Gerente de Cocina (San Diego)

Jimbo’s funciona como una cocina desde cero utilizando una selección altamente curada de productos, principalmente orgánicos. Propósito General: El Gerente de Cocina dirige y gestiona todos los aspectos de la Cocina, incluyendo Cocina, Delicatessen, Barra de Sándwiches, Barra Caliente, Barra de Ensaladas, Panadería, Mostrador de Pizza, Café y Barra de Jugos Frescos. Este puesto garantiza los más altos estándares de calidad alimentaria, servicio al cliente, seguridad y desempeño financiero, fomentando al mismo tiempo una cultura de trabajo en equipo, capacitación y mejora continua. Jimbo's opera como una cocina desde cero utilizando una selección altamente curada de productos, principalmente orgánicos, todos certificados sin OMG y alineados con los valores de alimentos naturales. El Gerente de Cocina debe estar bien versado en alimentos naturales y nutrición, además de ser hábil en la gestión de operaciones, desempeño empresarial y personas. Este puesto es altamente operativo y requiere estricta adherencia a los programas, recetas, estrategias y procedimientos operativos estándar establecidos por la empresa. Las listas diarias de producción, horarios de rotación y estándares de mercadeo se crean y ejecutan según las directrices corporativas, y las recetas son desarrolladas a nivel corporativo para su implementación perfecta a nivel de tienda. El Gerente de Cocina asegura el 100% de cumplimiento con los procesos establecidos, impulsando al mismo tiempo los resultados financieros, proporcionando un liderazgo sólido y desarrollando un equipo de alto rendimiento. Responsabilidades: Liderazgo y Supervisión Dirigir, supervisar y delegar tareas a los miembros del equipo de cocina, al Gerente Adjunto de Cocina y al Gerente Adjunto de Delicatessen. Brindar orientación, mentoría y desarrollo continuo para formar un equipo de alto rendimiento y reducir la rotación. Fomentar un ambiente de trabajo positivo que enfatice el trabajo en equipo, el respeto, la comunicación abierta y un buen estado de ánimo. Realizar reuniones regulares del departamento, chequeos individuales y evaluaciones del personal. Ejecución Operativa Garantizar la ejecución impecable de recetas, programas y estándares de mercadeo establecidos por la empresa. Desarrollar y supervisar listas diarias de producción, horarios de rotación y asignaciones de preparación para cumplir con los objetivos del departamento. Cumplir al 100% con todos los Procedimientos Operativos Estándar (SOP) establecidos por la empresa. Abrir y cerrar el departamento según los procedimientos establecidos. Mantener vitrinas, estantes y exhibidores limpios, abundantes, bien surtidos y correctamente rotados. Experiencia del Cliente Ofrecer un servicio al cliente consistente y excepcional que supere las expectativas. Monitorear el flujo de clientes y dirigir al personal para satisfacer la demanda. Responder rápidamente a solicitudes, comentarios y preocupaciones de los clientes. Interactuar con los clientes sobre productos, ingredientes y valores de alimentos naturales. Desempeño Financiero Alcanzar y superar las metas financieras de ventas, márgenes, mano de obra e inventario. Gestionar compras, relaciones con proveedores y ciclos de pedidos para mantener la frescura, calidad y rentabilidad. Controlar pérdidas, registrar créditos y mantener inventarios precisos mediante sistemas eficaces. Crear y gestionar horarios del departamento equilibrando las necesidades de servicio al cliente con los presupuestos de mano de obra. Recursos Humanos Contratar, capacitar e integrar nuevos miembros del equipo utilizando herramientas, listas de verificación y materiales de formación establecidos. Realizar evaluaciones de desempeño oportunas y reflexivas, así como planificación de sucesión. Aplicar acciones disciplinarias y terminaciones cuando sea necesario, conforme a la política de la empresa. Asegurar que todo el personal reciba sus descansos, períodos de comida y cumpla con las normas laborales. Colaboración y Comunicación Trabajar estrechamente con el Gerente de Tienda, el Director de Alimentos Preparados y otros líderes de departamento para alinearse con la estrategia y expectativas de la tienda. Participar en reuniones semanales de liderazgo de Alimentos Preparados, revisiones trimestrales e iniciativas impulsadas por la corporación. Comunicar efectivamente al liderazgo las necesidades, inquietudes y logros del equipo. Factores Clave de Éxito: Ejecución Impecable: Cumplimiento estricto con todas las recetas, programas y Procedimientos Operativos Estándar (SOP) corporativos. Disciplina Operativa: Las listas diarias de producción, horarios de rotación y mercadeo se completan con precisión y a tiempo. Conocimientos Financieros: Logra consistentemente objetivos de ventas, margen, mano de obra e inventario; controla pérdidas y desperdicios. Liderazgo y Retención: Forma, motiva y retiene un equipo de alto rendimiento con baja rotación. Experiencia del Cliente: Mantiene los más altos estándares de servicio, calidad y presentación para deleitar a los clientes. Seguridad y Cumplimiento: Garantiza el cumplimiento total con los requisitos de seguridad alimentaria, saneamiento y normativas en todo momento. Conocimientos, Habilidades y Capacidades: Amplio conocimiento de operaciones de cocina desde cero, técnicas culinarias y alimentos naturales. Fuerte comprensión de productos orgánicos, sin OMG y especializados. Excelentes habilidades de liderazgo, organización y gestión del tiempo. Fuertes conocimientos financieros, incluyendo dominio de presupuestos, márgenes, inventario y control de pérdidas. Conocimientos avanzados de seguridad alimentaria, saneamiento y requisitos regulatorios. Capacidad para capacitar, motivar y desarrollar al personal de manera constructiva y positiva. Dominio de Microsoft Office, correo electrónico y aplicaciones relacionadas con operaciones. Habilidades creativas de mercadeo y presentación de productos. Calificaciones Requeridas: Mínimo 3 años de experiencia de liderazgo en una cocina desde cero, mercado de alimentos naturales o entorno culinario/delicatessen. Demostrado éxito en la gestión de equipos en un entorno dinámico y centrado en el cliente. Amplios conocimientos culinarios y pasión por los alimentos orgánicos, sin OMG y naturales. Capacidad para ejecutar estrategias y programas corporativos con cumplimiento del 100%. Capacidad para trabajar con un horario flexible, incluyendo madrugadas, noches, fines de semana y festivos según sea necesario. Requisitos Físicos: Capacidad para levantar y transportar hasta 50 libras durante cualquier turno asignado sin asistencia. Capacidad para empujar/arrastrar un carrito de cocina cargado o estante rodante durante cualquier turno asignado sin asistencia. Capacidad para permanecer de pie y caminar durante largos periodos de tiempo. Capacidad para subir y mantener el equilibrio en un taburete/escalera. Capacidad para agacharse, arrodillarse y agacharse completamente. Capacidad para realizar movimientos repetitivos con brazos y manos. Capacidad para alcanzar por encima de los hombros y horizontalmente para surtir y retirar inventario. Entorno de Trabajo: Capacidad para trabajar bajo diversas condiciones y temperaturas, húmedas y secas, durante largos periodos de tiempo. Capacidad para trabajar de forma segura alrededor de maquinaria de cocina y cuchillos afilados.