Descripción

Resumen del puesto: El cocinero de línea es el segundo al mando en la cocina y desempeña un papel fundamental en mantener altos estándares de calidad alimentaria, garantizar la limpieza de la cocina, gestionar al personal de preparación y línea, y colaborar en todos los aspectos de las operaciones en la parte trasera del restaurante. Este puesto apoya al Chef Ejecutivo en la ejecución del menú, formación del personal y mantenimiento de un ambiente profesional, eficiente y positivo en la cocina. Responsabilidades principales: • Preparación y calidad de los alimentos: • Supervisar y participar activamente en toda la preparación y cocción de los alimentos • Garantizar que la calidad, consistencia y presentación de los alimentos se ajusten a los estándares del restaurante • Supervisar el control adecuado de porciones, manejo de desperdicios y uso de ingredientes • Operaciones de la cocina: • Garantizar que las estaciones de la cocina estén abastecidas, preparadas y organizadas para el servicio • Mantener la limpieza y cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP/Departamento de Salud) • Supervisar y mantener los equipos de cocina; informar inmediatamente cualquier problema • Dirección y gestión del personal: • Colaborar en la formación, mentoría y supervisión del personal de la cocina • Garantizar que todo el personal cumpla con las políticas de recetas, limpieza y profesionalismo • Proporcionar liderazgo en ausencia del Chef Ejecutivo • Inventario y pedidos: • Ayudar en realizar pedidos, recibir mercancía y organizar inventarios • Realizar conteos de inventario y controlar desperdicio y deterioro • Garantizar almacenamiento correcto, etiquetado y rotación FIFO (Primero En Entrada, Primero En Salida) • Apoyo en eventos y banquetes: • Ayudar en la ejecución de menús para banquetes, catering y eventos especiales • Coordinarse con el personal de salón y eventos para asegurar un buen servicio Requisitos: • 3 o más años de experiencia en cocinas, preferiblemente en funciones de supervisión o como sous chef • Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, conocimiento de cocina italiana es un plus • Certificación obligatoria en manipulación de alimentos; certificación ServSafe Manager es deseable • Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo en equipo • Capacidad para trabajar noches, fines de semana, días festivos y bajo presión • Persona organizada, limpia, puntual y confiable Requisitos físicos: Capacidad para estar de pie largos períodos, levantar hasta 22 kg (50 lbs) y trabajar en un entorno dinámico Compensación: • Puesto remunerado por hora o salario competitivo (según experiencia) • Comidas durante turnos/Seguro médico/Plan de jubilación 401K • Oportunidades de crecimiento y promoción