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$75,000-90,000/año
41 Greenway Dr, Walnut Creek, CA 94596, USA
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CompartirHavana en Walnut Creek está contratando para el puesto de Cocinero Jefe Descripción del trabajo de Cocinero Jefe El puesto en el restaurante Havana requiere que el Chef y Sous ejecuten las siguientes funciones y responsabilidades. 1. Supervisión de todo el personal de cocina, incluyendo Cocineros de Línea, Cocineros de Preparación y Lavaplatos Ajustes diarios y semanales de horarios basados en los niveles esperados de negocio (esto puede incluir aumentar o reducir el personal según las necesidades del restaurante) Hacer cumplir que el personal de la parte trasera respete los horarios de entrada y salida programados para cada turno Responsable de asegurar que todos los empleados por hora de la parte trasera tomen un descanso registrado fuera del reloj en cada turno y cumplan con todas las leyes laborales y políticas de Havana Supervisar la política de comidas para empleados de la parte trasera (una comida gratuita por turno, por empleado que trabaje más de 3 horas -- hay restricciones sobre los artículos disponibles según costo y disponibilidad) Hacer cumplir la política de uniforme de la parte trasera para todos los empleados registrados (pantalones negros o pantalones de chef, chaqueta o camisa de chef, sombrero Havana o sin sombrero, zapatos negros antideslizantes con suela de goma, calcetines negros) Capacitación y cumplimiento de las políticas de saneamiento y limpieza requeridas por el Departamento de Salud con todo el personal de la parte trasera. Capacitación y cumplimiento de técnicas adecuadas de preparación y cocción, incluido el uso correcto de todo el equipo y maquinaria de cocina. Capacitación de todos los cocineros sobre cómo leer y seguir nuestro libro de recetas, así como cómo cocinar y presentar cada artículo del menú 2. Tareas gerenciales diarias Este puesto de gestión requiere aproximadamente 50 horas por semana. Podrían requerirse horas adicionales si las tareas no se completan durante la jornada laboral habitual. Revisar los pedidos diarios al abrir el restaurante (tiempo, calidad, cantidad y precio) Revisar todas las facturas diarias de proveedores en cada turno para asegurar que se entregaron los precios y cantidades correctos Revisar las listas de verificación de preparación diariamente para asegurarse de que todos los artículos se completen a la hora adecuada del día Monitorear los pedidos nocturnos para asegurarnos de que siempre tengamos stock de los artículos del menú (para eliminar artículos suspendidos) y no realizar pedidos excesivos Monitorear todas las horas de mano de obra de la parte trasera, descansos, etc., para alcanzar o superar las metas mensuales proyectadas de mano de obra de la parte trasera Monitorear toda la preparación, ejecución de los artículos del menú, almacenamiento y rotación de todos los alimentos para minimizar el deterioro/desperdicio/robo y alcanzar o superar las metas mensuales de costo de alimentos Monitorear la ejecución de todos los artículos del menú para cumplir con el estándar de la empresa (control de calidad) y satisfacer al cliente Desarrollo de menú (ejecutar ofertas especiales diarias) Asegurar que la cocina tenga suficiente personal para cada turno según las plantillas de programación y el volumen de negocio esperado (que fluctúa debido a banquetes, eventos especiales, promociones, días festivos, etc.) Intervenir para trabajar como cocinero de preparación o cocinero de línea cuando sea necesario REMUNERACIÓN Salario competitivo $75,000 - $90,000 por año Vacaciones pagadas Semana laboral de 5 días, 50 horas 2 días libres consecutivos cada semana Plan corporativo de atención médica grupal a través de Kaiser 401K Por favor envíe su currículum por correo electrónico, incluyendo un breve párrafo sobre por qué este es el movimiento profesional adecuado para usted, e indique si conoce o no nuestro restaurante. ¡Esperamos conocerle pronto!
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