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Chef Adjunto en Quik Dog (Mission Rock)
Descripción del trabajo:
Quik Dog está contratando un Chef Adjunto para unirse a nuestro equipo inicial en nuestra ubicación principal en Mission Rock. La responsabilidad principal del Chef Adjunto es mantener el funcionamiento del restaurante día a día, trabajando turnos en estaciones durante el servicio, así como algunos turnos de preparación. El liderazgo se demuestra mediante la participación continua en el desarrollo del menú, la capacitación de cocineros de línea y equipos de preparación, y dando el ejemplo durante el servicio, tanto en ausencia como junto con el Chef Ejecutivo. El Chef Adjunto debe estar capacitado para expedir el servicio y hacerlo cuando sea necesario cubrir horas.
Las responsabilidades clave incluyen, entre otras:
- Trabajar un horario semanal de cinco turnos, predominantemente en estaciones de servicio, y ocasionalmente expedición.
- Reportar directamente al Chef Ejecutivo.
- Ayudar a controlar los costos de alimentos realizando pedidos diarios de productos rentables y pedidos especiales cuando se asignen.
- Ayudar a controlar los costos operativos fomentando la eficiencia de los cocineros de línea con los procedimientos de cierre nocturno.
- Mantener un conocimiento continuo de cada estación de cocina y la capacidad de trabajar en cualquier estación.
- Trabajar una combinación de turnos en estaciones de línea, turnos intermedios y ocasionalmente turnos de expedición.
- Cocinar en cualquier puesto de línea cuando sea necesario.
- Asegurar el mantenimiento del equipo de cocina mediante la organización y limpieza.
- Asistir en la capacitación, orientación y liderazgo del personal de BOH de manera que refuerce nuestros valores culturales y mantenga los estándares de calidad de los alimentos.
- Prevenir conflictos interpersonales dentro del equipo de BOH.
- Asistir a reuniones financieras de cierre de período.
- Asistir a reuniones semanales de menú con los gerentes de cocina siempre que sea posible.
Requisitos diarios: Turno intermedio
- Revisar con el equipo de la mañana y ayudar con la preparación si es necesario.
- Mantener los estándares de seguridad, salud y calidad durante todo el día, incluyendo verificar la precisión en la ejecución de recetas.
- Actuar como puente de comunicación entre el equipo de la mañana, los cocineros de la tarde y todos los gerentes de cocina.
- Mantener la limpieza de la cocina trabajando directamente con los ayudantes.
- Supervisar el inventario de productos frescos y artículos secos para ayudar a los chefs a tomar decisiones informadas sobre compras, menú y comidas para el personal.
- Compartir conocimientos con todo el personal de BOH para garantizar una capacitación constante.
- Asegurar que todo el equipo de cocina, alimentos, suministros y preparaciones se almacenen adecuadamente durante el día y especialmente al cerrar.
Requisitos diarios: Turno de tarde
- Ayudar con los pedidos de productos frescos y mariscos.
- Manejar la preparación y producción de las responsabilidades de la estación cuando esté programado.
- Asegurar que los cocineros y ayudantes de la tarde cumplan con sus tareas y mantengan los estándares de seguridad, salud y calidad.
- Confirmar que todos los platos se preparen según las especificaciones y se sirvan con la calidad, porción y temperatura correctas.
- Verificar y probar la mise en place de cada estación para asegurar precisión y calidad.
- Mantener la limpieza de la cocina trabajando directamente con los ayudantes.
- Gestionar la organización y limpieza de las cámaras frigoríficas de servicio y refrigeración bajo mostrador.
- Resolver fallos del equipo de cocina y reportarlos al chef.
- Asegurar que todo el equipo de cocina, alimentos, suministros y preparaciones se almacenen adecuadamente durante el día y al cerrar.
Habilidades requeridas:
- Capacidad para comunicarse eficazmente con el personal, proveedores, gerencia y clientes.
- Disposición para ir más allá de la descripción del trabajo cuando surjan desafíos.
- Capacidad para educar al personal sobre conocimiento de productos, técnicas de cocina y fuentes de abastecimiento.
- Capacidad para seguir los sistemas establecidos del restaurante.
- Presencia agradable y accesible.
- Conocimientos prácticos de Google Sheets/Docs y Toast.
- Capacidad para mantener y consultar un estado diario de ganancias y pérdidas (P&L).
Acerca de Quik Dog:
Quik Dog es un nuevo y emocionante concepto derivado del reconocido bar de cócteles de San Francisco, Trick Dog. Quik Dog fue concebido originalmente durante la pandemia y se basó en los productos principales de comida de Trick Dog. Ahora, tras un largo período de incubación, Quik Dog ha encontrado su primera sede permanente en el nuevo desarrollo Mission Rock de los Gigantes de San Francisco, al sur del estadio junto a McCovey Cove. Este local contará con una cocina completa y un bar que tanto los aficionados al deporte que disfrutan cócteles como las familias que comen hamburguesas podrán disfrutar en armonía. La inspiración detrás de Quik Dog proviene de nuestra misión de satisfacer el deseo por lo familiar, sin sacrificar nuestros valores creativos. Quik Dog es una versión moderna de los clásicos puestos de hamburguesas y perros calientes de tu juventud, una experiencia informal enriquecida con un nivel de cuidado culinario e innovación que la hace destacar. Apertura otoño 2025.
Beneficios: 401(k), seguro médico, tiempo libre pagado
Salario: $75,000.00 - $85,000.00 por año
Tipo de empleo: Tiempo completo
Ubicación del trabajo: Presencial
3rd Street Bridge, Lefty O'Doul Bridge, San Francisco, CA 94158, USA
$75,000-85,000/año
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