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$95,000-105,000/año
RM Hospitality LLC
Dallas, TX, USA
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CompartirResumen Nuestro cliente está creando un nuevo establecimiento vecinal que combina a partes iguales un elegante restaurante y bar, un mostrador gourmet de sándwiches y un mercado selecto. Piense en comida europea-estadounidense elevada, acompañada de cócteles preparados profesionalmente y un programa de vinos tan conocedor de Bordeaux como entusiasta de los viñedos emergentes de hoy. El servicio matutino de café será tan impecable como su martini nocturno, el almuerzo complementado con sándwiches del mostrador elevados y ofertas expertas de baristas. El mercado especializado adyacente inspirará el descubrimiento, mientras que por la noche se transformará en un restaurante vecinal con servicio personalizado y hospitalidad excepcional. Esta experiencia gastronómica única tiene como objetivo establecer un nuevo estándar para la escena de restaurantes en Dallas, ofreciendo una combinación sin precedentes de elementos que redefinen las expectativas. Rol El Director Culinario no solo gestionará la cocina; sentará las bases y marcará el tono para todo el programa culinario en una operación de comida durante todo el día, multiconcepto y orientada a la hospitalidad. Nuestro cliente busca un líder culinario que vea la cocina tanto como un acto de amor como una demostración de liderazgo. En este puesto, colaborará con la propiedad y el gerente general para definir el menú, controlar costos y fomentar una cultura de equipo que priorice la atención al detalle, asegurando que cada plato sea elaborado como un regalo pensado cuidadosamente. Este puesto premia tanto la creatividad como la precisión. Liderará la apertura de un nuevo local vecinal muy esperado y de alto nivel en Dallas, equilibrando una mano firme con una mentalidad visionaria. Requisitos Diseñar y ejecutar menús diversos y elevados utilizando los mejores ingredientes de temporada. Solicitar retroalimentación a la propiedad y al liderazgo y perfeccionar los platos hasta que sean excelentes. Mantener rotación de especiales fuera del menú según disponibilidad y estacionalidad. Mantener una atención implacable al detalle: realizar recorridos diarios, usar listas de preparación y garantizar que la limpieza, pedidos y mantenimiento de equipos estén perfectamente coordinados. Hacerse cargo de ganancias y pérdidas: gestionar presupuestos de alimentos y mano de obra, minimizar desperdicios y planificar turnos con propósito. Participar en reuniones semanales y mantener los costos alineados con las metas sin comprometer la calidad. Ser modelo de trabajo en equipo y hospitalidad excepcional. Tratar a cada compañero con respeto, dar retroalimentación constructiva y construir una cultura positiva en la cocina. Trabajar estrechamente con el gerente general y el bartender principal para alinear salón y cocina. Contratar, capacitar, desarrollar y mentorar a cocineros y lavaplatos. Capacitar al equipo transversalmente para que la cocina pueda adaptarse a cualquier situación. Mantener libros de recetas actualizados y ser un instructor que disfruta ver crecer a los demás. Liderar la programación de la cocina, manejar ausencias y proteger los días libres del equipo mediante una planificación anticipada. Comunicar claramente cualquier cambio a los gerentes y a la propiedad. Gestionar reparaciones y mantenimiento de manera eficiente. Identificar la solución adecuada, ordenar piezas cuando sea necesario y mantener informado a todos hasta que el equipo vuelva a funcionar. Promover la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo. Mantenernos con una calificación «A», mantener su Certificado de Manipulador de Alimentos de Texas y representar al negocio en eventos de medios y benéficos con el más alto nivel de excelencia. Perfil del Candidato Un mínimo de 5 años o más en roles de liderazgo culinario senior en cocinas basadas en conceptos. Experiencia previa en restaurantes de alta cocina / elevados con premios reconocidos o haber participado con éxito en aperturas de nuevos restaurantes es un plus. Excelentes habilidades de liderazgo humano, con capacidad para reclutar, desarrollar y retener talento. Un líder servidor que marca el ritmo e inspira mediante acciones. Presencia tranquila y segura bajo presión, con juicio agudo. Velocidad y eficiencia sin sacrificar calidad. Competencia financiera demostrada con experiencia en nóminas, controles de costos y gestión presupuestaria a gran escala. Certificado vigente de Manipulador de Alimentos de Texas y compromiso con prácticas seguras. Profundo entendimiento de saneamiento, limpieza e higiene personal. Asistencia confiable y excelente atención al detalle. Confianza operando todo tipo de equipos de cocina y disposición para intervenir donde sea necesario. Beneficios Salario competitivo $95k - $105k (dependiendo de la experiencia) Estructura de bonificación por incentivos (después de 90 días de operación) 15 días de tiempo libre pagado anualmente Subsidio mensual por bienestar de salud Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional Nuestro cliente se enorgullece de ser un lugar de trabajo que ofrece igualdad de oportunidades y contrata independientemente de raza, color, ascendencia, religión, sexo, origen nacional, orientación sexual, edad, ciudadanía, estado civil, discapacidad, identidad de género y/o expresión, embarazo, condición de Veterano o cualquier otra característica protegida por leyes federales, estatales o locales.
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