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Chef de Cocina | White Oak Tavern | Contratación en curso (Greenwich Village)
Culinary Agents está trabajando con el equipo de White Oak Tavern para conectarlos con profesionales talentosos de la hostelería.
White Oak Tavern - Contratación en curso: Chef de Cocina
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¡Hola, chef! ¿Está cansado de trabajar para un jefe que no lo respeta ni respeta su tiempo? ¿Desea formar parte de un equipo increíble que realmente disfrute la industria de la hostelería? No busque más, White Oak Tavern es el lugar ideal para trabajar; trabajamos duro y nos divertimos mientras lo hacemos. Ofrecemos un excelente paquete de compensación, que incluye seguro médico, dental y de visión, además de días libres pagados (PTO). Consulte a continuación y, si cree que encaja bien con nosotros, contácteme y hablemos sobre su futuro.
CHEF DE COCINA
El Chef de Cocina (CDC) es responsable de gestionar todos los programas, sistemas, rutinas y procedimientos operativos estándar relacionados con las operaciones culinarias de la cocina. Esta responsabilidad sobre el mantenimiento y la implementación del programa culinario incluye, entre otros aspectos, supervisar los objetivos de ventas y el control de costos, apoyar iniciativas estratégicas de investigación y desarrollo, reclutar, formar y retener al personal de cocina, brindar apoyo en pedidos e inventario, ofrecer un servicio al cliente de clase mundial tanto a invitados internos como externos, así como mantener todos los equipos e instalaciones. Como persona extremadamente eficiente, con pasión por ejecutar la excelencia gastronómica y en hostelería, el Chef de Cocina gestiona una cocina fuerte mostrando un sólido conocimiento culinario y empresarial.
Cultura:
Encarnar todo lo que representa la cultura del Fox Lifestyle Hospitality Group (respetar a nuestros huéspedes, nuestro producto, nuestra familia laboral y nuestras comunidades)
Inculcar los valores fundamentales del Fox Lifestyle Hospitality Group en todas las interacciones, políticas y programas (diversidad, respeto, autenticidad, responsabilidad, desarrollo, pasión y amabilidad)
Establecer expectativas claras y con propósito, comunicándolas de manera clara, inclusiva y justa
Ser estratégico y detallista en la planificación futura, mantener la calma en el enfoque y ser coherente en los mensajes
Requisitos y responsabilidades del puesto:
Finanzas
Garantizar la cobertura adecuada del personal según las necesidades del negocio en la cocina, manteniendo los costos laborales objetivo
Asegurar y ser responsable de la rentabilidad del restaurante mediante el aumento de ventas y el control del costo de los productos
Mantener los estándares adecuados de prevención de pérdidas
Operaciones
Actuar como punto de referencia para consultas sobre recetas, detalles alimentarios, presentación y calidad de los alimentos
Implementar tácticas de preparación de alimentos que maximicen la eficiencia en su cocina
Asegurarse de que la cocina esté preparada para el éxito con todas las tareas completadas a tiempo
Evaluar la línea de marketing, midiendo qué está listo para servir, qué necesita prepararse y cualquier posible desperdicio
Planificar, ejecutar y comunicar todos los nuevos platos de forma eficaz y eficiente
Mantener una cocina ordenada y organizada, incluyendo almacenamiento, etiquetado, preparación y todos los protocolos de seguridad
Promover y practicar hábitos de trabajo seguros, identificar y resolver posibles riesgos de seguridad; documentar accidentes, realizar investigaciones iniciales y determinar la causa raíz de incidentes de seguridad en interés de mantener un entorno de trabajo seguro; capacitar al equipo para garantizar el cumplimiento en todas las prácticas de seguridad
Alcanzar y mantener la calificación 'A' del Departamento de Salud, exigiendo responsabilidad a su equipo y siendo modelo de limpieza mediante sus tácticas de organización de la cocina y todas las estaciones
Asegurarse de que haya programado un empleado con certificado de Protección Alimentaria del Departamento de Salud y Higiene Mental de Nueva York durante todas las horas de funcionamiento
Asegurarse de que se sigan todas las recetas y procedimientos de bebidas y alimentos de la empresa, manteniendo los más altos estándares de calidad y consistencia del producto
Gestión de personal:
Liderar a sus chefs en la formación del equipo mientras se sirven alimentos deliciosos y se obtienen buenos resultados financieros
Identificar las necesidades de personal, reclutamiento, entrevistas, contratación y formación de empleados por hora en la cocina
Facilitar la formación y el desarrollo continuo del personal. Ser modelo de servicio excepcional; trabajar continuamente para elevar los estándares de servicio mediante talleres de formación y monitoreo del desempeño de los empleados
En colaboración con Recursos Humanos, proporcionar mejoras de desempeño y disciplinar a los miembros del equipo que no sigan los estándares, ética o cultura de la empresa
Brindar y recibir activamente comentarios positivos y críticos de manera abierta, reflexiva y saludable
Monitorear, orientar y animar constantemente a los miembros del equipo para superar los estándares de servicio de la empresa
Resolver conflictos entre miembros del equipo o clientes mediante el procedimiento establecido por la empresa
Asegurarse de que el personal cumpla con las políticas y procedimientos de la empresa, así como con las leyes locales, estatales y federales
Fomentar el espíritu de equipo creando un entorno de trabajo donde los miembros del equipo se sientan alentados y valorados
General
Capacidad para levantar más de 30 libras
Dominio fluido del inglés escrito y hablado; se prefiere conocimiento básico hablado de español
Presentación personal pulida: arreglo personal acorde con los estándares de la empresa, tal como se describe en el Manual del Empleado
Capacidad para trabajar por la noche, fines de semana, días festivos y horarios variables, según las necesidades del negocio
Capacidad para caminar, estar de pie y/o doblarse continuamente durante largos períodos según sea necesario para realizar las funciones del trabajo
Capacidad para realizar las funciones esenciales del trabajo bajo presión, manteniendo la profesionalidad cuando se trabaja en situaciones estresantes
Mantener un conocimiento general sobre la historia de la empresa, concepto, ubicación, transporte, equipo directivo, etc.
Capacidad para utilizar programas informáticos tradicionales como Microsoft Office (Word, Excel, Outlook y PowerPoint), Micros, ADP, y cualquier otro sistema utilizado por la empresa; capacidad para acceder e introducir información con precisión utilizando un sistema informático moderadamente complejo
Asistir a reuniones obligatorias, incluyendo reuniones de liderazgo, reuniones de personal, etc.
Realizar otras tareas asignadas por el equipo directivo
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