Carnicero | 1587 Prime | Contratando ahora

Culinary Agents está trabajando con el equipo de 1587 Prime para conectarlos con profesionales talentosos del sector de la hostelería. 1587 Prime - Contratando ahora: Carnicero ¡Haga clic aquí para obtener más información y postularse hoy! 1587 Prime es una nueva experiencia gastronómica inmersiva y de lujo creada por Noble 33 en asociación con Champions y las estrellas mundiales Patrick Mahomes y Travis Kelce. Esta moderna parrilla estadounidense estará afiliada al icónico Loews Hotel Kansas City, dando la bienvenida a los huéspedes a disfrutar de un viaje culinario sin igual que abarca casi 10.000 pies cuadrados distribuidos en dos pisos. El restaurante contará con múltiples salas privadas para comidas, una cocina de chef de clase mundial y una exhibición de carnes. Responsabilidades principales Carnicería y elaboración Deshuesar piezas enteras primarias en cortes precisos para su servicio. Mantener el control de porciones y los estándares de rendimiento para garantizar consistencia y gestión de costos. Realizar recortes finos, deshuesado y porcionado para una presentación de alta gama. Programa de maduración en seco Supervisar el proceso de maduración en seco, incluyendo rotación, monitoreo y control de calidad. Asegurar que las carnes sean envejecidas según especificaciones adecuadas para lograr el máximo sabor y tierna. Equipos y seguridad Operar y mantener una sierra de cinta, cuchillos y todos los equipos de carnicería con un alto nivel de destreza y seguridad. Cumplir estrictamente con las normas de higiene, HACCP y seguridad alimentaria en todo momento. Mantener limpia y organizada la carnicería. Colaboración en equipo Trabajar estrechamente con chefs y líderes culinarios para alinearse en necesidades del menú, platos especiales y especificaciones del producto. Ayudar en la formación del personal junior sobre técnicas de carnicería y protocolos de seguridad. Comunicarse eficazmente con compras y dirección respecto al inventario y uso. Inventario y pedidos Recibir, inspeccionar y almacenar adecuadamente las carnes y mariscos entrantes. Monitorear el inventario, registrar rendimientos y minimizar desperdicios manteniendo la integridad del producto. Colaborar con proveedores para asegurar un suministro constante de carnes premium. Requisitos Mínimo 3–5 años de experiencia profesional en carnicería en un restaurante de carnes de alto volumen, gastronomía de autor o entorno similar. Experiencia en deshuesar piezas primarias y manejar carne de res premium, cordero, ternera, cerdo y carnes especiales. Experiencia obligatoria con sierras de cinta, maduración en seco y elaboración especializada. Amplio conocimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria, procedimientos HACCP y almacenamiento adecuado de carnes. Excelentes habilidades con cuchillos y atención al detalle. Capacidad para destacar en un entorno rápido y de alto volumen manteniendo precisión y calidad. Buenas habilidades de comunicación y trabajo en equipo. Tiempo completo; se requieren mañanas y fines de semana. ¡Cree su perfil GRATUITO en CulinaryAgents.com para postularse a cualquier trabajo con un solo clic! Además, empiece a recibir alertas sobre nuevas oportunidades que coincidan con sus habilidades y experiencia.