Subgerente General (Sbarro/Del Taco/KFC)

1. Liderazgo y Gestión de Equipo: Supervisar, capacitar y desarrollar a los miembros del equipo para garantizar un alto rendimiento y un entorno laboral positivo. Motivar al personal para alcanzar objetivos de ventas, metas de servicio al cliente y estándares de calidad alimentaria. Dar ejemplo, brindando dirección y apoyo constantes a todos los empleados. Delegar tareas diarias para asegurar que el equipo funcione de manera eficiente y efectiva. Proporcionar capacitación en el trabajo, orientación y retroalimentación a los miembros del equipo para mejorar su desempeño. Gestionar la programación de turnos y asegurar una dotación adecuada de personal durante las horas pico. 2. Servicio al Cliente y Satisfacción: Resolver quejas o inquietudes de los clientes de forma profesional y oportuna. Monitorear el desempeño del servicio al cliente, asegurando que todos los miembros del equipo ofrezcan un servicio amable, eficiente y atento. Mejorar la experiencia del cliente asegurando que se cumplan consistentemente los estándares de limpieza, calidad del producto y servicio. Garantizar un servicio rápido y abordar cualquier retraso o cuello de botella durante períodos ocupados. 3. Control de Calidad y Seguridad Alimentaria: Asegurar que los alimentos se preparen y presenten según los estándares de la empresa, incluyendo tamaños de porción adecuados y temperaturas de cocción correctas. Realizar inspecciones regulares de seguridad alimentaria para garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad. Monitorear las áreas de preparación de alimentos para mantener altos niveles de limpieza e higiene. Supervisar los niveles de inventario, realizar pedidos de suministros y rotar existencias para minimizar desperdicios. Asegurar que se sigan todas las directrices de seguridad alimentaria y saneamiento. 4. Gestión Operativa: Ayudar en la gestión de las operaciones diarias del restaurante, incluyendo el monitoreo de ventas, costos y rendimiento de los empleados. Colaborar en el control de inventario, seguimiento y pedido de alimentos, bebidas y suministros. Realizar auditorías periódicas para garantizar el cumplimiento de los estándares operativos y metas de eficiencia. Gestionar el manejo de efectivo, asegurar la exactitud de las transacciones en caja y supervisar la conciliación diaria de efectivo. Supervisar las tareas de apertura y cierre, asegurando que el restaurante esté seguro y listo para el día siguiente. 5. Supervisión Financiera: Monitorear los costos de mano de obra, costos de alimentos y metas de ventas para mantener la rentabilidad. Asistir en la gestión del presupuesto del restaurante y sus registros financieros. Ayudar a garantizar que los informes financieros, incluidos los informes de ventas y registros de mano de obra, sean precisos y estén actualizados. Trabajar con el equipo de gestión para implementar medidas de control de costos que aumenten la rentabilidad. 6. Funciones Administrativas y de Informe: Completar informes operativos diarios, incluyendo ventas, desempeño del empleado y cualquier incidente ocurrido durante el turno. Ayudar a mantener registros de empleados, incluyendo asistencia, evaluaciones de desempeño y datos de nómina. Asistir en la contratación, entrevistas y selección de nuevos miembros del personal. Coordinar con otros departamentos (por ejemplo, marketing, gerencia regional) para promociones y mejoras operativas. Ajustes Específicos por Marca: KFC: Enfocarse en gestionar la preparación de pollo frito y asegurar el control de calidad en el proceso de fritura. Supervisar al personal involucrado en la cocción y servicio del pollo, asegurando tiempos de cocción y condimentos correctos. Énfasis en gestionar las operaciones del drive-thru y liderar al equipo durante períodos ocupados (por ejemplo, hora del almuerzo y cena). Asegurar el cumplimiento de las recetas y estándares propios de KFC. Sbarro: Enfocarse en gestionar la preparación de pizzas, incluyendo el manejo del horno, la preparación de masa y garantizar la consistencia de los alimentos. Supervisar la preparación de platos de pasta y otros artículos del menú italiano, asegurando tamaños de porción adecuados y sabor correcto. Coordinar al personal de cocina para manejar de forma rápida y eficiente pedidos grandes, especialmente durante horas pico. Supervisar las operaciones del área frontal, asegurando un flujo de clientes sin problemas, especialmente en entornos de autoservicio o servicio en mostrador. Del Taco: Enfocarse en gestionar la preparación de comida rápida mexicana, incluyendo tacos, burritos, quesadillas y otros artículos del menú. Supervisar al personal para asegurar consistencia en el armado de burritos y tacos, manteniendo los estándares del producto. Supervisar el drive-thru y el servicio en mostrador, asegurando velocidad y precisión en un entorno de alto volumen. Gestionar la preparación de salsas, aderezos e ingredientes frescos, y asegurar que cumplan con los estándares de la marca. Énfasis en la capacitación cruzada del personal en tareas de cocina y roles orientados al cliente para mantener la eficiencia operativa. Habilidades y Calificaciones para Subgerente: Experiencia: Se prefiere experiencia previa en la industria de comida rápida o restaurantes de servicio rápido (QSR), particularmente en un rol de supervisión o liderazgo. Habilidades de Liderazgo: Capacidad para liderar, motivar y gestionar un equipo de manera efectiva. Enfoque en Servicio al Cliente: Compromiso sólido con la satisfacción del cliente y la capacidad de abordar inquietudes o problemas de manera efectiva. Comunicación: Excelentes habilidades verbales para interactuar con clientes, personal y dirección. Habilidades Organizativas: Capacidad para realizar múltiples tareas, gestionar el tiempo eficazmente y manejar responsabilidades administrativas asociadas al puesto. Resolución de Problemas: Habilidad para tomar decisiones rápidas, especialmente durante periodos pico o situaciones difíciles con clientes. Conocimientos de Seguridad Alimentaria: Familiaridad con las normativas de seguridad alimentaria y las mejores prácticas en la cocina. Competencia Financiera: Entendimiento sobre cómo controlar costos (mano de obra, alimentos) y asegurar la rentabilidad. Requisitos Físicos: Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos y realizar tareas que requieran levantar objetos (hasta 50 libras) y agacharse. Sentirse cómodo trabajando en un entorno acelerado y a veces bajo presión. Capacidad para gestionar un equipo manteniendo una actitud positiva y serena.