Sous Chef - Great Northern @ Zero Gravity Beer Hall

El Sous Chef en The Great Northern (TGN) en Zero Gravity Beer Hall desempeña un papel fundamental en las operaciones culinarias. Asegurando una coordinación perfecta de las actividades de la cocina y contribuyendo al éxito general de nuestro establecimiento. Reportando directamente al Chef de Cocina, el Sous Chef es responsable de supervisar al personal de cocina, gestionar las operaciones diarias de la cocina, mantener los estándares de calidad y colaborar con el equipo culinario para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional en Zero Gravity Beer Hall y TGN Catering. Roles y Responsabilidades: Liderazgo y Gestión del Equipo: Supervisar y liderar al personal de cocina, brindando orientación, apoyo y fomentando un entorno de trabajo positivo. Colaborar con el Chef de Cocina para capacitar y desarrollar al personal de cocina. Supervisar la formación de nuevos empleados para garantizar prácticas consistentes de entrenamiento, proporcionar retroalimentación y apoyo continuo. Comunicarse con el Chef de Cocina sobre un horario semanal que permita al equipo y al restaurante alcanzar el éxito. Excelencia Operativa y Gestión Financiera: Ejecutar y hacer cumplir las políticas, procedimientos y normas de seguridad establecidos en la cocina. Ayudar a supervisar/actualizar listas de preparación, listas de producción y listas diarias de apertura y cierre. Supervisar las operaciones diarias de la cocina, asegurando eficiencia, limpieza y cumplimiento con las regulaciones de salud y seguridad. Comprender los objetivos de costos laborales y de alimentos y liderar al equipo para mantener las metas financieras sin comprometer los estándares de calidad de los alimentos. Gestionar proactivamente la mano de obra diaria, semanal y mensualmente, realizando ajustes según sea necesario. A medida que cambian los niveles de negocio, nuestras necesidades de programación deben adaptarse. Ejecución del Menú y Control de Calidad: Trabajar estrechamente con el Chef de Cocina para ejecutar los platos del menú de acuerdo con recetas establecidas y estándares de calidad. Colaborar con el Chef de Cocina en la selección de ingredientes de alta calidad, el desarrollo de menús y la creación de especialidades innovadoras. Realizar evaluaciones regulares de control de calidad para mantener los estándares culinarios de la empresa y las medidas de control de costos. Demostrar y capacitar al personal en diversas técnicas de cocina para ayudar a impulsar al equipo. Gestión de Inventario: Hacerse responsable del pedido oportuno y preciso de ingredientes, gestionar los niveles de inventario y minimizar el desperdicio. Asistir al Chef de Cocina en completar el inventario mensual y mantener una plantilla de inventario precisa en R365. Colaborar con los proveedores para garantizar entregas oportunas y precisas. Escaneo diario de facturas de proveedores a Plate IQ. Capacitación y Desarrollo: Dar el ejemplo y fomentar constantemente una actitud de "lo que sea necesario". Responsabilizar al equipo frente a los estándares, manteniendo al mismo tiempo una cultura de trabajo en equipo y comunidad. Supervisar, orientar y motivar al personal de cocina, fomentando una cultura de equipo positiva y colaborativa. Colaborar con el Chef de Cocina para proporcionar oportunidades continuas de capacitación para el equipo de cocina. Resolver problemas conforme surjan, por ejemplo: tiempos prolongados de órdenes, presentación de alimentos, desperdicio de comida, etc. Cumplimiento de Salud y Seguridad: Asegurar el cumplimiento de todas las regulaciones de salud y seguridad, incluyendo manipulación de alimentos, saneamiento y limpieza de la cocina. Comunicar al Chef de Cocina todos los equipos y utensilios necesarios. Comunicar al Chef de Cocina todas las reparaciones necesarias de equipos. Implementar y hacer cumplir los protocolos de seguridad de Campfire Hospitality. Mantener actualizada la certificación de Manager ServSafe. Satisfacción del Cliente: Contribuir a la experiencia general del huésped manteniendo una calidad y presentación de alimentos consistentemente altas. Fomentar una comunicación efectiva con el personal de salón, la gerencia y los miembros del equipo de cocina para mejorar las operaciones generales del restaurante. Eventos Especiales y Servicios de Catering: Trabajar con el Chef de Cocina para asegurar una coordinación perfecta entre los equipos de cocina y salón durante eventos en el lugar. Requisitos: Experiencia comprobada en un cargo de gestión de cocina, preferiblemente en un restaurante u otro establecimiento similar. Título culinario o experiencia equivalente. Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipo. Excelentes habilidades de comunicación e interpersonales. Conocimiento de ingredientes locales y de temporada. Familiaridad con las normas de salud y seguridad. Capacidad para prosperar en un entorno rápido y dinámico. El Sous Chef en TGN desempeña un papel crucial para mantener los altos estándares de excelencia culinaria esperados de Campfire Hospitality. Este puesto ofrece una emocionante oportunidad para una persona hábil y motivada de contribuir al éxito de nuestra empresa en la vibrante comunidad de Burlington, Vermont.