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$75,000-80,000/año
60 3rd Ave, New York, NY 10003, USA
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CompartirDetalles del puesto Reporta directamente a: Gerente General, Propietario. Supervisa: Cocineros de línea, Cocineros de preparación, Porteros, personal de cocina. Colabora con: Propietario, Director de Operaciones, Gerentes de Cocina, Recursos Humanos. Tipo de empleo: Tiempo completo Remuneración: Asalariado Resumen del puesto El/La Gerente de Cocina es responsable de supervisar las operaciones diarias de cocina, garantizando altos estándares de calidad, consistencia y limpieza de los alimentos, y el cumplimiento de las normas del Departamento de Salud. Este puesto requiere un liderazgo sólido para capacitar, motivar y supervisar al personal, mantener un control preciso del inventario y los costos, optimizar las operaciones de la cocina, administrar los productos del economato y apoyar al/a la Gerente General en la ejecución del menú. El/La Gerente de Cocina es un/a líder práctico/a capaz de agilizar, cubrir estaciones y mantener los estándares de excelencia del restaurante en servicio y seguridad. Responsabilidades clave Operaciones y cumplimiento Supervisar la limpieza de todas las áreas de preparación, almacenamiento y servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de las normas del Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York. Aplicar las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria, incluyendo la rotación FIFO, el etiquetado, la datación y el cumplimiento de las recetas. Inspeccionar los uniformes, la apariencia personal y la conducta profesional del personal de BOH. Agilizar y ser capaz de trabajar en cualquier estación o receta según sea necesario. Personal y Capacitación Contratar, capacitar y asesorar al personal de cocina para garantizar un rendimiento constante y la reproducción de recetas. Dirigir las reuniones previas al turno y comunicar las prioridades de preparación y los objetivos del servicio. Gestionar los horarios del personal de acuerdo con los presupuestos de mano de obra, el control de asistencia y las evaluaciones de desempeño. Apoyar al Gerente General y a la gerencia en las medidas disciplinarias y los procesos de incorporación. Inventario y Compras Supervisar los pedidos de alimentos y suministros para BOH; verificar las entregas e informar las discrepancias. Mantener la precisión de los recuentos de inventario y las hojas de costos; presentar informes al Gerente General y a la gerencia. Organizar y supervisar la cámara frigorífica, el almacén seco y el equipo de BOH. Supervisar el control de las porciones para gestionar los costos de los alimentos. Finanzas y administración Controlar las finanzas de la cocina para reducir el desperdicio y mantener los costos de alimentos y mano de obra presupuestados. Comunicarse de forma rápida y eficaz por correo electrónico, teléfono y mensajes de texto. Colaborar con el propietario, el director de operaciones y el gerente general en la planificación y actualización del menú. Job Details Reports directly to: General Manager, Ownership. Supervises: Line Cooks, Prep Cooks, Porters, BOH staff Collaborates with: Owner, DOO, FOH Managers, HR, Employment Type: Full-Time Compensation: Salaried Job Summary The Kitchen Manager is responsible for overseeing daily back-of-house (BOH) operations, ensuring high standards of food quality, consistency, cleanliness, and compliance with Department of Health regulations. This role requires strong leadership to train, motivate, and supervise staff, maintain accurate inventory and cost controls, streamline kitchen operations, manage commissary products and support the General Manager in menu execution. The Kitchen Manager is a hands-on leader capable of expediting, covering stations, and upholding the restaurant’s standards of excellence in service and safety. Key Responsibilities Operations & Compliance Monitor cleanliness of all BOH prep, storage, and service areas, ensuring compliance with NYC Department of Health standards. Enforce proper food safety practices, including FIFO rotation, labeling, dating, and recipe adherence. Inspect uniforms, personal appearance, and professional conduct of BOH staff. Expedite and be capable of working any station or recipe as needed. Staffing & Training Hire, train, and mentor kitchen staff to ensure consistent performance and recipe reproduction. Lead pre-shift meetings and communicate prep priorities and service goals. Manage staff schedules in alignment with labor budgets, attendance tracking, and performance evaluations. Support General Manager and ownership in disciplinary actions and onboarding processes. Inventory & Purchasing Oversee ordering of food and supply orders for BOH; verify deliveries and report discrepancies. Maintain accurate inventory counts and costing sheets; submit reports to the General Manager & Ownership. Organize and supervise the walk-in cooler, dry storage, and BOH equipment. Monitor portion control to manage food costs. Financial & Administrative Track kitchen finances to reduce waste and maintain budgeted food and labor costs. Communicate promptly and effectively via email, phone, and text. Collaborate with Owner, DOO & General Manager on menu planning and updates.
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341 Pearl St, PECK SLIP, NY 10038, USA