Chef de Sushi - Concepto de Hospitalidad Liderado por Bar (Confidencial)

DESCRIPCIÓN Este concepto de hospitalidad liderado por bar tiene como objetivo redefinir el ambiente de la vida nocturna en Los Ángeles. En una ciudad a menudo dominada por la nostalgia, el ego y la exclusividad, estamos creando un espacio para algo más auténtico. Algo que refleje lo que es y se está convirtiendo Los Ángeles. Mantenemos las cosas simples: bebidas de temporada, sabores limpios y un menú de sushi conciso e intencional. Principalmente nigiri, casi como un omakase pero a la carta, siempre enfocado en permitir que los productos de calidad brillen por sí solos. El programa de sushi es pequeño pero importante, diseñado para complementar el ritmo de la noche y el carácter del lugar. SOBRE EL PUESTO Como Chef de Sushi, dirigirás todo el programa de sushi: obtener los mejores productos de temporada, prepararlos con cuidado y presentarlos con precisión para que los ingredientes hablen por sí mismos. Supervisarás cada paso, desde la adquisición y preparación hasta el servicio y control de calidad. También trabajarás muy estrechamente con el equipo de salón para ofrecer una experiencia excepcional y fluida al cliente. Este es un puesto práctico para un chef que se desenvuelve bien en un entorno íntimo orientado al cliente y que entiende que la moderación puede ser tan poderosa como la complejidad. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES Operaciones y Cumplimiento Preparar y servir sushi, sashimi y nigiri cumpliendo rigurosos estándares de precisión, presentación y consistencia. Realizar el servicio de forma limpia y eficiente durante noches ocupadas y con alta demanda. Garantizar el cumplimiento total de las normas de seguridad alimentaria, salud e higiene. Mantenerse actualizado sobre procedimientos relacionados con alergias y recetas. Mantener en todo momento una estación de trabajo limpia, organizada y adecuadamente preparada. Adquisición y Cuidado del Producto Seleccionar y manipular mariscos prestando la máxima atención a la frescura, sostenibilidad y estacionalidad. Mantener protocolos adecuados de almacenamiento, rotación y manejo de productos. Gestionar relaciones con proveedores y realizar pedidos de artículos específicos para sushi. Controlar inventarios y reducir desperdicios para cumplir objetivos de costos. Colaboración y Experiencia del Cliente Dirigir degustaciones con el personal de salón sobre nuevos productos y recetas. Comunicarse de manera constante y efectiva con el personal de salón para garantizar un servicio coordinado y fluido. CALIFICACIONES Y REQUISITOS 3 o más años de experiencia profesional en sushi, preferiblemente en entornos de omakase o sushi de alta gama. Excelentes habilidades con cuchillo y profundo conocimiento de la preparación tradicional de sushi. Comprensión de la estacionalidad del pescado, su origen y prácticas sostenibles. Capacidad para trabajar de forma limpia y organizada en un entorno acelerado. QUIÉN ERES TÚ Detallista y constante, con altos estándares en tu propio trabajo. Tranquilo y concentrado, incluso cuando el servicio es rápido. Respetuoso de la tradición pero cómodo adaptándose a un entorno moderno liderado por bar. Orgulloso de tu oficio y dispuesto a representar un programa de sushi conciso e intencional. Salario Anual $68,500-$75,000 IGUALDAD DE OPORTUNIDADES LABORALES Estamos orgullosos de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades en tvg. Celebramos la diversidad y estamos comprometidos a crear un entorno inclusivo para todos los empleados.