Chef Ejecutivo

Acerca de The June Con apertura prevista para otoño de 2025, The June es el primer club social exclusivo por invitación en Jacksonville, donde el acceso privilegiado se basa en un espíritu accesible: una comunidad conscientemente cultivada que conecta personas de diferentes edades, orígenes, profesiones e identidades. Dirigido por un equipo de operadores, diseñadores y expertos en hospitalidad de clase mundial que han poseído, desarrollado y gestionado algunos de los proyectos de hospitalidad más icónicos del mundo, The June se compromete a aportar valor a la vida de sus miembros a través de Comunidad, Hospitalidad, Diseño y Experiencias Únicas. Mientras nos preparamos para nuestra inauguración, estamos buscando un Gerente de Ventas de Membresías para liderar las ventas previas a la apertura y ayudar a conformar la membresía fundadora de esta comunidad excepcional. Acerca del puesto El Chef Ejecutivo supervisa todos los aspectos de las operaciones culinarias diarias en dos cocinas de The June y la producción de cuatro restaurantes. Este puesto es práctico: será responsable de implementar programas, sistemas y rutinas en la cocina, impulsar la investigación y desarrollo culinario, contratar y capacitar al personal, gestionar el inventario y ofrecer un servicio excepcional a los miembros, invitados y colegas. También deberá asegurarse de que todo el equipo y las instalaciones estén bien mantenidos. Usted marcará el tono en nuestras cocinas, manteniendo altos estándares en cuanto a calidad alimentaria, limpieza, organización y trabajo en equipo. Las responsabilidades que se indican a continuación reflejan la naturaleza de este puesto, pero podrían cambiar a medida que crezca nuestro negocio. Responsabilidades previas a la apertura Investigar proveedores locales, ingredientes y distribución de la cocina según los menús planificados Colaborar en el concepto del menú, desarrollar y probar platos, involucrar a consultores de bebidas y obtener la aprobación del menú Perfeccionar recetas y presentación, realizar degustaciones con la propiedad, finalizar el menú y establecer el cronograma de capacitación Establecer relaciones con proveedores, crear cuentas, calcular costos de platos, organizar inventario y ayudar a contratar personal de cocina Crear el libro de recetas, capacitar al equipo de cocina, resolver problemas operativos y apoyar las primeras dos semanas de servicio Responsabilidades posteriores a la apertura Dominar todos los platos del menú y liderar con el ejemplo Supervisar el costo de alimentos y su gestión desde la entrega hasta el comedor Gestionar horarios y presupuestos de mano de obra Liderar un equipo de más de 20 chefs y cocineros Mantenerse organizado y adaptable en un entorno de ritmo acelerado Asegurar que la cocina esté siempre lista para el servicio y que la calidad de los alimentos sea excelente Mantener los estándares diarios de preparación y calidad Contratar, capacitar, enseñar y motivar al equipo de cocina para superar nuestros estándares Ser responsable directo y gestionar todas las listas de verificación de la cocina (apertura, cierre, preparación, limpieza, etc.) Supervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones Colaborar con la dirección en previsiones diarias, mensuales, trimestrales y anuales (ingresos y gastos) Cumplir o superar las metas de costos de alimentos y mano de obra, así como otros gastos operativos Trabajar con los responsables de la propiedad para asegurar que todos los alimentos recibidos cumplan con nuestros estándares y especificaciones, y tengan un precio adecuado Apoyar al equipo de servicio y a los colegas de cocina para garantizar un funcionamiento fluido todos los días Requisitos Lo que estamos buscando El candidato ideal asimilará rápidamente nuestra marca y valores, aportando energía y entusiasmo a cada parte del proceso. Somos un equipo pequeño y cohesionado en el que todos colaboran y adoptan una actitud de “sí se puede”. Buscamos a alguien optimista, inclusivo y entusiasmado por ofrecer una gran experiencia, tanto para nuestros invitados como para el equipo. Capacidad para trabajar de forma independiente con mínima supervisión, ejerciendo un buen criterio Comunicador eficaz con proveedores, socios, invitados y compañeros de equipo Trabaja bien con los demás y acepta retroalimentación Capacidad para gestionar múltiples tareas y proyectos eficientemente Confiable y puntual Se desenvuelve bien en entornos de ritmo acelerado y maneja prioridades cambiantes Actitud positiva, creativo y con ganas de aprender cosas nuevas Lidera con el ejemplo, inspirando y educando a los miembros del equipo Orientado al detalle, tanto operativa como administrativamente Disponibilidad para trabajar en horarios nocturnos y fines de semana según sea necesario Educación y experiencia Mínimo 7 años de experiencia culinaria progresiva, con al menos 3 años en un cargo de liderazgo en un restaurante de alta gama y alto volumen, o en un club de miembros Demostrado éxito en la contratación, desarrollo y retención de un equipo de cocina de alto rendimiento Sólida experiencia en cocina moderna basada en ingredientes y en el desarrollo de menús estacionales Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo, con un estilo de gestión colaborativo Competente en tareas administrativas, incluyendo inventario, pedidos y finanzas de cocina Certificación ServSafe o equivalente en manipulación de alimentos requerida Manejo cómodo de tecnología de cocina (Toast POS, Microsoft Word, Excel y herramientas similares) Título culinario o formación profesional equivalente deseable, aunque no obligatorio Beneficios Plan de salud (médico, dental y visual) Tiempo libre remunerado (vacaciones, enfermedad y días festivos) Licencia familiar (maternidad, paternidad) Seguro de vida Discapacidad a corto y largo plazo Comida durante el turno