Carnicero

Descripción

Resumen: Este puesto es fundamental para garantizar la calidad y consistencia de los alimentos, la optimización del rendimiento y el control de costos, centrándose en la preparación precisa, limpieza, corte y marinado de proteínas. Aspectos destacados: 1. Desempeñar un papel fundamental en la calidad y consistencia de los alimentos 2. Oportunidad de crecer dentro de un equipo de cocina de alto rendimiento 3. Formar parte de una marca de restaurantes en rápido crecimiento y orientada a la calidad POSTULA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher Título del puesto: Carnicero / Especialista en Preparación de Proteínas Ubicación: Shawarma Guys Horario: Medio tiempo (20–30 horas por semana) Resumen del puesto El Carnicero / Especialista en Preparación de Proteínas es responsable de la preparación precisa, limpieza, corte y marinado de todas las proteínas de res y pollo utilizadas en las operaciones diarias. Este puesto es clave para garantizar la calidad de los alimentos, la consistencia, la optimización del rendimiento y el control de costos. El candidato ideal es detallista, con experiencia en manejo de proteínas y comprometido con altos estándares de seguridad alimentaria y sanidad. Responsabilidades principales Preparación de res (Shawarma de Wagyu) Limpiar y recortar lomos de res Wagyu, eliminando toda la membrana (silver skin) y exceso de grasa Maximizar el rendimiento utilizable por caja, minimizando el desperdicio Preparar la carne según las especificaciones de la empresa para producción de shawarma Operar y utilizar de manera segura la rebanadora comercial para lograr el grosor y consistencia requeridos Mantener porciones uniformes para apoyar el control de costos y estándares de calidad Preparación de pollo Limpiar y filetear piernas y muslos de pollo Retirar tendones, cartílago y tejido conectivo no deseado Desvenar correctamente los tenders de pollo para cumplir con los estándares de calidad y textura Asegurar que todo el pollo se procese de manera consistente y segura según las guías de la empresa POSTULA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher Marinado y ejecución de recetas Seguir con precisión todas las recetas y especificaciones de marinado de la empresa Marinar res y pollo diariamente según las necesidades de producción de cada ubicación Asegurar el cumplimiento de proporciones, métodos de mezcla y tiempos de marinado Etiquetar y fechar correctamente todas las proteínas preparadas Seguridad alimentaria, sanidad y organización Cumplir estrictamente con los estándares de seguridad alimentaria y sanidad Limpiar y desinfectar adecuadamente todas las herramientas, equipos, rebanadoras y estaciones de trabajo después de cada uso Prevenir la contaminación cruzada entre proteínas crudas en todo momento Mantener las áreas de preparación organizadas, limpias y listas para inspección Calificaciones y habilidades Experiencia previa como carnicero, cortador de carne o preparación de proteínas (preferido) Experiencia usando rebanadoras comerciales (requerido) Habilidad avanzada con cuchillos y conocimiento de cortes de carne Capacidad para seguir recetas y estándares de preparación detallados Alta atención al detalle con enfoque en rendimiento, precisión y limpieza Capacidad para trabajar de forma independiente y administrar el tiempo eficientemente Conocimiento de seguridad alimentaria y manejo adecuado de proteínas crudas Ambiente de trabajo y requisitos físicos Permanecer de pie por períodos prolongados Movimientos repetitivos de corte, limpieza y levantamiento Exposición a proteínas crudas y ambientes refrigerados Capacidad para levantar hasta 50 libras Compensación y horario $21.00 a $23.00 por hora (pago base) $3–$5 adicionales por hora en propinas (varía según turno y volumen) Horario de medio tiempo: 20–30 horas por semana Por qué unirse a Shawarma Guys Forma parte de una marca en crecimiento enfocada en calidad Rol clave en la consistencia y calidad de los alimentos Horario estable enfocado en preparación Oportunidad de crecimiento dentro de un equipo de alto rendimiento POSTULA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher VERSIÓN EN ESPAÑOL APLICA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher Título del Puesto: Carnicero / Especialista en Preparación de Proteínas Ubicación: Shawarma Guys Horario: Medio tiempo (20–30 horas por semana) Resumen del Puesto El Carnicero / Especialista en Preparación de Proteínas es responsable de la preparación precisa, limpieza, corte y marinado de todas las proteínas de res y pollo utilizadas en las operaciones diarias. Este puesto es clave para garantizar la calidad de los alimentos, la consistencia, la optimización del rendimiento y el control de costos. El candidato ideal es detallista, con experiencia en manejo de proteínas y comprometido con altos estándares de seguridad alimentaria y sanidad. Responsabilidades Principales Preparación de Res (Shawarma de Wagyu) Limpiar y recortar lomos de res Wagyu, eliminando toda la membrana (silver skin) y exceso de grasa Maximizar el rendimiento utilizable por caja, minimizando el desperdicio Preparar la carne según las especificaciones de la empresa para producción de shawarma Operar y utilizar de manera segura la rebanadora comercial para lograr el grosor y consistencia requeridos Mantener porciones uniformes para apoyar el control de costos y estándares de calidad Preparación de Pollo Limpiar y filetear piernas y muslos de pollo Retirar tendones, cartílago y tejido conectivo no deseado Desvenar correctamente los tenders de pollo para cumplir con los estándares de calidad y textura Asegurar que todo el pollo se procese de manera consistente y segura según las guías de la empresa APLICA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher Marinado y Ejecución de Recetas Seguir con precisión todas las recetas y especificaciones de marinado de la empresa Marinar res y pollo diariamente según las necesidades de producción de cada ubicación Asegurar el cumplimiento de proporciones, métodos de mezcla y tiempos de marinado Etiquetar y fechar correctamente todas las proteínas preparadas Seguridad Alimentaria, Sanidad y Organización Cumplir estrictamente con los estándares de seguridad alimentaria y sanidad Limpiar y desinfectar adecuadamente todas las herramientas, equipos, rebanadoras y estaciones de trabajo después de cada uso Prevenir la contaminación cruzada entre proteínas crudas en todo momento Mantener las áreas de preparación organizadas, limpias y listas para inspección Calificaciones y Habilidades Experiencia previa como carnicero, cortador de carne o preparación de proteínas (preferido) Experiencia usando rebanadoras comerciales (requerido) Habilidad avanzada con cuchillos y conocimiento de cortes de carne Capacidad para seguir recetas y estándares de preparación detallados Alta atención al detalle con enfoque en rendimiento, precisión y limpieza Capacidad para trabajar de forma independiente y administrar el tiempo eficientemente Conocimiento de seguridad alimentaria y manejo adecuado de proteínas crudas Ambiente de Trabajo y Requisitos Físicos Permanecer de pie por períodos prolongados Movimientos repetitivos de corte, limpieza y levantamiento Exposición a proteínas crudas y ambientes refrigerados Capacidad para levantar hasta 50 libras Compensación y Horario $21.00 a $23.00 por hora (pago base) $3–$5 adicionales por hora en propinas (varía según turno y volumen) Horario de medio tiempo: 20–30 horas por semana Por Qué Unirse a Shawarma Guys Forma parte de una marca en crecimiento enfocada en calidad Rol clave en la consistencia y calidad de los alimentos Horario estable enfocado en preparación Oportunidad de crecimiento dentro de un equipo de alto rendimiento APLICA AQUÍ: 👉 https://shawarmaguys.recruitee.com/o/experienced-protein-butcher