catering de nivel similar. Los candidatos deben poseer una formación y pasión por la cocina estacional de productores locales, junto con un sólido conocimiento de técnicas culinarias clásicas y modernas. Los solicitantes deben ser capaces de trabajar en todas las estaciones de cocina y desenvolverse bien en un entorno rápido y de alto volumen. Además, es esencial tener una sólida capacidad empresarial, incluyendo experiencia en gestión de costos de alimentos y proveedores, así como la capacidad de liderar y orientar al equipo de cocina. Se prefiere título culinario y experiencia en alta cocina. Se requiere fluidez en lectura, escritura y habla del idioma inglés. Se valora fluidez en español. Requisitos físicos: La mayoría de las tareas se realizan en interiores. La temperatura puede ser muy alta, con o sin control de los sistemas ambientales. Debe poder trabajar de pie y caminando constantemente durante todo el turno. Se requiere flexión, agacharse y estirarse periódicamente. Empujar, tirar, mover, transportar y levantar; se requiere al menos 35 libras de fuerza. Se requiere destreza manual para usar y operar equipos de cocina y otros equipos. Debe poder agarrar, sostener, girar y manipular objetos con las manos. Debe poder desplazarse entre estaciones y áreas de manera eficiente y fácil. Debe tener capacidad ilimitada para trabajar en Estados Unidos. Debe ser flexible para trabajar en cualquier momento/día de la semana, fines de semana y días festivos si se le asigna. Salario 115.000 - 130.000 USD, tiempo completo, seguro médico, 401K, comidas, programa de asistencia al empleado, etc. PI277636755 Aplicar