Resumen: Buscamos un chef de sushi experimentado a tiempo completo especializado en nigiri y sashimi, con pasión por la precisión, la consistencia y la creatividad, ofreciendo una vía para ascender al puesto de Chef Ejecutivo. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de crecer hasta el puesto de Chef Ejecutivo 2. Enfoque en nigiri y sashimi de alta calidad con corte experto de pescado 3. Posibilidad de contribuir al desarrollo del menú y de capacitar al personal junior Título del puesto: Chef de sushi a tiempo completo (especialista en nigiri y sashimi – trayectoria hacia Chef Ejecutivo) Ubicación: St. Augustine, 160 Nix Boatyard Rd. Tipo de empleo: A tiempo completo Buscamos un chef de sushi experimentado y a tiempo completo que se enorgullezca de su precisión, consistencia y creatividad. Este puesto está dirigido a alguien que comprenda verdaderamente el arte del sushi, desde cortes impecables de nigiri y sashimi hasta rollos especiales equilibrados. Este puesto es ideal para un chef que desee ascender al puesto de Chef Ejecutivo. Si posee sólidos fundamentos, lidera con el ejemplo y le apasiona profundamente la calidad, ¡queremos conocerlo! ⸻ Sus funciones • Preparar y presentar nigiri y sashimi de alta calidad con técnica experta de corte de pescado • Despiezar pescado entero y gestionar correctamente su despiece y porcionado • Crear rollos especiales y platos estacionales • Mantener estaciones de sushi limpias, organizadas y eficientes • Garantizar los estándares adecuados de seguridad alimentaria, almacenamiento y saneamiento • Supervisar el inventario y minimizar los desperdicios • Colaborar en el desarrollo del menú y la creación de nuevos platos • Apoyar y capacitar a chefs de sushi junior y al personal de cocina • Mantener la consistencia durante servicios de alta demanda ⸻ Qué buscamos • Experiencia comprobada como chef de sushi (se prefieren 3+ años) • Excelentes habilidades con el cuchillo, centradas en el corte de pescado de grado sashimi • Conocimiento profundo del equilibrio del nigiri, la preparación del arroz y la combinación de sabores • Experiencia creando rollos especiales y platos del día • Conocimientos sobre abastecimiento de mariscos y control de calidad • Ética laboral sólida y atención al detalle • Capacidad para liderar con el ejemplo y apoyar al equipo • Calma y organización bajo presión • Certificación ServSafe o equivalente (preferible) ⸻ Potencial como Chef Ejecutivo Buscamos específicamente a alguien con capacidad de liderazgo. El candidato ideal: • Asumirá la responsabilidad de la calidad y la presentación • Ayudará a capacitar al personal junior • Propondrá ideas sobre la dirección del menú • Apoyará las actividades de pedidos y control de costos • Asumirá responsabilidades de liderazgo según sea necesario Esto va más allá de un puesto operativo. Es una oportunidad de crecer hasta convertirse en Chef Ejecutivo para alguien verdaderamente comprometido con su oficio.
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