Chef de Cocina - Restaurante Reconocido por Michelin (sonoma)

Chef de Cocina – Restaurante Reconocido por Michelin Estamos buscando un Chef de Cocina (CDC) en Allora, nuestro restaurante moderno de alta cocina italiana en Sacramento www.allorasacramento.com. Nuestra empresa está expandiéndose este otoño con la muy esperada apertura de Aiona, nuestro nuevo concepto mediterráneo con fuego vivo. Este crecimiento crea una oportunidad increíble para un chef talentoso que se una a nuestro equipo culinario reconocido por Michelin liderado por el Chef Deneb Williams. Contamos con una cultura progresista en el restaurante que valora el trato equitativo al personal, el trabajo en equipo y el crecimiento personal. Tenemos una amplia experiencia en nuestros equipos culinarios, por lo que ningún chef tiene que asumir la carga solo, permitiendo una calidad de vida rara vez vista en la industria de la hostelería. Siempre priorizamos al equipo del restaurante y creemos sinceramente que somos más fuertes juntos. Buscamos un chef que aporte sus talentos únicos y se una a nosotros en la búsqueda de excelencia creativa en Allora. Las funciones incluyen, entre otras: Desarrollo Culinario – El CDC colaborará con el chef/proprietario y el (EC) para producir una experiencia gastronómica de múltiples platos inspirada en la cocina californiana-italiana en Allora. Se centrará en una cocina altamente estacional “de la granja al tenedor” que destaque la técnica, el abastecimiento directo y presentaciones visuales impresionantes dignas de Michelin. Operaciones Culinarias – El CDC elaborará fichas técnicas, recetas y descripciones de menú para cada nuevo plato. Establecerá los estándares de calidad en cada paso de la producción de alimentos y será parte integral de un programa culinario inspirado. Habilidades de Liderazgo – El CDC demostrará un estilo de gestión que ejemplifique el trabajo en equipo y dé un ejemplo positivo al personal en todos los aspectos del trabajo en el restaurante. Promover una cultura de comunicación, respeto y equidad es una prioridad máxima para nuestra empresa. Recursos Humanos – El CDC trabajará junto con el EC para gestionar al personal de cocina. Gestionará con disciplina progresiva, utilizando registros de conversaciones (ROC) y amonestaciones escritas (W/U) para definir claramente las expectativas con el personal. Gestión de Instalaciones – El CDC establecerá un alto estándar de limpieza y organización en el restaurante. Gestionará, inspeccionará y hará cumplir estrictamente un programa de limpieza para la cocina, áreas de almacenamiento y toda la instalación. Todos los problemas de mantenimiento serán Pedidos – El CDC se centrará en adquirir productos de la más alta calidad con énfasis en responsabilidad financiera. Un fuerte enfoque en abastecimiento estacional utilizando granjas locales y productores italianos. Inventario – El CDC participará en todos los inventarios de cocina (BOH) realizados el primer día de cada mes. Inspeccionará y garantizará que todos los artículos del inventario estén adecuadamente organizados y rotados, manteniendo un costo de mercancías vendidas (COG) de alimentos del 22%. Mitigación de Responsabilidades – El CDC protegerá siempre a la empresa de cualquier evento, acción o responsabilidad potencialmente perjudicial. Mantendrá estricta confidencialidad sobre nuestra información financiera y protegerá siempre la confianza del círculo interno de gestión. Los solicitantes deben tener 5 años o más de experiencia previa en puestos de gestión en un restaurante de nivel Michelin, hotel o complejo vacacional. Es imprescindible la atención al detalle y al servicio al cliente, con énfasis en hospitalidad. Se requiere dominio básico de computadoras. El solicitante debe poseer la capacidad de trabajar en un entorno acelerado. Se le exigirá realizar todas las tareas necesarias para las operaciones del restaurante según sean asignadas por su supervisor directo. El solicitante deberá completar el curso de formación de Manager Servsafe al momento de contratación y/o al vencimiento de su certificado vigente y certificado por el estado. Lo anterior no constituye una descripción completa de todas las funciones del puesto. Horario Laboral Estándar – Más de 10 horas por día, 5 días por semana. Puede haber momentos en los que se requieran horas adicionales y/o días extras de trabajo. Compensación Salario $90,000-$105,000 anuales según experiencia (DOE) Seguro médico Ayuda para viajes y mudanza negociable Bono anual adicional del 10% si se alcanza un COG alimentario del 22% y un 12% de mano de obra horaria en cocina (BOH). Dos semanas (10 días) de vacaciones pagadas anuales durante los años 1-5 Tres semanas (15 días) de vacaciones pagadas anuales a partir del año 5 Las vacaciones pueden ser aprobadas en bloques de hasta 10 días laborables en cualquier momento. El tiempo de vacaciones se acumula a razón de 3.08 horas por período de pago durante los años 1-5, y 4.62 horas por período de pago a partir del año 5. Revisiones anuales de desempeño con aumentos salariales sujetos al rendimiento del empleado y a la rentabilidad general del negocio. Licencia por enfermedad de 40 horas por año. Compensación: Según experiencia (D.O.E) Para aplicar: Los candidatos calificados envíen su currículum