Chef Ejecutivo

Descripción

Resumen: El Chef Ejecutivo dirige todas las operaciones de cocina, garantizando una calidad excepcional de los alimentos, coherencia y excelencia culinaria, además de desarrollar un equipo de alto rendimiento. Aspectos destacados: 1. Dirigir todas las operaciones de cocina y la producción de alimentos 2. Colaborar con la propiedad en el desarrollo del menú y en eventos especiales 3. Fomentar una cultura positiva de equipo CHEF EJECUTIVO El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir todas las operaciones de cocina, garantizando una calidad excepcional de los alimentos, manteniendo la coherencia, controlando los costos de alimentos y mano de obra, y desarrollando un equipo culinario de alto rendimiento. Este puesto supervisa la ejecución del menú, la gestión de inventarios, las compras, el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, la formación del personal, la programación y el rendimiento diario de la cocina. El Chef Ejecutivo trabajará estrechamente con la propiedad para desarrollar nuevos artículos del menú, especialidades estacionales y mejoras operativas, manteniendo siempre los más altos estándares de hospitalidad y excelencia culinaria. Responsabilidades clave: * Supervisar todas las operaciones de cocina y la producción de alimentos. * Garantizar la coherencia, calidad y presentación de todos los artículos del menú. * Gestionar los costos de alimentos, inventarios, compras y relaciones con proveedores. * Reclutar, capacitar, programar y supervisar al personal de cocina. * Mantener los estándares del departamento de salud, saneamiento y seguridad. * Supervisar los costos de mano de obra y la productividad de la cocina. * Desarrollar recetas, procedimientos de preparación y estándares de presentación. * Colaborar con la propiedad en el desarrollo del menú y en eventos especiales. * Mantener un entorno de cocina limpio, organizado y eficiente. * Dar ejemplo y fomentar una cultura positiva de equipo. Requisitos: * Mínimo 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo o en puestos de liderazgo senior en cocina. * Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos. * Experiencia gestionando costos de alimentos y mano de obra. * Capacidad para desempeñarse exitosamente en entornos dinámicos y de alta demanda. * Excelentes habilidades organizativas y comunicativas. * Conocimientos de cocina mediterránea son preferibles, aunque no obligatorios. * Certificación ServSafe es preferible.