Resumen: Rintaro busca un cocinero de línea con un deseo serio de aprender, amor por la cocina y compromiso con el desarrollo de habilidades culinarias dentro de un equipo de cocina sólido. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de aprender una amplia variedad de técnicas y estaciones 2. Compromiso con una formación exhaustiva y el desarrollo culinario 3. Unirse a un equipo de cocina sólido con baja rotación PUESTO Rintaro busca un cocinero de línea para unirse a nuestro equipo de cocina mientras expandimos nuestro personal. Buscamos a alguien con un deseo serio de aprender, amor por la cocina y comprensión del arduo trabajo y la atención al detalle necesarios para hacer bien las cosas. La experiencia con comida japonesa es un plus, pero no es obligatoria. Más importante aún es la curiosidad, el compromiso y el deseo de desarrollarse como cocinero. Invertimos mucho tiempo en la formación, y los cocineros tienen la oportunidad de aprender una amplia variedad de técnicas y estaciones. Debido a este compromiso con la formación, solicitamos un compromiso mínimo de 18 meses en la cocina. Nuestro equipo de cocina es muy sólido y hemos tenido la suerte de contar con poca rotación. Los turnos de línea suelen durar entre 10 y 11 horas, y un horario completo consiste en cuatro turnos por semana. La remuneración es competitiva, oscilando entre 26 y 36 dólares por hora (salario más cargo por servicio), según la experiencia y el número de estaciones en las que haya sido capacitado el cocinero. Se ofrecen beneficios médicos. Si está seriamente interesado en aprender y desea unirse a nosotros, envíe su currículum junto con una breve carta de presentación explicando por qué le interesa cocinar en Rintaro. Solo consideraremos las solicitudes que incluyan tanto un currículum como una carta de presentación. SOBRE NOSOTROS Rintaro es una izakaya japonesa con una fuerte base de seguidores entre chefs y cocineros de San Francisco y más allá. El restaurante es propiedad y está dirigido por Sylvan Mishima Brackett, nacido en Kioto, exdirector creativo de Chez Panisse y fundador de Peko Peko. Se formó en Soba Ro, en Saitama, y en una ryotei de Aoyama, Tokio. El menú de Rintaro cambia con frecuencia. Trabajamos con productos orgánicos y carnes procedentes de granjas y ranchos de la zona de la Bahía, además de productos secos de alta calidad importados directamente desde Japón. Hacemos casi todo de la manera tradicional. Rallamos nuestro propio katsuobushi de Kagoshima para el dashi, y amasamos, enrollamos a mano y cortamos nuestros propios udon. Preparamos nuestro propio tofu, umeboshi, umeshu y encurtidos. Elaboramos la base de satsumaage para las albóndigas de pescado de nuestro oden, y compramos pollos enteros de razas tradicionales que despiezamos internamente para el yakitori. Todo nuestro arroz se cuece en una olla de barro, varias veces durante el servicio para mantenerlo fresco. Para un cocinero que desea aprender, hay mucho que aprender aquí. El propio restaurante fue construido por el padre de Sylvan, quien realizó una pasantía de seis años como carpintero de templos en Kioto. Rintaro ha sido incluido en la Guía Michelin, la lista Esencial 38 de Eater y la lista de los 25 mejores restaurantes de San Francisco del New York Times, además de haber sido destacado por NHK, Food & Wine, Saveur y Bon Appétit. El chef Brackett fue finalista semifinalista del Premio James Beard 2024 al Mejor Chef y es autor de Rintaro: Comida japonesa de una izakaya en California, que el New York Times nombró uno de los mejores libros de cocina del año. Visite nuestro sitio web: izakayarintaro.com New York Times: Mejores restaurantes de San Francisco https://www.nytimes.com/article/best-san-francisco-restaurants.html Bon Appétit: Rintaro https://www.bonappetit.com/restaurants-travel/best-new-restaurants/article/rintaro-no-8
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