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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando productos de alta calidad, todo ello manteniendo la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones diarias de la cocina 2. Supervisar las áreas de la cocina para garantizar una producción constante y de alta calidad 3. Orientar y desarrollar al personal, asegurando el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria Solicitar ahora Información adicional Número de puesto26067504 Categoría del puestoAlimentos y bebidas y cocina Ubicación400 Renaissance Ctr, Detroit, Michigan, Estados Unidos, 48243VER EN EL MAPA HorarioTiempo completo ¿Ubicado de forma remota?N Tipo de puestoGestión Rango salarial: $67.000-$84.000 anuales Elegible para bono: S RESUMEN DEL PUESTO Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de orientar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. PERFIL DEL CANDIDATO Educación y experiencia • Título de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN • Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o en una especialidad afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. ACTIVIDADES PRINCIPALES Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias • Gestionar las operaciones por turnos en la cocina y garantizar el cumplimiento de todas las políticas, normas y procedimientos de Alimentos y Bebidas. • Estimar las necesidades diarias de producción semanalmente y comunicar dichas necesidades al personal de cocina diariamente. • Asistir al chef ejecutivo en todas las operaciones y preparaciones de la cocina. • Preparar y cocinar alimentos de todo tipo, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. • Desarrollar, diseñar o crear nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluyendo contribuciones artísticas. • Asistir en la determinación de cómo deben presentarse los alimentos y crear exhibiciones decorativas con alimentos. • Mantener los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. • Garantizar el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. • Realizar todas las funciones propias de los gerentes y empleados de cocina según sea necesario. • Reconocer productos, presentaciones y sabores de calidad superior. • Garantizar el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. • Seguir los procedimientos adecuados de manipulación y mantener la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. • Operar y mantener todo el equipo del departamento, informando sobre cualquier fallo. • Revisar la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para garantizar que se cumplan los estándares. Liderazgo de las operaciones de cocina • Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. • Liderar los turnos preparando personalmente los platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. • Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defender decisiones financieras y comerciales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo. • Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. • Servir como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. • Mantener el nivel de productividad del personal. • Asegurar que los empleados comprendan las expectativas y parámetros establecidos. • Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantizar que estos hagan lo mismo dentro del equipo. • Asegurar que las políticas de la propiedad se apliquen de forma justa y coherente. • Comunicar las expectativas de desempeño de acuerdo con las descripciones de puesto correspondientes a cada posición. • Reconocer el desempeño exitoso y lograr los resultados deseados. Garantizar un servicio al cliente excepcional • Brindar servicios que superen las expectativas para la satisfacción y fidelización de los clientes. • Gestionar las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes día a día. • Dar ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. • Empoderar a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. • Interactuar con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. • Resolver problemas y quejas de los huéspedes. Mantener los objetivos culinarios • Alcanzar y superar objetivos, incluidos los de desempeño, presupuesto, equipo, etc. • Establecer objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. • Utilizar el Sistema de Gestión de Mano de Obra para programar eficazmente según la demanda comercial y para realizar un seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. • Capacitar a los empleados en procedimientos de seguridad. Gestión y realización de actividades de recursos humanos • Identificar las necesidades de desarrollo de los demás y ofrecer capacitación, tutoría o cualquier otro apoyo para mejorar sus conocimientos o habilidades. • Mejorar el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y tutoría individual cuando sea necesario. • Participar en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. • Informar al gerente del departamento y a Recursos Humanos sobre cuestiones relevantes cuando sea necesario. Responsabilidades adicionales • Proporcionar información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. • Analizar información y evaluar los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. • Asistir y participar en todas las reuniones pertinentes. En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ningún motivo protegido, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otros motivos protegidos por la ley aplicable. Los hoteles Marriott buscan elevar el arte de la hospitalidad, innovando en cada oportunidad posible mientras mantienen la comodidad de lo tan familiar en todo el mundo. Como anfitrión/a de los hoteles Marriott, usted ayudará a cumplir la promesa de «Hospitalidad maravillosa. Siempre» al brindar un servicio reflexivo, sincero y vanguardista que respalde y refuerce este legado vivo. Con un nombre que es sinónimo de hospitalidad en todo el mundo, nos sentimos orgullosos de darle la bienvenida para explorar una carrera con los hoteles Marriott. Al unirse a los hoteles Marriott, se incorpora a un portafolio de marcas perteneciente a Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, inicie su propósito, forme parte de un increíble equipo global y conviértase en la mejor versión de sí mismo/a. JW Marriott forma parte del portafolio de lujo de Marriott International y consta de más de 100 hermosas propiedades ubicadas en ciudades clave y exclusivos destinos turísticos de todo el mundo. JW cree que sus asociados son lo primero. Porque si usted está feliz, nuestros huéspedes también lo estarán. Los asociados de JW Marriott son seguros de sí mismos, innovadores, auténticos e intuitivos, y continúan el legado del fundador de la marca y de la empresa, J. Willard Marriott. Nuestros hoteles ofrecen una experiencia laboral única, en la que formará parte de una comunidad y disfrutará de una verdadera camaradería con un grupo diverso de compañeros de trabajo. JW crea oportunidades para la capacitación, el desarrollo, el reconocimiento y, lo más importante, un lugar donde pueda perseguir sus pasiones en un entorno de lujo centrado en el bienestar integral. Tratar excepcionalmente a los huéspedes comienza con la forma en que cuidamos a nuestros asociados. Ese es El Tratamiento JW™. Al unirse a JW Marriott, se incorpora a un portafolio de marcas perteneciente a Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, inicie su propósito, forme parte de un increíble equipo global, y conviértase en la mejor versión de sí mismo/a. Solicitar ahora
