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Chef de Sushi - NUEVO RESTAURANTE - Cherry Fish (Pacific Beach)
Chef de Sushi — Cherry Fish (San Diego, CA)
Estado: Por hora, no exento
Horario: Noches, fines de semana y festivos según sea necesario
Compensación: $20/hora (según experiencia) + elegible para participación en propinas según política interna
Reporta a: Chef Ejecutivo / Chef de Cocina
Acerca de Cherry Fish
Cherry Fish es un restaurante moderno y sofisticado con influencia asiática, enfocado en sushi y mariscos locales frescos, elevado pero acogedor.
Nuestros Valores Fundamentales
Calidad inquebrantable — Sin atajos
Servicio excepcional al cliente — Los huéspedes se sienten relajados y vivos
Confianza y colaboración en el equipo — Comunicación clara, objetivos compartidos
Estándares éticos siempre — Cero tolerancia ante acoso o prácticas poco éticas
Resumen del Puesto
El Chef de Sushi prepara nigiri, sashimi y maki de alta calidad; realiza fileteado de pescado con precisión; y mantiene los más altos estándares de seguridad alimentaria, limpieza y consistencia del producto, trabajando en un entorno rápido y orientado al cliente.
Responsabilidades Clave
Realizar la preparación diaria de sushi: cocción y sazón del arroz, fileteado de pescado, porcionado, salsas, guarniciones y organización del puesto de trabajo.
Preparar y presentar nigiri, sashimi, maki, rollos especiales y platos omakase según especificaciones y velocidad requerida.
Mantener estrictos controles de calidad del producto (verificación de frescura, rotación, almacenamiento y etiquetado adecuados, FIFO).
Desarmar pescados enteros y mariscos especiales para maximizar rendimiento y textura; cortar y almacenar según procedimientos establecidos.
Mantener un puesto de sushi impecable: registros de saneamiento, cuidado de cuchillos, organización de herramientas, controles de alérgenos.
Comunicar rápidamente agotamientos, necesidades de reposición y problemas de calidad a la gerencia; ayudar con guías de pedido e inventario.
Colaborar con cocina y salón para un servicio fluido; interactuar con cortesía con los huéspedes en la barra de sushi cuando corresponda.
Cumplir todos los protocolos de seguridad alimentaria y HACCP; cumplir con regulaciones sanitarias locales y auditorías internas.
Apoyar el desarrollo de menús y características estacionales acordes con los estándares y marca de Cherry Fish.
Calificaciones
2+ años de experiencia profesional en sushi (volumen alto u omakase es un plus).
Habilidad en preparación de arroz, fileteado de pescado, manejo de cuchillo y técnicas tradicionales/modernas de sushi.
Amplio conocimiento sobre calidad del producto, mariscos de temporada y manipulación segura de pescado crudo.
Excelente ritmo, organización y consistencia bajo presión.
Comunicación clara y respetuosa, mentalidad de trabajo en equipo alineada con nuestros valores fundamentales.
Tarjeta vigente de Manipulador de Alimentos; ServeSafe o equivalente preferido.
Capacidad para estar de pie largos periodos y levantar hasta 40 libras.
El Éxito Se Ve Así
Cortes, temperatura y sazón consistentes en cada servicio.
Sin fallos en seguridad alimentaria; puesto impecable y registros completos.
Comentarios positivos de los huéspedes sobre frescura, presentación y hospitalidad.
Control estricto de desperdicios y reposiciones diarias precisas.
Beneficios y Ventajas (si aplica)
Elegibilidad para participación en propinas según política interna
Comida durante el turno y/o descuentos para empleados
Oportunidades de ascenso y capacitación cruzada
Igualdad de Oportunidades
Cherry Fish es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Celebramos la diversidad y estamos comprometidos con un lugar de trabajo respetuoso e inclusivo.
Tipo de trabajo: Tiempo parcial
Salario: Desde $20.00 por hora
Beneficios:
Descuento para empleados
Horario flexible
Alimentos proporcionados
Tiempo libre remunerado por enfermedad
Capacitación remunerada
Lugar de trabajo: Presencial
962 Felspar St, San Diego, CA 92109, USA
$20/hora
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