Cocinero I - Pastelería - Tiempo Completo

Un Cocinero 1 preparará, porcionará, cocinará desde cero y presentará con precisión y eficiencia una variedad de alimentos calientes y/o fríos para diferentes períodos de comida en varias áreas de servicio/ubicaciones de preparación, según las recetas y procedimientos operativos estándar (SOP) de cada área/ubicación, y dentro de las normas actuales de salud y seguridad establecidas por Ocean Casino, así como por agencias reguladoras locales, estatales y federales. Responsabilidades del puesto   Prepara y cocina alimentos desde cero bajo pedido, basándose en recetas, procedimientos operativos estándar (SOP) e instrucciones verbales del chef de sala, sous chef y/o gerente de turno. Prepara y cocina alimentos en un estilo de servicio a la carta, estilo de servicio para banquetes/catering y estilo de servicio buffet. Proporciona en todo momento la más alta calidad de alimentos y servicio a los clientes en las instalaciones de Ocean Casino y/o en eventos fuera del lugar que representen a Ocean Casino. Lee los pedidos de alimentos y/o recibe instrucciones verbales sobre los alimentos requeridos por los huéspedes, y prepara, cocina y presenta los alimentos según las instrucciones, recetas y procedimientos operativos estándar (SOP). Dominio de técnicas como salteado, parrilla, sellado, fritura, guiso, escaldado, hervido y cocción suave. Competencia en el uso de equipos de cocina estándar, incluyendo pero no limitado a quemadores con llama abierta, parrillas de llama abierta, placas planas, hornos salamandra, freidoras, vaporeras, ollas jacket con vapor, sartenes inclinables, hornos de convección, hornos combi, cocinas de inducción, freidoras, mezcladoras, licuadoras, robot coupe y mezcladoras de discos. Comprensión completa de cómo determinar las temperaturas adecuadas de cocción según solicitudes de los huéspedes, recetas, procedimientos operativos estándar (SOP), normativas locales, estatales y federales, o instrucciones verbales del chef de sala, sous chef o gerente de turno, para proteínas que incluyen pero no se limitan a: carne de res (jugosa, término medio, media, casi bien cocida, bien cocida), aves, cordero (jugosa, término medio, media, casi bien cocida, bien cocida), pescados y mariscos, cerdo, huevos. Comprensión completa de cómo determinar las temperaturas adecuadas de cocción según solicitudes de los huéspedes, recetas, procedimientos operativos estándar (SOP), normativas locales, estatales y federales, o instrucciones verbales del chef de sala, sous chef o gerente de turno, para vegetales y féculas. Capaz de desempeñar con dominio las responsabilidades del puesto de Cocinero 2, Cocinero 3 y ayudante de cocina. Puede trabajar de forma independiente con supervisión mínima o nula durante diversos periodos de tiempo, cumpliendo todas las responsabilidades del puesto indicadas. Mantener todas las estaciones de trabajo limpias, sanitizadas y organizadas en todo momento. Puede realizar otras funciones y responsabilidades según se asignen. Funciones esenciales Capacidad para leer y convertir recetas según los requisitos de producción Permanecer de pie y caminar continuamente durante largos períodos Empujar y jalar periódicamente carros pesados y levantar productos hacia áreas adecuadas de almacenamiento Capacidad para trabajar en ambientes contrastantes de calor y frío Levantar artículos alimenticios que a veces pueden pesar hasta 50 libras Levantamientos pesados repetitivos Requisitos Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido Aprendizaje culinario o título asociado en Artes Culinarias Experiencia mínima de dos años en repostería y capacitación en panadería de alto volumen, con énfasis en decoración y postres individuales Debe dominar la conversión de recetas Certificación Serv Safe. 2 años de experiencia en una cocina de alto volumen. Capacidad para comunicarse, leer y comprender el idioma inglés. Aprobar con una calificación de 80% una prueba práctica de cocina. Debe seguir todas las políticas de Ocean Casino, incluyendo el uso de zapatos negros antideslizantes, sombrero de Ocean, gorro negro liso, toca desechable o gorra de marinero, uniforme de cocina y gafete. Beneficios Tiempo libre remunerado Capacitación y desarrollo Comida gratuita durante el turno Estacionamiento gratuito Tarifa de pago: $24.00/hora