Cocinero I - Banquetes - Tiempo Completo

Acerca del puesto Un Cocinero I preparará, porcionará, cocinará desde cero y presentará con precisión y eficiencia una variedad de platos calientes y/o fríos para diferentes periodos de comidas en distintas áreas/sitios de preparación según las recetas y procedimientos operativos estándar (SOP) de cada área/sitio, y dentro de las normas vigentes de salud y seguridad establecidas por Ocean Casino y las agencias regulatorias locales, estatales y federales. Responsabilidades del puesto Preparar y cocinar alimentos desde cero bajo pedido basándose en recetas, procedimientos operativos estándar (SOP) e instrucciones verbales del chef de sala, sous chef y/o gerente de turno. Preparar y cocinar alimentos en un servicio tipo a la carta, servicio de banquetes/catering y servicio buffet. Brindar en todo momento la más alta calidad de alimentos y servicio a los clientes en las instalaciones de Ocean Casino y/o en eventos fuera del lugar que representen a Ocean Casino. Leer pedidos de alimentos y/o recibir instrucciones verbales sobre los alimentos requeridos por los huéspedes, y preparar, cocinar y presentar los alimentos según dichas instrucciones, recetas y SOP. Dominio de técnicas como salteado, a la parrilla, sellado, fritura, guiso, escaldado, hervido y cocción suave. Dominio en el uso de equipos de cocina estándar, incluyendo pero no limitado a hornillas con llama abierta, parrillas de llama abierta, planchas, asadores, salamandras, freidoras, vaporeras, ollas jacketed con vapor, sartenes inclinables, hornos de convección, hornos combi, cocinas de inducción, freidoras, mezcladoras, licuadoras, robot coupe y mezcladoras de discos. Comprensión completa de cómo determinar las temperaturas adecuadas de cocción según solicitud del cliente, recetas, SOP, normativas locales, estatales y federales, o instrucciones verbales del chef de sala, sous chef o gerente de turno, para proteínas que incluyen pero no se limitan a: carne de res (poco hecha, término medio, media, casi bien cocida, bien cocida), aves, cordero (poco hecha, término medio, media, casi bien cocida, bien cocida), pescados y mariscos, cerdo y huevos. Comprensión completa de cómo determinar las temperaturas adecuadas de cocción según solicitud del cliente, recetas, SOP, normativas locales, estatales y federales, o instrucciones verbales del chef de sala, sous chef o gerente de turno, para vegetales y féculas. Capacidad para desempeñar con dominio las responsabilidades del puesto de Cocinero II, Cocinero III y ayudante de cocina. Capacidad para trabajar de forma independiente con supervisión mínima o nula durante diversos periodos de tiempo, cumpliendo todas las responsabilidades del puesto indicadas. Mantener todos los puestos de trabajo siempre limpios, sanitizados y organizados. Puede realizar otras funciones y responsabilidades asignadas. Funciones esenciales Capacidad para leer y convertir recetas según los requisitos de producción Permanecer de pie y caminar continuamente durante largos periodos Empujar y jalar periódicamente carros pesados y levantar productos hacia áreas adecuadas de almacenamiento Capacidad para trabajar en áreas con temperaturas contrastantes, calientes y frías Levantar artículos alimenticios que a veces pueden pesar hasta 50 libras Levantamientos pesados repetitivos Requisitos Qué se requiere Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido Un aprendizaje culinario o título asociado en Artes Culinarias Certificación Serv Safe 2 años de experiencia en una cocina de alto volumen Capacidad para comunicarse, leer y comprender el idioma inglés Aprobar con una calificación de 80% una prueba práctica de cocina Debe seguir todas las políticas de Ocean Casino, incluyendo el uso de zapatos negros antideslizantes, sombrero de Ocean, gorro negro liso, toca desechable o gorra de marinero, uniforme de cocina y gafete identificativo Beneficios Tiempo libre remunerado Capacitación y desarrollo Comida gratuita durante el turno Estacionamiento gratuito Tarifa de pago: $24.00/hora