Subgerente General (Sbarro/Del Taco/KFC)

1. Liderazgo y Gestión de Equipo: Supervisar, capacitar y desarrollar a los miembros del equipo para garantizar un alto rendimiento y un entorno de trabajo positivo. Motivar al personal para alcanzar las metas de ventas, objetivos de servicio al cliente y estándares de calidad de los alimentos. Dar el ejemplo, brindando orientación y apoyo constantes a todos los empleados. Delegar tareas diarias para asegurar que el equipo funcione de manera eficiente y efectiva. Proporcionar capacitación en el puesto, acompañamiento y retroalimentación a los miembros del equipo para mejorar su desempeño laboral. Gestionar la programación de turnos y garantizar una dotación adecuada de personal durante las horas pico. 2. Servicio al Cliente y Satisfacción: Resolver quejas o inquietudes de los clientes de forma profesional y oportuna. Supervisar el rendimiento del servicio al cliente, asegurando que todos los miembros del equipo ofrezcan un servicio amable, eficiente y atento. Mejorar la experiencia del cliente asegurando que se cumplan constantemente los estándares de limpieza, calidad del producto y servicio. Garantizar un servicio rápido y abordar cualquier retraso o cuello de botella durante períodos de alta demanda. 3. Seguridad Alimentaria y Control de Calidad: Asegurar que los alimentos se preparen y presenten según los estándares de la empresa, incluyendo tamaños de porción adecuados y temperaturas de cocción correctas. Realizar inspecciones regulares de seguridad alimentaria para garantizar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad. Supervisar las áreas de preparación de alimentos para mantener altos niveles de limpieza e higiene. Supervisar los niveles de inventario, realizar pedidos de suministros y rotar el stock para minimizar desperdicios. Asegurar que se sigan todas las pautas de seguridad alimentaria y saneamiento. 4. Gestión Operativa: Colaborar en la gestión de las operaciones diarias del restaurante, incluyendo el monitoreo de ventas, costos y el desempeño de los empleados. Ayudar en el control de inventario, seguimiento y pedido de alimentos, bebidas y suministros. Realizar auditorías periódicas para garantizar el cumplimiento de los estándares operativos y los objetivos de eficiencia. Gestionar el manejo de efectivo, asegurar la precisión de las transacciones en caja y supervisar la conciliación diaria de efectivo. Supervisar las tareas de apertura y cierre, asegurando que el restaurante esté seguro y listo para el día siguiente. 5. Supervisión Financiera: Monitorear los costos de mano de obra, costos de alimentos y metas de ventas para mantener la rentabilidad. Colaborar en la gestión del presupuesto del restaurante y los registros financieros. Ayudar a garantizar que los informes financieros, incluidos los informes de ventas y registros de mano de obra, sean precisos y estén actualizados. Trabajar con el equipo de gestión para implementar medidas de control de costos que aumenten la rentabilidad. 6. Funciones Administrativas e Informes: Completar informes operativos diarios, incluyendo ventas, desempeño del personal y cualquier incidente ocurrido durante el turno. Ayudar a mantener los registros de empleados, incluyendo asistencia, evaluaciones de desempeño y datos de nómina. Colaborar en la contratación, entrevistas y selección de nuevos miembros del personal. Coordinar con otros departamentos (por ejemplo, marketing, gerencia distrital) para promociones y mejoras operativas. Ajustes Específicos por Marca: KFC: Enfocarse en la gestión de la preparación de pollo frito y garantizar el control de calidad en el proceso de fritura. Supervisar al personal encargado de cocinar y servir pollo, asegurando tiempos de cocción y condimentos correctos. Énfasis en la gestión de las operaciones del autoservicio (drive-thru) y en la supervisión del equipo durante períodos de alta demanda (por ejemplo, la hora del almuerzo o cena). Asegurar el cumplimiento de las recetas y estándares exclusivos de KFC. Sbarro: Enfocarse en la gestión de la preparación de pizzas, incluyendo el manejo del horno, la preparación de masa y la garantía de consistencia en los alimentos. Supervisar la preparación de platos de pasta y otros artículos del menú italiano, asegurando tamaños de porción adecuados y sabor correcto. Coordinar al personal de cocina para manejar de forma rápida y eficiente pedidos grandes, especialmente durante horas pico. Supervisar las operaciones del área de atención al cliente, garantizando un flujo de clientes eficiente, especialmente en entornos de autoservicio o servicio en mostrador. Del Taco: Enfocarse en la gestión de la preparación de comida rápida mexicana, incluyendo tacos, burritos, quesadillas y otros artículos del menú. Supervisar al personal para garantizar consistencia en el armado de burritos y tacos, manteniendo los estándares del producto. Supervisar el autoservicio (drive-thru) y el servicio en mostrador, asegurando velocidad y precisión en un entorno de alta demanda. Gestionar la preparación de salsas, salsas especiales e ingredientes frescos, y asegurar que cumplan con los estándares de la marca. Énfasis en la capacitación cruzada del personal en tareas de cocina y roles de atención al cliente para mantener la eficiencia operativa. Habilidades y Requisitos para el Cargo de Subgerente: Experiencia: Se prefiere experiencia previa en la industria de comida rápida o restaurantes de servicio rápido (QSR), particularmente en un rol de supervisión o liderazgo. Habilidades de Liderazgo: Capacidad para liderar, motivar y gestionar un equipo de manera efectiva. Enfoque en Servicio al Cliente: Compromiso sólido con la satisfacción del cliente y la capacidad de abordar inquietudes o problemas de forma efectiva. Comunicación: Excelentes habilidades de comunicación verbal para interactuar con clientes, personal y gerencia. Habilidades Organizativas: Capacidad para realizar múltiples tareas, gestionar el tiempo eficazmente y manejar las responsabilidades administrativas asociadas al puesto. Resolución de Problemas: Habilidad para tomar decisiones rápidas, especialmente durante periodos de alta demanda o situaciones difíciles con clientes. Conocimientos de Seguridad Alimentaria: Familiaridad con las normas de seguridad alimentaria y las mejores prácticas en la cocina. Conocimientos Financieros: Comprensión sobre cómo controlar costos (mano de obra, alimentos) y asegurar la rentabilidad. Requisitos Físicos: Capacidad para estar de pie durante largos períodos y realizar tareas que requieran levantar objetos (hasta 50 libras) y agacharse. Comodidad al trabajar en un entorno rápido y a veces de alta presión. Capacidad para gestionar un equipo manteniendo una actitud positiva y serena.