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Cocineros de Línea en Restaurante de Alta Cocina (Midtown)
Cocinero Comis
NUESTRA HISTORIA
El Rainbow Room, el lugar emblemático de Nueva York, ha sido escenario de algunos de los eventos más celebrados de la ciudad desde su inauguración en 1934.
Complete su solicitud aquí: https://ts.wd5.myworkdayjobs.com/rainbowroom/job/NYC---Midtown/Dining-Club-Line-Cook--Fine-Dining-_R008789
Resumen del puesto:
El Comis del Rainbow Room es responsable de garantizar que se aplique la más alta calidad y estándar al coordinar o preparar alimentos.
Principales responsabilidades:
• Responsable de la preparación diaria de la mise-en-place para la estación asignada.
• Ayudar en la preparación y servicio de todos los artículos alimenticios según recetas estándar o según las indicaciones del equipo de gestión culinaria. Esto requiere el transporte de alimentos pesados.
• Debe demostrar habilidades básicas de cuchillo y métodos de corte para verduras, hierbas, frutas y papas.
• Ayudar en la recepción y almacenamiento diario de materias primas e ingredientes en la cocina.
• Mantener todas las áreas de refrigeración, almacenamiento y trabajo siempre limpias y en condiciones operativas para cumplir con las normativas sanitarias aplicables.
• Asegurarse de que se sigan los métodos correctos de rotación de inventario, etiquetado y almacenamiento.
• Ayudar al equipo en el inventario diario de todas las áreas cuando sea necesario, asegurando que todos los artículos sean pesados correctamente; informar a la Gerencia Culinaria sobre cualquier artículo faltante.
• Asegurarse de que no se utilicen utensilios dañados o deteriorados, especialmente vajilla o cristalería agrietada o astillada, informando al gerente sobre cualquier producto no utilizable.
• Conocimientos prácticos sólidos de matemáticas necesarios para comprender recetas, medidas, cantidades de pedidos y tamaños de porciones.
• Garantizar que el trabajo sea preciso y que todos los elementos sean revisados por la Gerencia Culinaria, como recetas y listas diarias de mise en place. Leer y aplicar habilidades matemáticas para seguir recetas.
• Asegurar que todos los registros, bitácoras y listas de verificación del Rainbow Room se completen y entreguen a tiempo.
• Ayudar en la gestión de la producción de alimentos, desperdicios, planificación y costos de alimentos.
• Asegurar el almacenamiento adecuado del producto, verificando el control de porciones para mantener la calidad. Ser consciente de la importancia de la calidad de los alimentos y ayudar a hacer todo lo posible por preparar los mejores productos posibles.
• Conocimiento práctico sólido de las normas aceptadas de saneamiento e higiene, y seguir las reglas y regulaciones establecidas por la Gerencia Culinaria.
• Responsable de realizar tareas generales de limpieza usando los productos de limpieza estándar del Rainbow Room, según se le asigne, para cumplir con las normas sanitarias.
• Limpiar y mantener todo el equipo dentro del área de producción de alimentos, haciendo todo lo posible para prevenir daños o pérdida de propiedad.
• Realizar otras funciones según se soliciten, como limpieza, atender solicitudes especiales de huéspedes y capacitación cruzada.
• Guardar entregas y productos secos, así como limpiar la estación de trabajo/área.
• Informar inmediatamente a la Gerencia Culinaria sobre cualquier peligro, condiciones inseguras de trabajo o equipos que requieran reparación o mantenimiento.
• Se requiere asistencia a todas las sesiones de capacitación programadas y reuniones.
• Según se detalla en el Manual del Asociado, la asistencia regular y la puntualidad son esenciales para el desempeño exitoso de este puesto. Los asociados con asistencia irregular estarán sujetos a acciones disciplinarias, hasta e incluyendo la terminación del empleo.
• Debido a la naturaleza cíclica de la industria de servicios, puede requerirse que los asociados trabajen horarios variables que reflejen las necesidades del negocio.
• Todos los asociados deben cumplir plenamente con las reglas y regulaciones del Rainbow Room, que pueden establecerse de vez en cuando, para la operación segura y efectiva. Los asociados que violen dichas reglas y regulaciones estarán sujetos a acciones disciplinarias, hasta e incluyendo la terminación del empleo.
• Se espera que los asociados realicen funciones adicionales según sea necesario y se les asignen.
Habilidades y calificaciones:
La persona debe poseer los conocimientos, habilidades y capacidades mencionados anteriormente y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo, con o sin adaptaciones razonables, utilizando alguna otra combinación de conocimientos, habilidades y capacidades.
• Se requiere experiencia previa como cocinero en un establecimiento de alto volumen.
• Es altamente recomendable tener experiencia previa en la industria hotelera/restaurantera/catering en un puesto similar.
• Debe cumplir con todas las políticas específicas de seguridad de la empresa.
• Debe poder entender y comunicarse en inglés, tanto verbal como por escrito.
• Trabajar cooperativamente con otros miembros del equipo.
• Ser capaz de aceptar instrucciones y retroalimentación constructiva de la gerencia.
• Debe tener disponibilidad abierta, incluyendo madrugadas, noches tardías, fines de semana y días festivos.
• Mantener una actitud positiva en el entorno laboral.
• El más alto nivel de profesionalismo.
Otras consideraciones…
• Una parte significativa del día de trabajo requiere caminar y estar de pie.
• Debe ser capaz de moverse con ritmo constante en espacios reducidos y trasladarse oportunamente a otras áreas del restaurante.
• Debe poder doblarse, agacharse, agacharse en cuclillas y levantar hasta 50 libras de forma regular y continua.
• Debe poder empujar y jalar carros y equipos que pesen hasta 250 libras ocasionalmente.
• Requiere capacidad de agarre, escritura, estar de pie, sentarse, caminar, movimientos repetitivos, flexión, escalada, capacidad auditiva, audición y agudeza visual.
• Al realizar las funciones esenciales de este trabajo, el empleado frecuentemente debe trabajar en espacios físicos limitados con condiciones atmosféricas variables, incluyendo ventilación, iluminación, humo y temperaturas extremas.
• Debe poder trabajar en un área donde el nivel de ruido generalmente es moderado a alto.
• Requiere destreza manual para usar y operar todo el equipo necesario.
• Debe poder seguir las directrices sobre uniforme y presentación personal.
• Debe poder seguir todas las demás políticas implementadas por Rainbow Room.
La compensación base para este puesto es de $25.16 por hora.
La información anterior es de carácter general y describe el nivel esperado de trabajo; no pretende interpretarse como una lista inclusiva de todas las funciones, responsabilidades y calificaciones requeridas de los empleados asignados a este puesto.
Rainbow Room está profundamente comprometido a crear y mantener una fuerza laboral diversa que promueva diferentes puntos de vista y perspectivas. Esperamos que nuestros líderes y empleados defiendan activamente las prácticas de diversidad e inclusión. Rainbow Room cuenta con varios grupos de afinidad e interés para empleados que brindan oportunidades de desarrollar relaciones profesionales a través de toda la empresa e identificar oportunidades de desarrollo y ascenso.
Estamos orgullosos de ser un Empleador que Ofrece Igualdad de Oportunidades y tratamos a todos los solicitantes de empleo de manera equitativa basándonos en las calificaciones relacionadas con el trabajo, sin discriminación por raza, color, edad, sexo, orientación sexual, identidad de género, expresión de género, estado civil, condición militar o de veterano, origen nacional, discapacidad, religión o cualquier otra característica protegida por la ley.
30 Rockefeller Plaza, New York, NY 10112, USA
$25/hora
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