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Gerente de Cocina | Tacos 1986 | Contratación en curso
Culinary Agents está trabajando con el equipo de Tacos 1986 para conectarlos con profesionales talentosos del sector de la hostelería.
Tacos 1986 - Contratación en curso: Gerente de Cocina
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Detalles del trabajo Puesto: Gerente de Cocina
Reporta a: Gerente General
Personal a cargo: Miembros del equipo por hora en Tacos 1986 y equipo de preparación
Relaciones clave: Socios de Tacos 1986, Apres Cru, Gerentes de Servicio y Hostelería
Acerca de One Cornelia
Una dirección. Tres experiencias.
One Cornelia es más que una dirección privilegiada, también es un destino obligado para disfrutar de algunas de las mejores comidas y cócteles de la ciudad. Este edificio emblemático, ubicado en la esquina de Cornelia y West 4th en el corazón del West Village, reúne bajo un mismo techo tres conceptos distintivos y ¡deliciosos!
Acerca de Tacos 1986
Tacos 1986 es una taquería de estilo Tijuana que prepara los tacos más deliciosos de California. Con base en Los Ángeles y 8 ubicaciones operativas en toda la ciudad, sirve a las comunidades con uno de los bocados más auténticos de Los Ángeles y ¡acaba de debutar en Nueva York!
Acerca del puesto:
El Gerente de Cocina / Gerente General de Tacos 1986 tiene la responsabilidad de supervisar y gestionar todas las operaciones culinarias, incluyendo Tacos 1986, Mixteca y el Tercer Concepto. Se enfoca en dirigir el flujo de trabajo y garantizar que todos los estándares operativos se cumplan al más alto nivel de excelencia. Comprende la importancia del personal (contratación, capacitación, evaluación, disciplina, despido), mientras supervisa el desempeño financiero, la limpieza y la seguridad del local. Los gerentes son responsables de crear y mantener la moral y la cultura de acuerdo con los principios y valores guía de Tacos 1986 y One Cornelia Street.
Liderazgo:
Dirigir el restaurante ejemplificando los más altos estándares culinarios.
Participar activamente y contribuir a la reunión semanal de gerentes
Trabajar con el GM y el Equipo Clave por Hora para crear una agenda de Operaciones Culinarias relacionada con las necesidades del restaurante.
Liderar al equipo con hospitalidad, integridad, respeto y espíritu emprendedor.
Interacción con los clientes:
Comprometerse con una hospitalidad apasionada, intensa, humilde e intransigente, y con una experiencia de alta calidad para los clientes en Tacos 1986.
Ejecución constante de alimentos, bebidas, servicio y hospitalidad que se alinee con la marca.
Participar en funciones y eventos de mercadeo local para promover el reconocimiento de la marca con la más alta calidad.
Interactuar con los clientes y formar parte de su experiencia cultivando clientes habituales.
Conocimientos comerciales y cumplimiento:
Poseer un enfoque obsesivo e intransigente sobre la producción de alimentos y los estándares de calidad.
Ejecutar correctamente los sistemas operativos diarios de la cocina. Mantener los manuales de sistemas completos, actualizados y organizados con la documentación adecuada.
Practicar en todo momento la correcta higiene y seguridad, cumpliendo con los estándares generales y las regulaciones del Departamento de Salud para proteger la salud y el bienestar de nuestros clientes y compañeros de trabajo. Participar activamente en auditorías de higiene de terceros y crear acciones concretas para resolver cualquier observación identificada en la inspección.
Conocimiento exhaustivo de todos los componentes que contribuyen al control de costos de alimentos y mano de obra.
Utilizar tecnología y sistemas para pronosticar, rastrear, pedir, recibir, programar, calcular costos de mano de obra y recetas.
Trabajar para fomentar una relación profesional con todos los proveedores y resolver cualquier problema que surja.
Ejecutar correctamente los lanzamientos de menús y planificar una implementación exitosa.
Asumir la responsabilidad de las necesidades de mantenimiento y reparaciones del restaurante y ser capaz de comunicarse eficazmente y seguir hasta el final para mantener todo el equipo del restaurante en condiciones satisfactorias y funcionales.
Liderar y mantener un enfoque de clase mundial en las prácticas de recursos humanos, seguridad, seguridad alimentaria, higiene y limpieza en el restaurante.
Colaborar con el GM para crear niveles adecuados de personal y horarios que logren la excelencia operativa, cuidando al mismo tiempo el resultado final.
Supervisar y gestionar el inventario semanal y los costos de alimentos, asegurando que se ajusten a los presupuestos.
Habilidades y responsabilidades adicionales:
Excelentes habilidades de comunicación, gestión del tiempo y resolución de problemas
Líder práctico que posee la capacidad de adaptarse y liderar el cambio
Habilidades analíticas y organizativas, así como la capacidad de definir y resolver eficazmente diversas situaciones cambiantes bajo presión.
Debe poseer fuertes habilidades interpersonales y la capacidad de resolver intereses conflictivos con el objetivo de obtener cooperación.
Pasión por una hospitalidad, comida y bebidas excepcionales.
Capacidad para prosperar en un entorno emprendedor y de ritmo acelerado.
Ser autónomo, orientado a resultados y poseer un historial sólido de liderazgo de equipos de alto nivel y restaurantes de alta gama.
Horarios de trabajo flexibles, incluyendo noches y fines de semana
Podría requerirse levantar, transportar, empujar o tirar objetos pesados de hasta 50 libras.
Arrodillarse, doblarse o agacharse, subir o bajar escaleras; estar de pie durante largos períodos de tiempo
Experiencia deseada:
Conocimientos básicos sobre el análisis de estados de resultados y el desempeño financiero general
Experiencia en establecimientos rápidos de alto volumen es un plus
Dominio de diversos sistemas tecnológicos, especialmente Microsoft Office (Word, Excel, Outlook, PowerPoint), G-Suite, Toast POS, Resy, Margin Edge, etc.
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232 W 10th St, New York, NY 10014, USA
$75,000-85,000/año
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