Panadero Jefe para Tienda de Bagels (SOMA / south beach)

Bagel Daddy, un nuevo proveedor de bagels en San Francisco, busca un Panadero Jefe que forme parte del equipo fundador de una nueva tienda en el barrio de diseño. Buscamos un Panadero Jefe que garantice un bagel perfecto para cada cliente. Esto incluye dirigir una operación de bagels capaz de producir hasta 5500 bagels al día. Contamos con una cocina de bagels de última generación en el corazón del barrio de diseño, y nuestro objetivo es expandirnos por toda la zona de la bahía. Resumen del puesto - Dirigir y supervisar todas las operaciones de producción de bagels, desde la preparación de la masa hasta el hervido, horneado y acabado, asegurando consistencia, calidad y entrega puntual - Supervisar, capacitar y orientar al equipo de panadería (panaderos, ayudantes) - Gestionar inventario, suministros y controles de costos - Colaborar con la gerencia en el desarrollo de menús, programación y estrategia de la panadería - Mantener las normas de seguridad alimentaria, higiene y cumplimiento regulatorio Requisitos y habilidades necesarias - Experiencia comprobada como panadero o panadero jefe (idealmente en entornos de panadería de alta producción o artesanal) - Experiencia específica en la producción de bagels deseable (mezcla, fermentación, hervido, horneado) - Excelentes habilidades de liderazgo, gestión de equipo y capacitación - Experiencia en la gestión de inventarios - Capacidad para resolver problemas de consistencia o equipos - Certificación en seguridad alimentaria (por ejemplo, ServSafe) y sólidos conocimientos sobre regulaciones sanitarias - Disponibilidad para trabajar turnos matutinos tempranos (por ejemplo, comenzar antes del amanecer), fines de semana y festivos - Resistencia física (requiere largos períodos de pie, levantamiento de pesos y flexiones)