Descripción

El Cocinero de Línea en Banyan Bar + Refuge es responsable de la preparación precisa, cocción y presentación de diversos platos del menú en una cocina dinámica y de servicio completo. Este puesto requiere sólidas habilidades culinarias, eficiencia bajo presión y un compromiso inquebrantable con la calidad excepcional de los alimentos, su presentación y estrictos estándares de seguridad alimentaria. Principales Responsabilidades: - Preparación de Alimentos y Mise en Place: Preparar y porcionar con precisión todos los ingredientes según recetas estandarizadas y necesidades específicas de cada estación, incluyendo el picado de verduras, preparación de proteínas, elaboración de salsas y creación de componentes complejos para un menú diverso. - Ejecución de Cocción y Presentación: Ejecutar expertamente todos los platos asignados durante el servicio, demostrando competencia en varias estaciones (por ejemplo, parrilla, salteado, despensa, fritura). Garantizar temperaturas consistentes al cocinar, presentación impecable en la placa y cumplimiento de todas las especificaciones de las recetas. - Control de Calidad: Mantener los altos estándares de Banyan Bar + Refuge en sabor, temperatura y atractivo visual de cada plato antes de salir de la cocina. Descartar cualquier alimento o ingrediente preparado que no cumpla con las normas establecidas de calidad. - Gestión y Limpieza de la Estación: Mantener siempre un área de trabajo meticulosamente limpia, organizada y surtida, cumpliendo estrictamente con todas las regulaciones del restaurante y del departamento de salud en materia de seguridad alimentaria, saneamiento e higiene. - Inventario y Rotación: Supervisar y gestionar activamente los niveles de ingredientes en la línea, reabasteciendo rápidamente los artículos necesarios. Aplicar prácticas rigurosas de rotación FIFO (Primero que Entra, Primero que Sale) para garantizar frescura y minimizar desperdicios. - Colaboración y Apoyo al Equipo: Ayudar activamente en una variedad de tareas generales de la cocina, incluyendo lavado de platos, labores profundas de limpieza y preparativos completos para los siguientes turnos, contribuyendo así a una operación cohesionada y eficiente en la parte trasera del restaurante. Por favor contacte si está interesado. Esta es una posición a tiempo completo.