Chef de Cocina - Restaurante Reconocido por Michelin (condado de Napa)

Chef de Cocina – Restaurante Reconocido por Michelin Estamos buscando un Chef de Cocina (CDC) para Allora, nuestro restaurante moderno de cocina italiana en Sacramento www.allorasacramento.com. Nuestra empresa está expandiéndose este otoño con la muy esperada apertura de Aiona, nuestro nuevo concepto mediterráneo con fuego vivo. Este crecimiento crea una oportunidad increíble para un chef talentoso que se una a nuestro equipo culinario reconocido por Michelin, liderado por el Chef Deneb Williams. Tenemos una cultura progresista en el restaurante que valora el trato equitativo al personal, el trabajo en equipo y el crecimiento personal. Contamos con una amplia experiencia en nuestras filas culinarias, por lo que ningún chef tiene que cargar con la responsabilidad solo, permitiendo una calidad de vida rara vez vista en la industria de la hostelería. Siempre priorizamos al equipo del restaurante y creemos sinceramente que somos más fuertes juntos. Buscamos un chef que aporte sus talentos únicos y se una a nosotros en la búsqueda de la excelencia creativa en Allora. Las funciones incluyen, pero no se limitan a: Desarrollo Culinario – El CDC colaborará con el chef/proprietario y el (EC) para producir una experiencia gastronómica de múltiples platos inspirada en la cocina californiana-italiana en Allora. Se centrará en una cocina altamente estacional “de granja a tenedor” que muestre técnica, abastecimiento individualizado y presentaciones visuales impresionantes dignas de Michelin. Operaciones Culinarias – El CDC elaborará fichas técnicas, recetas y descripciones de menú para cada nuevo artículo del menú. Establecerá el estándar de calidad en cada paso de la producción de alimentos y será parte integral de un programa culinario inspirado. Habilidades de Liderazgo – El CDC mostrará un estilo de gestión que ejemplifique el trabajo en equipo y establezca un ejemplo positivo para el personal en todos los aspectos del trabajo en el restaurante. Fomentar una cultura de comunicación, respeto y equidad es una prioridad principal para nuestra empresa. Recursos Humanos – El CDC trabajará junto al EC para gestionar al personal de cocina. Gestionará con disciplina progresiva, utilizando registros de conversación (ROC) y amonestaciones escritas (W/U) para definir claramente las expectativas con el personal. Gestión de Instalaciones – El CDC establecerá un alto estándar de limpieza y organización en el restaurante. Gestionará, inspeccionará y hará cumplir estrictamente un programa de limpieza para la cocina, áreas de almacenamiento y toda la instalación. Todos los problemas de mantenimiento serán Pedidos – El CDC se enfocará en adquirir productos de la más alta calidad, haciendo hincapié en la responsabilidad financiera. Un fuerte enfoque en el abastecimiento estacional utilizando granjas locales y productores italianos. Inventario – El CDC participará en todos los inventarios de salón posterior realizados el primer día de cada mes. Inspeccionará y garantizará que todos los artículos del inventario estén debidamente organizados y rotados, manteniendo un costo de bienes vendidos (COG) de alimentos del 22%. Mitigación de Responsabilidades – El CDC siempre protegerá a la empresa de cualquier evento, acción o responsabilidad potencialmente perjudicial. Mantendrá una estricta confidencialidad sobre nuestra información financiera y siempre protegerá la confianza de nuestro círculo interno de gestión. Los solicitantes deben tener 5 años o más de experiencia previa en puestos de gestión en restaurantes, hoteles o complejos turísticos de nivel Michelin. Es imprescindible la atención al detalle y al servicio al cliente, con énfasis en la hospitalidad. Se requiere dominio de herramientas informáticas. El solicitante debe poseer la capacidad de trabajar en un entorno acelerado. Se le exigirá realizar todas las tareas necesarias para el funcionamiento del restaurante según las asignadas por su supervisor directo. El solicitante deberá tomar el curso de formación Servsafe Manager tras la contratación y/o cuando expire su certificado vigente y certificado por el estado. Lo anterior no es una descripción exhaustiva del puesto. Horario Laboral Estándar – Más de 10 horas por día, 5 días por semana. Puede haber momentos en los que se requieran horas adicionales y/o días extra de trabajo. Compensación Salario $90,000-$105,000 anuales según experiencia (DOE) Seguro médico Ayuda para viajes y mudanza negociable Bono anual adicional del 10% si se alcanza un COG de alimentos del 22% y una mano de obra BOH horaria del 12%. Dos semanas (10 días) de vacaciones pagadas anuales durante los años 1-5 Tres semanas (15 días) de vacaciones pagadas anuales a partir del año 5 Las vacaciones pueden ser aprobadas en incrementos de 10 días laborables en cualquier momento. El tiempo de vacaciones se acumula a razón de 3.08 horas por período de pago durante los años 1-5, y 4.62 horas por período de pago a partir del año 5. Revisiones anuales de desempeño con aumentos salariales sujetos al rendimiento del empleado y a la rentabilidad general del negocio. Licencia por enfermedad de 40 horas por año. Compensación: Según experiencia (D.O.E) Para aplicar: Los candidatos calificados deben enviar su currículum