Chef Ejecutivo - Comedor de Alimentos Multiconcepto para Grupo Reconocido por Michelin

Título del puesto: Chef Ejecutivo de Food Hall Reporta a: Director Corporativo de Operaciones Compensación: $100,000 - $125,000 anuales, seguro médico, dental y de visión, subsidio para teléfono celular, vacaciones, días por enfermedad, pago en días festivos, descuentos en comidas Tipo de empleo: Tiempo completo; exento Ubicación (lugar del trabajo): Área de la Bahía de San Francisco Horario (horas de trabajo): Se espera trabajar un mínimo de 50 horas por semana. Podría ser necesario trabajar fuera del horario comercial, fines de semana y días festivos según sea necesario. Resumen de la empresa Un grupo de restaurantes reconocido por Michelin con sede en el Área de la Bahía de San Francisco busca un Chef Ejecutivo visionario para liderar las operaciones culinarias de un nuevo food hall con múltiples conceptos. Con un historial comprobado en la creación de restaurantes galardonados que combinan influencias asiáticas y americanas con los mejores ingredientes estacionales de California, este grupo es conocido por elevar tanto las experiencias gastronómicas casuales como las de alta cocina. Esta es una oportunidad única de unirse a un equipo en crecimiento y con visión de futuro, tomando las riendas de un establecimiento de alto perfil que incluye una mezcla de marcas culinarias consolidadas y nuevos conceptos emergentes. El candidato ideal es un líder dinámico con pasión por la innovación, la excelencia operativa y la capacidad de inspirar y formar chefs en múltiples cocinas. Resumen del puesto El Chef Ejecutivo del Food Hall brindará apoyo a los cocineros para mantener estándares culinarios de nivel Michelin en múltiples conceptos dentro de un solo food hall, que incluye marcas establecidas y el desarrollo de nuevas. El Chef Ejecutivo del Food Hall ayudará a garantizar la consistencia de los alimentos, el desarrollo de menús, el control de costos, la gestión eficaz del equipo y el cumplimiento general de los estándares de cocina. Principales funciones y responsabilidades - Responsable de la apertura de nuevos conceptos en el food hall, supervisando tareas como el diseño de cocinas, pedidos iniciales y la estandarización de plantillas de recetas, guías de pedidos y listas de preparación. - Participar y comprender las finanzas de todas las propiedades y asistir a reuniones de ganancias y pérdidas (P&L). - Desarrollar estrategias innovadoras para reducir los costos laborales sin comprometer la calidad. - Estandarizar recetas de producción para garantizar una calidad consistente. - Realizar visitas periódicas a las tiendas individuales para mantener los estándares de cocina, servicio y consistencia de la calidad de los alimentos. - Asistir a todas las revisiones de P&L y crear planes de acción para tiendas que no cumplan con los estándares de la empresa. - Colaborar estrechamente con los directores de operaciones para abordar eficazmente los problemas. - Liderar la creación de nuevos artículos para el menú. - Apoyar en el proceso de entrevistas para futuros puestos culinarios ejecutivos y participar en la formación de nuevos empleados. - Empoderar al personal actual para que mantenga el control creativo, brindando al mismo tiempo el apoyo necesario para la rentabilidad y la consistencia. - Ofrecer orientación y capacitación a futuros chefs para fomentar su desarrollo. - Trabajar estrechamente con el equipo de propiedad, incluyendo el desarrollo de conceptos, planificación de menús y puestas en marcha. - Realizar inspecciones periódicas y regulares de las unidades para observar la calidad de la preparación y el servicio de alimentos, la presentación, la limpieza y la higiene en las áreas de producción, servicio y equipos. - Supervisar la compra de productos y gestionar el presupuesto culinario. - Desarrollar recetas, planificar menús y diseñar presentaciones de platos. - Ayudar al personal de cocina en la preparación y creación de alimentos. - Coordinar tareas para cada puesto de cocina y liderar las alineaciones diarias previas y/o posteriores al turno. - Apoyar en la planificación de menús para eventos especiales. - Demostrar liderazgo al proporcionar un entorno de trabajo positivo, asesorar a los empleados según corresponda y demostrar un enfoque dedicado y profesional en la gestión. - Delegar adecuadamente para desarrollar a los chefs de cocina y chefs ejecutivos adjuntos, permitiéndoles asumir responsabilidades y cumplir objetivos claramente definidos. - Garantizar el cumplimiento de las normas de manipulación e higiene de alimentos. - Interactuar con los clientes para obtener comentarios sobre la calidad de los alimentos, la presentación y el nivel de servicio. - Asegurar niveles adecuados de personal para satisfacer las demandas del negocio. - Revisar los horarios semanales para cumplir con las previsiones y el presupuesto. - Asistir a las reuniones requeridas y otras sesiones administrativas. - Asegurar que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con las políticas de la empresa. - Implementar la planificación de sucesión con cada empleado a su cargo, ofreciendo nuevas oportunidades según corresponda y desarrollando empleados con "alto potencial". Las funciones de este puesto pueden cambiar de vez en cuando. La empresa se reserva el derecho de añadir o eliminar funciones y responsabilidades a su entera discreción. Esta descripción de puesto tiene como objetivo describir el nivel general de trabajo que se está realizando. No pretende ser exhaustiva. Requisitos mínimos - 5 o más años como Chef Ejecutivo y/o formación y/o experiencia relevante - Experiencia progresiva en producción de comida fina y casual - Capacidad para estar de pie, caminar y agacharse durante largos períodos de tiempo durante el día - Capacidad para levantar hasta 50 libras - Conocimientos sólidos de sistemas de cocina, pedidos e inventario - Conocimientos sólidos de las normativas locales, estatales y federales sobre higiene alimentaria - Conocimientos sólidos sobre las tendencias actuales y futuras de la comida - Excelentes habilidades de comunicación - Capacidad para cumplir con fechas límite Requisitos previos para el empleo - Tarjeta de Manipulador de Alimentos de California Demandas físicas Las demandas físicas descritas aquí son representativas de aquellas que debe cumplir el Chef Ejecutivo para desempeñar con éxito las funciones esenciales de este puesto. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que personas con discapacidad realicen las funciones esenciales. Al desempeñar las funciones de este puesto, el Chef Ejecutivo debe estar regularmente de pie, caminar, sentarse, hablar o escuchar. Con frecuencia debe usar manos y brazos para alcanzar, manipular o tocar objetos, herramientas o controles. Ocasionalmente debe agacharse, arrodillarse, agacharse o gatear. El Chef Ejecutivo debe ser capaz de levantar y/o mover hasta 50 libras y de trabajar sentado durante largos períodos de tiempo. La empresa ofrece oportunidades de empleo equitativas a todos los empleados y solicitantes sin importar raza, color, religión, sexo, origen nacional, edad, discapacidad, género, identidad u orientación de género, genética o cualquier otra categoría protegida por leyes federales o estatales. La empresa considerará candidatos calificados con antecedentes penales de manera consistente con las ordenanzas locales de contratación justa.