Categorías
···
Entrar / Registro
Resumen: Se busca un Chef Ejecutivo / Chef Principal experimentado para liderar las operaciones culinarias en un restaurante establecido y de alta gama del Este del Valle, conocido por su experiencia gastronómica elevada y sus ingredientes de alta calidad. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones culinarias de un restaurante establecido y de alta gama 2. Supervisar todas las operaciones traseras y el desarrollo culinario 3. Oportunidad de liderar un reconocido programa culinario Oportunidad de Chef Ejecutivo / Chef Principal Un restaurante establecido y de alta gama del Este del Valle, con más de 30 años de funcionamiento ininterrumpido, busca un Chef Ejecutivo / Chef Principal experimentado para liderar sus operaciones culinarias. El restaurante es conocido por su experiencia gastronómica elevada, su fuerte lealtad de clientes, sus ingredientes de alta calidad y una experiencia gastronómica refinada. Buscamos un chef capaz de equilibrar liderazgo, consistencia, disciplina operativa y creatividad, manteniendo los estándares de un concepto respetado y consolidado. Resumen del puesto El Chef Ejecutivo / Chef Principal supervisará todas las operaciones culinarias traseras, incluyendo liderazgo de cocina, calidad alimentaria, gestión de inventarios, relaciones con proveedores, ejecución del menú, gestión de mano de obra, saneamiento, capacitación y desarrollo culinario. Este puesto requiere un líder práctico, capaz de mantener la excelencia durante servicios de alta demanda, al tiempo que desarrolla y orienta a un sólido equipo de cocina. Responsabilidades clave • Dirigir las operaciones diarias de la cocina y garantizar la consistencia, la presentación y los estándares de ejecución. • Gestionar la calidad de los alimentos, el inventario, los pedidos, los sistemas de preparación y la organización de la cocina. • Desarrollar y mantener recetas, estándares de presentación, procedimientos de preparación y sistemas de cocina. • Contratar, capacitar, programar y orientar al personal de cocina. • Mantener la seguridad alimentaria, el saneamiento, la limpieza y el cumplimiento de las normativas sanitarias. • Colaborar con los propietarios y la gerencia en el desarrollo del menú y el desempeño operativo. • Controlar los costos de alimentos, de mano de obra, de desperdicios y la eficiencia de las compras. • Fomentar una cultura profesional, positiva y responsable en la cocina. Candidato ideal • 5 o más años de experiencia en liderazgo culinario. • Se prefiere experiencia previa como Chef Ejecutivo, Chef Principal, Chef de Cocina o como Sous Chef destacado. • Experiencia en entornos informales de alta gama, impulsados por chefs o con cocinas integrales (scratch-kitchen). • Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación y organización. • Capacidad para desempeñarse bajo presión manteniendo la consistencia y la profesionalidad. • Pasión por la hostelería, la calidad de los alimentos y la experiencia del cliente. Remuneración Paquete remunerativo competitivo basado en la experiencia, la capacidad de liderazgo, la experiencia operativa y la adecuación general. Se estima que el rango salarial objetivo para candidatos altamente calificados oscilará entre $80,000 y $100,000 DOE, con flexibilidad para experiencias excepcionales y liderazgo comprobado. Información adicional Esta es una oportunidad para liderar el programa culinario de un respetado restaurante del Este del Valle, con una reputación consolidada, una clientela leal y una larga trayectoria operativa. Por favor, envíe su currículum a Jim@boarddeveloper.com
