Chef Ejecutivo de Onsen (tenderloin)

Acerca de Onsen Onsen es un baño japonés y restaurante ubicado en Tenderloin. Los huéspedes vienen a disfrutar de nuestro baño comunitario y luego a degustar un menú fijo tras su tiempo en el baño. Estamos buscando un chef talentoso para crear menús estacionales y cuidadosamente pensados, acompañados de sake, té y cerveza. Nuestra misión es ofrecer tanto a locales como a visitantes un tercer lugar donde puedan relajarse y disfrutar de una experiencia única. El puesto Buscamos un Chef Ejecutivo para liderar el restaurante de Onsen. Este es un puesto práctico para un chef que se desenvuelva bien en un entorno de cocina pequeño y enfocado, que disfrute trabajar con ingredientes de alta calidad y que desee dar forma a la identidad de un restaurante con inspiración japonesa pero inherentemente californiano. Responsabilidades - Diseñar y ejecutar menús estacionales que complementen la experiencia del baño de Onsen - Crear menús para eventos y cenas en nuestra sala de comidas privada - Liderar, capacitar e inspirar a un pequeño equipo de cocina - Supervisar todos los aspectos de las operaciones de la cocina: pedidos, preparación, servicio, inventario y saneamiento - Gestionar el costo de los alimentos, las porciones y los desperdicios - Fomentar relaciones con proveedores locales y mantener altos estándares de abastecimiento - Trabajar estrechamente con la administración y el personal de salón para crear una experiencia fluida para los huéspedes - Cumplir con las normas de salud y seguridad Requisitos - Experiencia comprobada como Chef Ejecutivo o como Subchef con fuerte potencial para dar el siguiente paso - Conocimiento de sabores y técnicas japonesas; interés por ingredientes estacionales californianos y globales - Sólidas habilidades de liderazgo y organización; capacidad para gestionar un equipo pequeño y eficiente - Comodidad con un servicio personalizado e íntimo - Competencia financiera: experiencia en presupuestos, análisis de costos de alimentos y gestión de proveedores - Compromiso con la sostenibilidad, la consistencia y la hospitalidad Lo que ofrecemos - Salario competitivo - Tiempo libre pagado - Horario de trabajo de 4 días - Autonomía creativa en el desarrollo y rotación de menús - Oportunidad de trabajar con un concepto único que combina baño comunitario y gastronomía - Propietarios de apoyo y la posibilidad de construir un programa culinario duradero en San Francisco