Sous Chef

Descripción

Resumen: El Sous Chef es un profesional culinario experimentado encargado de liderar un equipo de alto rendimiento mientras mantiene una atención inquebrantable a la precisión y la excelencia en la preparación de alimentos. Aspectos destacados: 1. Dirigir un equipo culinario de alto rendimiento en un restaurante con estrella Michelin 2. Desarrollar recetas, gestionar costos y garantizar la excelencia culinaria 3. Contribuir a la renombrada cocina de una parrilla clasificada entre las mejores Título del puesto: Sous Chef, Niku Steakhouse Supervisado por: Chef Ejecutivo Remuneración: A partir de $80,000 anuales Ubicación (lugar del trabajo): Niku Steakhouse, 61 Division St., San Francisco, CA 94103 Tipo de empleo: Tiempo completo; exento Horario (horas de trabajo): Se espera trabajar un mínimo de 50 horas por semana. Puede requerirse trabajar después del horario comercial, los fines de semana y días festivos según sea necesario. Descripción de la empresa El Grupo de Restaurantes Omakase es una iniciativa del cofundador y director ejecutivo Kash Feng, un emprendedor nacido en Xi’an con inclinación hacia la hostelería. Al ser un grupo multi-concepto, el Grupo de Restaurantes Omakase atiende al Área de la Bahía y se enorgullece de ofrecer una cocina asiática y estadounidense de la más alta calidad, manteniendo siempre su esencia californiana. Resumen del puesto El Sous Chef es un profesional culinario experimentado encargado de liderar un equipo de alto rendimiento mientras mantiene una atención inquebrantable a la precisión y la excelencia en la preparación de alimentos. Niku, un restaurante con estrella Michelin, ha sido reconocido como la mejor parrilla de California en 2024 por Taste of Home y ocupa el puesto número 21 en la lista de los mejores restaurantes especializados en carne del mundo. Funciones esenciales, incluidas pero no limitadas a: Asistir en la gestión de la cocina principal respecto a la producción y ejecución, la formación del personal culinario y del frente de sala, así como la gestión diaria de los costos alimentarios y laborales. Participar en el desarrollo de recetas y especificaciones de control de porciones, la planificación de menús estacionales, las cenas con maridaje de vinos, la adaptación a preferencias locales y las pruebas de recetas junto con el Chef Ejecutivo y el Gerente General. Inspecciones diarias de todos los alimentos preparados para el servicio de cena; garantizar que todo el equipo de cocina trasera siga los procedimientos de limpieza y saneamiento. Coordinar actividades formativas con la cocina-show, la cocina principal, los cocineros de preparación y los lavaplatos. Mantener todo el equipamiento especializado de Niku y asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza. Establecer relaciones duraderas con todos los proveedores. Asistir al Chef Ejecutivo en asuntos relacionados con alimentos y bebidas, problemas de ejecución y resolución de problemas. Asistir en la gestión del personal de Niku y colaborar con los equipos directivos del frente de sala. Requisitos 2+ años como Sous Chef y/o formación y/o experiencia relevante. Experiencia progresiva en producción gastronómica de alta cocina. Conocimientos sólidos de los sistemas traseros de cocina, pedidos e inventarios. Conocimientos sólidos sobre las normativas locales, estatales y federales de sanidad alimentaria. Conocimientos sólidos sobre las tendencias actuales y futuras en materia gastronómica. Excelentes habilidades comunicativas. Capacidad para cumplir plazos. Requisitos previos al empleo Tarjeta de Manipulador de Alimentos de California. Entorno laboral Este puesto se desempeña principalmente in situ durante el horario de funcionamiento del restaurante, con viajes ocasionales necesarios para asistir a reuniones y eventos o cumplir otras funciones según sea necesario. Demandas físicas Las demandas físicas descritas aquí son representativas de las que debe satisfacer el Sous Chef para desempeñar con éxito las funciones esenciales de este puesto. Se pueden realizar ajustes razonables para permitir que personas con discapacidades realicen dichas funciones. Al desempeñar las funciones de este puesto, el Sous Chef debe permanecer de pie, caminar, sentarse, hablar u oír con frecuencia. Con frecuencia también debe usar manos y brazos para alcanzar, manipular o tocar objetos, herramientas o controles. El Sous Chef debe agacharse, arrodillarse, agacharse o gatear ocasionalmente. El Sous Chef debe ser capaz de levantar y/o mover hasta 50 libras y trabajar sentado durante largos períodos de tiempo. Las funciones de este puesto pueden cambiar con el tiempo. El Grupo de Restaurantes Omakase se reserva el derecho de añadir o eliminar funciones y responsabilidades a su discreción o a la de sus gerentes. Esta descripción de puesto pretende reflejar el nivel general de trabajo realizado. No pretende ser exhaustiva. El Grupo de Restaurantes Omakase ofrece oportunidades iguales de empleo a todos sus empleados y solicitantes sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, edad, discapacidad, género, identidad o expresión de género, genética o cualquier otra categoría protegida por leyes federales o estatales. El Grupo de Restaurantes Omakase considerará a solicitantes calificados con antecedentes penales de manera coherente con las ordenanzas locales de contratación justa. Tipo de empleo: Tiempo completo Beneficios: Coinversión en plan 401(k) Seguro dental Seguro médico Días pagados de ausencia Seguro visual Se anima a personas con antecedentes penales a presentar su candidatura Pregunta(s) de la solicitud: ¿Cuántos años de experiencia como Sous Chef tiene? Capacidad para trasladarse: San Francisco, CA 94103 (obligatorio) Lugar de trabajo: Presencial PI286529411 Presentar solicitud