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Gerente de Cocina (San Diego)
Jimbo’s funciona como una cocina desde cero utilizando una selección altamente curada de productos, principalmente orgánicos.
Propósito General: El Gerente de Cocina dirige y gestiona todos los aspectos de la Cocina, incluyendo Cocina, Delicatessen, Barra de Sándwiches, Barra Caliente, Barra de Ensaladas, Panadería, Mostrador de Pizza, Café y Barra de Jugos Frescos. Este puesto garantiza los más altos estándares de calidad alimentaria, servicio al cliente, seguridad y desempeño financiero, fomentando al mismo tiempo una cultura de trabajo en equipo, capacitación y mejora continua.
Jimbo's opera como una cocina desde cero utilizando una selección altamente curada de productos, principalmente orgánicos, todos certificados sin OMG y alineados con los valores de alimentos naturales. El Gerente de Cocina debe estar bien versado en alimentos naturales y nutrición, además de ser hábil en la gestión de operaciones, desempeño empresarial y personas.
Este puesto es altamente operativo y requiere estricta adherencia a los programas, recetas, estrategias y procedimientos operativos estándar establecidos por la empresa. Las listas diarias de producción, horarios de rotación y estándares de mercadeo se crean y ejecutan según las directrices corporativas, y las recetas son desarrolladas a nivel corporativo para su implementación perfecta a nivel de tienda. El Gerente de Cocina asegura el 100% de cumplimiento con los procesos establecidos, impulsando al mismo tiempo los resultados financieros, proporcionando un liderazgo sólido y desarrollando un equipo de alto rendimiento.
Responsabilidades:
Liderazgo y Supervisión
Dirigir, supervisar y delegar tareas a los miembros del equipo de cocina, al Gerente Adjunto de Cocina y al Gerente Adjunto de Delicatessen.
Brindar orientación, mentoría y desarrollo continuo para formar un equipo de alto rendimiento y reducir la rotación.
Fomentar un ambiente de trabajo positivo que enfatice el trabajo en equipo, el respeto, la comunicación abierta y un buen estado de ánimo.
Realizar reuniones regulares del departamento, chequeos individuales y evaluaciones del personal.
Ejecución Operativa
Garantizar la ejecución impecable de recetas, programas y estándares de mercadeo establecidos por la empresa.
Desarrollar y supervisar listas diarias de producción, horarios de rotación y asignaciones de preparación para cumplir con los objetivos del departamento.
Cumplir al 100% con todos los Procedimientos Operativos Estándar (SOP) establecidos por la empresa.
Abrir y cerrar el departamento según los procedimientos establecidos.
Mantener vitrinas, estantes y exhibidores limpios, abundantes, bien surtidos y correctamente rotados.
Experiencia del Cliente
Ofrecer un servicio al cliente consistente y excepcional que supere las expectativas.
Monitorear el flujo de clientes y dirigir al personal para satisfacer la demanda.
Responder rápidamente a solicitudes, comentarios y preocupaciones de los clientes.
Interactuar con los clientes sobre productos, ingredientes y valores de alimentos naturales.
Desempeño Financiero
Alcanzar y superar las metas financieras de ventas, márgenes, mano de obra e inventario.
Gestionar compras, relaciones con proveedores y ciclos de pedidos para mantener la frescura, calidad y rentabilidad.
Controlar pérdidas, registrar créditos y mantener inventarios precisos mediante sistemas eficaces.
Crear y gestionar horarios del departamento equilibrando las necesidades de servicio al cliente con los presupuestos de mano de obra.
Recursos Humanos
Contratar, capacitar e integrar nuevos miembros del equipo utilizando herramientas, listas de verificación y materiales de formación establecidos.
Realizar evaluaciones de desempeño oportunas y reflexivas, así como planificación de sucesión.
Aplicar acciones disciplinarias y terminaciones cuando sea necesario, conforme a la política de la empresa.
Asegurar que todo el personal reciba sus descansos, períodos de comida y cumpla con las normas laborales.
Colaboración y Comunicación
Trabajar estrechamente con el Gerente de Tienda, el Director de Alimentos Preparados y otros líderes de departamento para alinearse con la estrategia y expectativas de la tienda.
Participar en reuniones semanales de liderazgo de Alimentos Preparados, revisiones trimestrales e iniciativas impulsadas por la corporación.
Comunicar efectivamente al liderazgo las necesidades, inquietudes y logros del equipo.
Factores Clave de Éxito:
Ejecución Impecable: Cumplimiento estricto con todas las recetas, programas y Procedimientos Operativos Estándar (SOP) corporativos.
Disciplina Operativa: Las listas diarias de producción, horarios de rotación y mercadeo se completan con precisión y a tiempo.
Conocimientos Financieros: Logra consistentemente objetivos de ventas, margen, mano de obra e inventario; controla pérdidas y desperdicios.
Liderazgo y Retención: Forma, motiva y retiene un equipo de alto rendimiento con baja rotación.
Experiencia del Cliente: Mantiene los más altos estándares de servicio, calidad y presentación para deleitar a los clientes.
Seguridad y Cumplimiento: Garantiza el cumplimiento total con los requisitos de seguridad alimentaria, saneamiento y normativas en todo momento.
Conocimientos, Habilidades y Capacidades:
Amplio conocimiento de operaciones de cocina desde cero, técnicas culinarias y alimentos naturales.
Fuerte comprensión de productos orgánicos, sin OMG y especializados.
Excelentes habilidades de liderazgo, organización y gestión del tiempo.
Fuertes conocimientos financieros, incluyendo dominio de presupuestos, márgenes, inventario y control de pérdidas.
Conocimientos avanzados de seguridad alimentaria, saneamiento y requisitos regulatorios.
Capacidad para capacitar, motivar y desarrollar al personal de manera constructiva y positiva.
Dominio de Microsoft Office, correo electrónico y aplicaciones relacionadas con operaciones.
Habilidades creativas de mercadeo y presentación de productos.
Calificaciones Requeridas:
Mínimo 3 años de experiencia de liderazgo en una cocina desde cero, mercado de alimentos naturales o entorno culinario/delicatessen.
Demostrado éxito en la gestión de equipos en un entorno dinámico y centrado en el cliente.
Amplios conocimientos culinarios y pasión por los alimentos orgánicos, sin OMG y naturales.
Capacidad para ejecutar estrategias y programas corporativos con cumplimiento del 100%.
Capacidad para trabajar con un horario flexible, incluyendo madrugadas, noches, fines de semana y festivos según sea necesario.
Requisitos Físicos:
Capacidad para levantar y transportar hasta 50 libras durante cualquier turno asignado sin asistencia.
Capacidad para empujar/arrastrar un carrito de cocina cargado o estante rodante durante cualquier turno asignado sin asistencia.
Capacidad para permanecer de pie y caminar durante largos periodos de tiempo.
Capacidad para subir y mantener el equilibrio en un taburete/escalera.
Capacidad para agacharse, arrodillarse y agacharse completamente.
Capacidad para realizar movimientos repetitivos con brazos y manos.
Capacidad para alcanzar por encima de los hombros y horizontalmente para surtir y retirar inventario.
Entorno de Trabajo:
Capacidad para trabajar bajo diversas condiciones y temperaturas, húmedas y secas, durante largos periodos de tiempo.
Capacidad para trabajar de forma segura alrededor de maquinaria de cocina y cuchillos afilados.
4135 Federman Ln, San Diego, CA 92130, USA
$26-34/hora
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