Chef Ejecutivo

Sobre The June Apertura otoño 2025. The June es el primer club social exclusivo por invitación en Jacksonville, donde el acceso privilegiado se combina con un espíritu accesible: una comunidad conscientemente cultivada que conecta personas de diferentes edades, orígenes, profesiones e identidades. Dirigido por un equipo de primer nivel en gestión, diseño y expertos en hostelería que han poseído, desarrollado y operado algunos de los proyectos de hostelería más emblemáticos del mundo, The June se compromete a aportar valor a la vida de sus miembros a través de Comunidad, Hostelería, Diseño y Experiencias Únicas. Mientras nos preparamos para nuestra inauguración, estamos buscando un Gerente de Ventas de Membresías para liderar las ventas previas a la apertura y ayudar a conformar la membresía fundadora de esta comunidad excepcional. Sobre el puesto El Chef Ejecutivo supervisa todos los aspectos de las operaciones culinarias diarias en dos cocinas de The June, así como la producción de cuatro restaurantes. Este puesto es práctico: será responsable de implementar programas, sistemas y rutinas en la cocina, impulsar la investigación y desarrollo culinario, contratar y capacitar al personal, gestionar el inventario y ofrecer un servicio excepcional a los miembros, invitados y colegas. También se encargará de garantizar que todo el equipo e instalaciones estén bien mantenidos. Usted marcará el tono en nuestras cocinas, manteniendo altos estándares en cuanto a calidad alimentaria, limpieza, organización y trabajo en equipo. Las responsabilidades que se indican a continuación reflejan la naturaleza de este puesto, aunque podrían modificarse a medida que crezca nuestro negocio. Responsabilidades previas a la apertura Investigar proveedores locales, ingredientes y distribución de la cocina basándose en los menús planificados Colaborar en el concepto del menú, desarrollar y probar platos, involucrar a consultores de bebidas y obtener la aprobación final del menú Perfeccionar recetas y presentación, realizar degustaciones con la propiedad, finalizar el menú y establecer el cronograma de capacitación Establecer relaciones con proveedores, crear cuentas, calcular costos de platos, organizar el inventario y ayudar a contratar al personal de cocina Crear un libro de recetas, capacitar al equipo de cocina, resolver problemas operativos y apoyar las primeras dos semanas de servicio Responsabilidades posteriores a la apertura Dominar todos los platos del menú y liderar con el ejemplo Supervisar los costos alimentarios y su gestión desde la recepción hasta el comedor Gestionar horarios y presupuestos de mano de obra Liderar un equipo de más de 20 chefs y cocineros Mantenerse organizado y adaptable en un entorno dinámico Garantizar que la cocina siempre esté lista para el servicio y que la calidad de los alimentos sea excelente Mantener los estándares diarios de preparación y calidad Contratar, capacitar, enseñar y motivar al equipo de cocina para superar nuestros estándares Hacerse cargo personalmente de todas las listas de verificación de la cocina (apertura, cierre, preparación, limpieza, etc.) Supervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones Colaborar con la dirección en previsiones diarias, mensuales, trimestrales y anuales (ingresos y gastos) Cumplir o superar las metas de costos de alimentos, mano de obra y otros gastos operativos Trabajar con los responsables del establecimiento para asegurar que todos los alimentos recibidos cumplan con nuestros estándares y especificaciones, y que tengan un precio adecuado Apoyar al equipo de servicio y a los colegas de cocina para garantizar operaciones fluidas todos los días Requisitos Lo que estamos buscando El candidato ideal asimilará rápidamente nuestra marca y valores, aportando energía y entusiasmo a cada parte del proceso. Somos un equipo pequeño y cohesionado en el que todos colaboran y adoptan una actitud de "sí se puede". Buscamos a alguien positivo, inclusivo y entusiasmado por ofrecer una experiencia excepcional, tanto para nuestros invitados como para el equipo. Capacidad para trabajar de forma independiente con mínima supervisión, ejerciendo un buen criterio Comunicador efectivo con proveedores, socios, invitados y compañeros de equipo Trabaja bien en equipo y acepta con agrado las retroalimentaciones Capacidad para gestionar múltiples tareas y proyectos de forma eficiente Confiable y puntual Se desenvuelve bien en entornos rápidos y maneja prioridades cambiantes Actitud positiva, creativo y con ganas de aprender cosas nuevas Lidera con el ejemplo, inspirando y formando a los miembros del equipo Orientado al detalle, tanto en lo operativo como en lo administrativo Disponibilidad para trabajar en horarios nocturnos y fines de semana según sea necesario Formación y experiencia Mínimo 7 años de experiencia culinaria progresiva, con al menos 3 años en un puesto de liderazgo en un restaurante de alta gama y alto volumen, o en un club de miembros Demostrado éxito en la contratación, desarrollo y retención de un equipo de cocina de alto rendimiento Sólida formación en cocina moderna basada en ingredientes y en el desarrollo de menús estacionales Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo, con un estilo de gestión colaborativo Competencia en tareas administrativas, incluyendo inventario, pedidos y finanzas de cocina Certificación ServSafe o equivalente en manipulación de alimentos, obligatoria Manejo cómodo de tecnología para cocina (sistema POS Toast, Microsoft Word, Excel y herramientas similares) Título en gastronomía o formación profesional equivalente preferida, aunque no obligatoria Beneficios Plan de salud (médico, dental y visión) Tiempo libre pagado (vacaciones, enfermedad y días festivos) Licencia familiar (maternidad, paternidad) Seguro de vida Discapacidad a corto y largo plazo Comida durante el turno