Gerente de Cocina – San Francisco (Restaurante de Servicio Completo) (Lower Haight)

Salario: Acorde con la experiencia Acerca del puesto Un restaurante de servicio completo en San Francisco busca un Gerente de Cocina para supervisar las operaciones diarias de la parte trasera de la casa. El candidato ideal es un líder experimentado con una sólida experiencia en el fileteado de pescado, manejo de mariscos y familiaridad con ingredientes asiáticos y técnicas culinarias. Experiencia en sushi es un plus. Responsabilidades • Gestionar las operaciones diarias de la cocina, incluyendo preparación, servicio y cierre. • Liderar, capacitar y programar al personal de la parte trasera de la casa para mantener un alto rendimiento y moral. • Supervisar el fileteado de pescado y el manejo de mariscos; garantizar almacenamiento, rotación y frescura adecuados. • Mantener el cumplimiento con los estándares del Departamento de Salud Pública de San Francisco. • Controlar los costos de alimentos, mano de obra y desperdicios para alcanzar las metas de rentabilidad. • Supervisar la gestión de inventario, pedidos y relaciones con proveedores. • Colaborar con la dirección en la ejecución del menú, platos especiales y mejoras de procesos. • Garantizar consistencia en la preparación, presentación y porcionamiento. • Fomentar una cultura de cocina positiva, respetuosa y eficiente. Requisitos • 3 o más años de experiencia como Gerente de Cocina, Subchef o cargo de liderazgo equivalente. • Se requiere experiencia en fileteado de pescado y manejo de mariscos. • Familiaridad con ingredientes asiáticos y técnicas culinarias es preferible. • Experiencia en sushi es un plus. • Demostrada capacidad para liderar y capacitar personal en un entorno de alta demanda. • Fuertes habilidades organizativas y de comunicación. • Experiencia con finanzas de cocina, cálculo de costos y sistemas de programación. • Título culinario o experiencia práctica equivalente preferible. Horario y beneficios • Puesto de tiempo completo, 5 días por semana. • Salario/jornal competitivo acorde con la experiencia. • Oportunidades de crecimiento dentro de un grupo de restaurantes establecido y reconocido. • Descuentos para empleados en comidas y otros beneficios. Cómo postularse Envíe su currículum y una breve carta de presentación en la que detalle su experiencia de liderazgo y antecedentes en el fileteado de pescado y manejo de mariscos.