Salario negociable
446 Eddy St, San Francisco, CA 94109, USA
Acerca de Onsen Onsen es un baño japonés y restaurante ubicado en Tenderloin. Los huéspedes vienen a disfrutar de nuestro baño comunitario y luego a degustar un menú fijo tras su tiempo en el baño. Buscamos un chef talentoso para crear menús estacionales y cuidadosamente pensados, que se acompañen con sake, té y cerveza. Nuestra misión es ofrecer tanto a locales como a visitantes un tercer lugar donde puedan relajarse y disfrutar de una experiencia única. El puesto Buscamos un Chef Ejecutivo para liderar el restaurante de Onsen. Este es un puesto práctico para un chef que se desenvuelva bien en un entorno de cocina pequeño y enfocado, que disfrute trabajar con ingredientes de alta calidad y que desee dar forma a la identidad de un restaurante con inspiración japonesa pero inherentemente californiana. Responsabilidades - Diseñar y ejecutar menús estacionales que complementen la experiencia del baño de Onsen - Crear menús para eventos y cenas en nuestra sala de comidas privada - Liderar, capacitar e inspirar a un pequeño equipo de cocina - Supervisar todos los aspectos de las operaciones de la cocina: pedidos, preparación, servicio, inventario y saneamiento - Gestionar los costos de alimentos, las porciones y el desperdicio - Fomentar relaciones con proveedores locales y mantener altos estándares en la adquisición de productos - Trabajar estrechamente con la dirección y el personal de salón para crear una experiencia fluida para los huéspedes - Cumplir con las normas de salud y seguridad Requisitos - Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo o como Sous Chef con fuerte trayectoria y listo para dar el siguiente paso - Conocimiento de sabores y técnicas japonesas; interés por ingredientes estacionales californianos y globales - Sólidas habilidades de liderazgo y organización; capacidad para gestionar un equipo pequeño y eficiente - Experiencia en servicios detallados y de cercanía - Competencia financiera: experiencia en presupuestos, análisis de costos de alimentos y gestión de proveedores - Compromiso con la sostenibilidad, la consistencia y la hospitalidad Lo que ofrecemos - Salario competitivo - Tiempo libre pagado - Horario de trabajo de 4 días - Autonomía creativa en el desarrollo y rotación de menús - Oportunidad de trabajar en un concepto único que combina baño comunitario y gastronomía - Propietarios de apoyo y la posibilidad de construir un programa culinario duradero en San Francisco