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Gerente Adjunto de Cocina | Chama Mama - Sede Central | Contratación en Curso (Chelsea)
Culinary Agents está colaborando con el equipo de Chama Mama - Sede Central para conectarlos con profesionales talentosos del sector de hospitalidad.
Chama Mama - Sede Central - Contratación en Curso: Gerente Adjunto de Cocina
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Acerca de Chama Mama:
Chama Mama es un conjunto de acogedores restaurantes familiares que rinde homenaje a la cultura y estilo de vida georgianos. Nuestro menú refleja las diversas influencias que han moldeado la nación georgiana y se basa en las tradiciones caseras de una cultura auténticamente artesanal. Nos adherimos orgullosamente al proverbio georgiano más característico: "un invitado es un regalo de Dios", y consideramos la hospitalidad como una vocación, no como una industria. Nuestro objetivo es sorprender y deleitar, conectar e iluminar. Después de todo, esta es la manera georgiana.
Descripción General:
El Gerente Adjunto de Cocina tiene a su cargo la gestión de la cocina y garantizar que el flujo del servicio sea eficiente y fluido. Las responsabilidades clave incluyen la tutoría, capacitación y coaching del personal.
Funciones y Responsabilidades Generales
Supervisar las operaciones de salón posterior (BOH) para garantizar que la preparación y presentación de los alimentos cumplan con los estándares de calidad.
Gestionar procedimientos específicos de la cocina para optimizar el flujo de trabajo y reducir ineficiencias.
Supervisar la preparación de alimentos para mantener la consistencia en tamaños de porciones, recetas y presentación, alineados con los estándares corporativos.
Realizar auditorías periódicas de inventario para asegurar un seguimiento preciso de los suministros de cocina y minimizar desperdicios.
Coordinar con proveedores para gestionar entregas, asegurando que estén disponibles ingredientes frescos y de alta calidad.
Gestionar los sistemas de preparación y niveles mínimos para garantizar que la cocina esté lista para el servicio sin excesos de stock.
Supervisar el mantenimiento de equipos y coordinar reparaciones oportunas para evitar interrupciones en las operaciones de cocina.
Desarrollar y hacer cumplir horarios de limpieza para mantener un ambiente de cocina limpio y organizado.
Asegurar el etiquetado y almacenamiento adecuado de todos los ingredientes para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria.
Seguir listas diarias y semanales de verificación para mantener la limpieza.
Realizar inspecciones en la cocina para garantizar el cumplimiento de las normas del DOH y prepararse para auditorías.
Trabajar estrechamente con el Chef Ejecutivo para crear menús estacionales y probar nuevas recetas.
Colaborar con los gerentes de salón (FOH) para alinear la producción de alimentos con las necesidades de servicio al cliente y eventos especiales.
Apoyar en la incorporación del nuevo personal de salón posterior (BOH), asegurándose de que comprendan las operaciones y estándares de la cocina.
Monitorear los tiempos de órdenes en la cocina para mantener la eficiencia y alcanzar las metas de servicio.
Requisitos
Actitud positiva y profesional
Historial comprobado de confiabilidad y enfoque en el aprendizaje
Certificado del DOH o Licencia de Manipulador de Alimentos
3 años de experiencia en cocina
Mínimo 2 años de experiencia en gestión en la industria alimentaria
Conocimientos sólidos de Microsoft Word, Excel y Outlook
Capacidad para capacitar exitosamente a nuevos miembros del equipo.
Excelentes habilidades interpersonales
Chama Mama es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Aceptamos la diversidad y estamos comprometidos a ofrecer oportunidades de empleo equitativas a todos los solicitantes calificados, independientemente de raza, origen nacional, edad, sexo, religión, discapacidad, estado civil, condición de veterano o cualquier otro estatus protegido según las leyes locales, estatales o federales. Esta política abarca todos los aspectos del empleo, incluyendo contratación, transferencias, promociones, compensación, elegibilidad para beneficios y terminación.
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