Culinary Agents está trabajando con el equipo de Chama Mama - Sede Central para conectarlos con profesionales talentosos del sector de hospitalidad. Chama Mama - Sede Central - Contratación en curso: Subgerente de Cocina ¡Haga clic aquí para obtener más información y postularse hoy! Acerca de Chama Mama: Chama Mama es una colección de acogedores restaurantes familiares que rinde homenaje a la cultura y forma de vida georgiana. Nuestro menú refleja las diversas influencias que han moldeado la nación georgiana e está inspirado en las tradiciones caseras de una cultura auténticamente artesanal. Nos adherimos con orgullo al proverbio georgiano más característico: "un invitado es un regalo de Dios", y consideramos la hospitalidad como una vocación, no como una industria. Buscamos sorprender y deleitar, conectar e iluminar. Después de todo, esta es la manera georgiana. Descripción General: El Subgerente de Cocina tiene a su cargo la gestión de la cocina y garantiza que el flujo del servicio sea eficiente y fluido. Las responsabilidades clave incluyen orientar, capacitar y entrenar al personal del equipo. Funciones y Responsabilidades Generales Supervisar las operaciones de sala posterior (BOH) para garantizar que la preparación y presentación de los alimentos cumplan con los estándares de calidad. Gestionar procedimientos específicos de la cocina para optimizar el flujo de trabajo y reducir ineficiencias. Supervisar la preparación de alimentos para mantener la consistencia en tamaños de porción, recetas y presentación según los estándares corporativos. Realizar auditorías regulares de inventario para asegurar un seguimiento preciso de los suministros de cocina y minimizar desperdicios. Coordinar con proveedores para gestionar entregas, asegurando ingredientes frescos y de alta calidad. Gestionar sistemas de preparación y niveles par para garantizar que la cocina esté lista para el servicio sin exceso de existencias. Monitorear el mantenimiento de equipos y coordinar reparaciones oportunas para evitar interrupciones en las operaciones de cocina. Desarrollar y hacer cumplir horarios de limpieza para mantener un ambiente de cocina limpio y organizado. Garantizar el etiquetado y almacenamiento adecuado de todos los ingredientes para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Seguir listas de verificación semanales y diarias para mantener la limpieza. Realizar inspecciones de cocina para asegurar el cumplimiento de las normas del DOH y prepararse para auditorías. Trabajar estrechamente con el Chef Ejecutivo para crear menús estacionales y probar nuevas recetas. Colaborar con los gerentes de sala (FOH) para alinear la producción de alimentos con las necesidades de servicio al cliente y eventos especiales. Ayudar en la incorporación de nuevo personal de BOH, asegurándose de que comprendan las operaciones y estándares de la cocina. Monitorear los tiempos de órdenes en la cocina para mantener la eficiencia y cumplir con los objetivos de servicio. Requisitos Actitud positiva y profesional Historial comprobado de confiabilidad y enfoque en el aprendizaje Certificado del DOH o Licencia de Manipulador de Alimentos 3 años de experiencia en cocina Mínimo 2 años de experiencia en gestión en la industria alimentaria Conocimientos sólidos de Microsoft Word, Excel y Outlook Capacidad para capacitar con éxito a nuevos miembros del equipo. Excelentes habilidades interpersonales Chama Mama es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Aceptamos la diversidad y estamos comprometidos a proporcionar oportunidades de empleo iguales a todos los solicitantes calificados, sin importar raza, origen nacional, edad, sexo, religión, discapacidad, estado civil, condición de veterano o cualquier otro estatus protegido bajo leyes locales, estatales o federales. Esta política se extiende a todos los aspectos del empleo, incluyendo contratación, traslado, promoción, compensación, elegibilidad para beneficios y terminación. ¡Cree su perfil GRATUITO en CulinaryAgents.com para postularse a cualquier trabajo con un solo clic! Además, comience a recibir alertas sobre nuevas oportunidades que coincidan con sus habilidades y experiencia.