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Resumen: Responsable de preparar platos principales sabrosos, verduras, ensaladas y postres, garantizando el cumplimiento de los estándares, la capacitación del personal y el mantenimiento de las operaciones de cocina. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de capacitar y orientar a nuevos miembros del personal 2. Interactuar directamente con los residentes y responder a sus solicitudes 3. Trabajar en todas las estaciones de cocina y gestionar la producción Solicitar ahora Descripción del puesto: Cargo del supervisor inmediato: Cocinero Jefe / Cocinero Jefe Ejecutivo I. Resumen del puesto: Responsable de preparar de forma segura y sanitaria platos principales sabrosos, verduras, ensaladas y postres para todos los clientes, garantizando el cumplimiento de las cantidades adecuadas de todos los alimentos del menú, de acuerdo con las hojas de distribución dietética y las hojas de producción, recetas estandarizadas, métodos de preparación, control de porciones, horarios establecidos y normas sanitarias, así como los procedimientos de servicio para todas las dietas regulares y especiales. Responsable de ejecutar todos los artículos que deben cocinarse y prepararse según las hojas diarias de producción. Demuestra un firme compromiso con la filosofía y los objetivos de la misión de Hebrew SeniorLife y reconoce la dignidad y la autonomía de los residentes/pacientes en los aspectos de su vida diaria. Se esfuerza por convertir cada interacción con un residente/paciente en una experiencia positiva y significativa, brindando atención segura, eficiente y de alta calidad. Trabaja en todas las estaciones de trabajo de cada cocina. Proporciona orientación y capacitación a nuevos miembros del personal y a quienes están en proceso de desarrollo. Mantiene contacto directo con los residentes y responde a sus solicitudes de manera oportuna. Supervisa e instruye a todo el personal de cocina relacionado con la preparación y el servicio de alimentos en ausencia del Cocinero Jefe. . II. Responsabilidades del puesto: Responsable de la producción y la presentación, asegurando que todos los alimentos se cocinen y preparen conforme a los estándares establecidos por el Cocinero Jefe y el Cocinero Ejecutivo. Extraer y descongelar los alimentos congelados según el horario programado para garantizar su frescura. Asegurar que todos los alimentos se mantengan y sirvan a las temperaturas adecuadas y se presenten de forma atractiva. Realizar el inventario diario de productos de todos los artículos que deben prepararse para los menús y platos especiales del día. Delegar, según sea necesario, los requisitos diarios de producción. Gestionar las metas diarias de producción. Capacitar y orientar a los empleados sobre el uso de equipos, la lectura de recetas, las técnicas culinarias, la gestión del tiempo, las habilidades adecuadas con cuchillos, el etiquetado y el almacenamiento. Colaborar en el establecimiento de procedimientos y métodos culinarios, incluido el desarrollo de recetas. Comprender los detalles de los menús diarios al momento del servicio. Garantizar que se produzcan las cantidades adecuadas de platos principales, verduras, postres y ensaladas según los menús y las hojas de producción, aplicando recetas estandarizadas y métodos de preparación, control de porciones, horarios establecidos y necesidades dietéticas especiales. Responsable de garantizar que todos los alimentos en los refrigeradores y congeladores de acceso directo estén cubiertos, etiquetados y fechados para asegurar una rotación adecuada. Utilizar, limpiar, mantener y almacenar correctamente los equipos, identificando y tomando las medidas adecuadas ante cualquier problema de mantenimiento. Asegurar que todas las áreas de trabajo, áreas de almacenamiento, utensilios y equipos se limpien, desinfecten y mantengan de forma ordenada, conforme a las regulaciones vigentes [locales, estatales, federales, kasher (si aplica)]. Responsable del cumplimiento de los estándares industriales de seguridad alimentaria. Responsable del control de inventario y suministros para minimizar los desperdicios. Registrar las temperaturas de todos los alimentos destinados al servicio y notificar a la gerencia cualquier temperatura que supere los estándares industriales. Cumplir con las normas pertinentes de seguridad, código de vestimenta, política sobre joyería, política de higiene personal y regulaciones estatales y federales. Probar y oler los alimentos para determinar su calidad y palatabilidad. Responsable de que las comidas se sirvan oportunamente. Trabaja directamente con el Cocinero Jefe y el Cocinero Jefe Ejecutivo para garantizar la correcta ejecución de los platos especiales. Asistir a reuniones y talleres de educación continua cuando lo solicite la administración. Seguir dietas modificadas conforme a las hojas de distribución dietética aprobadas por el Cocinero Jefe / Cocinero Principal o la dietista consultora. Leer y ejecutar las Órdenes de Eventos para Banquetes (BEO) para gestionar funciones de forma autónoma. Mantener altos estándares de calidad en la preparación de alimentos mediante el uso de recetas estandarizadas, métodos culinarios adecuados, control de porciones y asegurando que los alimentos fríos se sirvan fríos y los calientes, calientes. Informar al Cocinero Jefe sobre los productos necesarios creando una lista de pedidos de artículos que serán requeridos más adelante en la semana para garantizar una producción fluida. Asistir a las reuniones diarias de producción para revisar el trabajo del día y los eventos próximos. Participar en sesiones de capacitación continua junto con los compañeros de trabajo para mantenerse actualizado sobre los conocimientos actuales en nutrición, personal relacionado con la dieta y capacitaciones generales. Cooperar y coordinar las actividades laborales con los compañeros para garantizar un funcionamiento fluido del departamento. Realizar las tareas asignadas relacionadas con el puesto o proyectos especiales asignados por el Cocinero Jefe. Capacidad para desempeñarse en un entorno de ritmo acelerado. Capacidad para trabajar en la línea de pedidos con rapidez y destreza. Capacidad para exponer y dirigir a los miembros del equipo durante el servicio, manteniendo un flujo rápido y eficiente del restaurante. III. Competencias fundamentales: Comprende los cortes de carne y pescado. Capacidad para optimizar la carga de trabajo y realizar múltiples tareas simultáneamente. Capacidad para interactuar y capacitar a colegas. Conocimiento de las técnicas con cuchillos y de seguridad. Capacidad para leer, hablar y comprender inglés para ejecutar correctamente las órdenes de alimentos, incluso bajo presión en un entorno de ritmo acelerado. Conocimiento de las temperaturas adecuadas para la carne de res, el pollo, el pescado y el recalentamiento de alimentos. Capacidad para medir con precisión. Demuestra buen juicio e iniciativa al preparar alimentos. Motivación para aprender. Flexibilidad ante los cambios. IV. Requisitos: Título de escuela secundaria preferible. Se requieren 5 años de experiencia en cocina. Certificación ServSafe obligatoria o debe obtenerse dentro de los 6 meses posteriores al ingreso al puesto. V. Requisitos físicos (Requisitos de la Ley Estadounidense de Discapacidades - ADA): Debe ser capaz de levantar 50 libras. Debe ser capaz de jalar 50 libras. Debe ser capaz de empujar 50 libras. Debe ser capaz de permanecer de pie durante largos períodos de tiempo. Debe ser capaz de caminar distancias cortas. Implica flexiones frecuentes. Debe ser capaz de soportar cambios de temperatura al entrar y salir del refrigerador de acceso directo. Tipo de trabajo remoto Presencial Hebrew SeniorLife es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Celebramos la diversidad y estamos comprometidos a crear un entorno inclusivo para todos los empleados. Solicitar ahora
