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Cocineros de Línea en Restaurante de Alta Cocina (Midtown)
Cocinero Comis
NUESTRA HISTORIA
El Rainbow Room, el emblemático lugar de Nueva York, ha sido escenario de algunos de los eventos más celebrados de la ciudad desde su inauguración en 1934.
Complete su solicitud aquí: https://ts.wd5.myworkdayjobs.com/rainbowroom/job/NYC---Midtown/Dining-Club-Line-Cook--Fine-Dining-_R008789
Resumen del puesto:
El Comis del Rainbow Room es responsable de garantizar que se aplique la más alta calidad y estándar al coordinar o preparar alimentos.
Principales responsabilidades:
• Responsable de la preparación diaria de la mise-en-place para la estación asignada.
• Ayudar en la preparación y servicio de todos los artículos alimenticios según recetas estándar o según lo indique el equipo de gestión culinaria. Esto requiere el transporte de artículos pesados.
• Debe demostrar habilidades básicas con cuchillos y métodos de corte para vegetales, hierbas, frutas y papas.
• Ayudar en la recepción y almacenamiento diario de materias primas e ingredientes en la cocina.
• Mantener todas las áreas de refrigeración, almacenamiento y trabajo siempre limpias y en condiciones operativas para cumplir con las normas sanitarias aplicables.
• Asegurarse de seguir los métodos correctos de rotación de inventario, etiquetado y almacenamiento.
• Ayudar al equipo en el inventario diario de todas las áreas cuando sea necesario, asegurando que todos los artículos se pesen correctamente; informar a la Gerencia Culinaria sobre cualquier artículo faltante.
• Asegurarse de que no se utilicen utensilios dañados o deteriorados, especialmente vajilla o cristalería agrietada o astillada, informando al gerente sobre cualquier producto no utilizable.
• Tener buen conocimiento práctico de las habilidades matemáticas necesarias para comprender recetas, medidas, cantidades de pedidos y tamaño de porciones.
• Garantizar que el trabajo sea preciso y que todos los elementos sean revisados por la Gerencia Culinaria, como recetas y listas diarias de mise en place. Leer y aplicar habilidades matemáticas para seguir recetas.
• Asegurar que todos los registros, bitácoras y listas de verificación del Rainbow Room se completen y entreguen a tiempo.
• Ayudar en la gestión de la producción de alimentos, el desperdicio, la planificación y el costo de alimentos.
• Asegurar el almacenamiento adecuado del producto, verificando el control de porciones para mantener la calidad. Ser consciente de la importancia de la calidad de los alimentos y hacer todo lo posible para preparar los mejores productos posibles.
• Tener buen conocimiento de las normas aceptadas de saneamiento e higiene y seguir las reglas y regulaciones establecidas por la Gerencia Culinaria.
• Responsable de realizar tareas generales de limpieza utilizando los productos de limpieza estándar del Rainbow Room, según se le asigne, para cumplir con las normas sanitarias.
• Limpiar y mantener todo el equipo dentro del área de producción de alimentos, haciendo todo lo posible para evitar daños o pérdida de propiedad.
• Realizar otras tareas según se soliciten, como limpieza, atender solicitudes especiales de huéspedes y capacitación cruzada.
• Guardar entregas y artículos secos, así como limpiar la estación de trabajo/área.
• Informar inmediatamente sobre cualquier peligro, condiciones inseguras o equipos que requieran reparación o mantenimiento a la Gerencia Culinaria.
• Se requiere asistencia a todas las sesiones de capacitación programadas y reuniones.
• Según se detalla en el Manual del Empleado, la asistencia regular y la puntualidad son esenciales para el desempeño exitoso de este puesto. Los empleados con asistencia irregular estarán sujetos a acciones disciplinarias, hasta y incluyendo la terminación del empleo.
• Debido a la naturaleza cíclica de la industria de servicios, puede requerirse que los empleados trabajen horarios variables que reflejen las necesidades del negocio.
• Todos los empleados deben cumplir plenamente con las reglas y regulaciones del Rainbow Room, que pueden establecerse de vez en cuando, para la operación segura y efectiva. Los empleados que violen estas reglas estarán sujetos a acciones disciplinarias, hasta y incluyendo la terminación del empleo.
• Se espera que los empleados realicen tareas adicionales según sea necesario y se les asignen.
Habilidades y calificaciones:
La persona debe poseer los conocimientos, habilidades y capacidades mencionados anteriormente y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo, con o sin adaptaciones razonables, utilizando alguna otra combinación de conocimientos, habilidades y capacidades.
• Se requiere experiencia previa como cocinero en un establecimiento de alto volumen.
• Se prefiere fuertemente la experiencia previa en la industria hotelera / restaurantes / catering en un puesto similar.
• Debe cumplir con todas las políticas específicas de seguridad de la empresa.
• Debe poder entender y comunicarse en inglés, tanto verbal como por escrito.
• Trabajar cooperativamente con otros miembros del equipo.
• Ser capaz de recibir indicaciones y retroalimentación constructiva de la gerencia.
• Debe tener disponibilidad abierta, incluyendo madrugadas, noches tardías, fines de semana y días festivos.
• Mantener una actitud positiva en el entorno laboral.
• El más alto nivel de profesionalismo.
Otras consideraciones…
• Una parte significativa del día de trabajo requiere caminar y estar de pie.
• Debe ser capaz de moverse con ritmo constante en espacios reducidos y llegar oportunamente a otras zonas del restaurante.
• Debe ser capaz de doblarse, agacharse, agacharse en cuclillas y levantar hasta 50 libras de forma regular y continua.
• Debe ser capaz de empujar y jalar carros y equipos que pesen hasta 250 libras ocasionalmente.
• Requiere capacidad de agarre, escritura, estar de pie, sentado, caminar, movimientos repetitivos, flexión, escalada, habilidad auditiva y visual, y agudeza visual.
• Durante el desempeño de las funciones esenciales de este trabajo, el empleado frecuentemente debe trabajar en espacios físicos limitados con condiciones atmosféricas variables, incluyendo ventilación, iluminación, humo y temperaturas extremas.
• Debe ser capaz de trabajar en un área donde el nivel de ruido suele ser moderado a alto.
• Requiere destreza manual para usar y operar todo el equipo necesario.
• Debe poder seguir las pautas de uniforme y aseo personal.
• Debe ser capaz de seguir todas las demás políticas implementadas por Rainbow Room.
La compensación base para este puesto es de $25.16 por hora.
La información anterior es general en naturaleza y nivel de trabajo esperado; no pretende interpretarse como una lista inclusiva de todas las funciones, responsabilidades y calificaciones requeridas de los empleados asignados a este puesto.
Rainbow Room está profundamente comprometido a crear y mantener una fuerza laboral diversa que promueva diferentes puntos de vista y perspectivas. Esperamos que nuestros líderes y empleados defiendan activamente las prácticas de diversidad e inclusión. Rainbow Room cuenta con varios grupos de afinidad e interés para empleados que brindan oportunidades de desarrollar relaciones profesionales a través de toda la empresa e identificar oportunidades de desarrollo y ascenso.
Estamos orgullosos de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y tratamos a todos los solicitantes de empleo por igual basándonos en cualificaciones relacionadas con el trabajo y sin discriminación por raza, color, edad, sexo, orientación sexual, identidad de género, expresión de género, estado civil, condición militar o de veterano, origen nacional, discapacidad, religión o cualquier otra característica protegida por la ley.
30 Rockefeller Plaza, New York, NY 10112, USA
$25/hora
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