Chef de Cocina - Restaurante Reconocido por Michelin

Chef de Cocina – Restaurante Reconocido por Michelin Estamos buscando un Chef de Cocina (CDC) para Allora, nuestro restaurante moderno de alta cocina italiana ubicado en Sacramento www.allorasacramento.com. Nuestra empresa está expandiéndose este otoño con la muy esperada apertura de Aiona, nuestro nuevo concepto mediterráneo con fuego vivo. Este crecimiento crea una excelente oportunidad para un chef talentoso que se una a nuestro equipo culinario reconocido por Michelin liderado por el Chef Deneb Williams. Contamos con una cultura progresista en el restaurante que valora el trato equitativo del personal, el trabajo en equipo y el crecimiento personal. Tenemos una gran solidez en nuestras filas culinarias, por lo que ningún chef tiene que cargar con la responsabilidad solo, permitiendo una calidad de vida rara vez vista en la industria de la hostelería. Siempre priorizamos al equipo del restaurante y creemos sinceramente que somos más fuertes juntos. Buscamos un chef que aporte sus talentos únicos al equipo y se una a nosotros en la búsqueda de la excelencia creativa en Allora. Las funciones incluyen, entre otras: Desarrollo Culinario: El CDC colaborará con el chef propietario y el (EC) para crear una experiencia gastronómica de múltiples platos inspirada en Cal-Ital en Allora. Se centrará en una cocina hiperestacional de “granja a tenedor” que destaque la técnica, el abastecimiento individualizado y presentaciones visuales impresionantes dignas de Michelin. Operaciones Culinarias: El CDC elaborará fichas técnicas, recetas y descripciones del menú para cada nuevo plato. Establecerá los estándares de calidad en cada etapa de la producción alimentaria y será parte integral de un programa culinario innovador. Habilidades de Liderazgo: El CDC demostrará un estilo de gestión que ejemplifique el trabajo en equipo y sirva como ejemplo positivo para el personal en todos los aspectos del trabajo en el restaurante. Fomentar una cultura de comunicación, respeto y equidad es una prioridad principal para nuestra empresa. Recursos Humanos: El CDC trabajará junto al EC para gestionar al personal de cocina. Gestionará con disciplina progresiva, utilizando registros de conversaciones (ROC) y amonestaciones escritas (W/U) para definir claramente las expectativas con el personal. Gestión de Instalaciones: El CDC establecerá altos estándares de limpieza y organización en el restaurante. Gestionará, inspeccionará y hará cumplir estrictamente un programa de limpieza para la cocina, áreas de almacenamiento y las instalaciones generales. Todos los problemas de mantenimiento serán Pedidos: El CDC se enfocará en adquirir productos de la más alta calidad, haciendo hincapié en la responsabilidad financiera. Un fuerte enfoque en el abastecimiento estacional, utilizando granjas locales y productores italianos. Inventario: El CDC participará en todos los inventarios de zona de preparación realizados el primer día de cada mes. Inspeccionará y garantizará que todos los artículos del inventario estén debidamente organizados y rotados, manteniendo un costo de alimentos (COG) del 22%. Mitigación de Responsabilidades: El CDC protegerá siempre a la empresa de cualquier evento, acción o responsabilidad potencialmente perjudicial. Mantendrá estricta confidencialidad sobre nuestra información financiera y protegerá siempre la confianza del círculo interno de gestión. Los candidatos deben tener al menos 5 años de experiencia previa en puestos de gestión en un restaurante, hotel o complejo turístico de nivel Michelin. Es imprescindible prestar atención al detalle y al servicio al cliente, con énfasis en la hospitalidad. Se requiere dominio de herramientas informáticas. El candidato debe poseer la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo acelerado. Se le exigirá realizar todas las tareas necesarias para el funcionamiento del restaurante según las instrucciones de su supervisor directo. El candidato deberá completar el curso de formación de Manager Servsafe tras su contratación y/o cuando venza su certificado vigente y válido emitido por el estado. Lo anterior no constituye una descripción exhaustiva del puesto. Horario Laboral Estándar – Más de 10 horas diarias, 5 días por semana. Puede haber momentos en los que se requieran horas adicionales o días extra de trabajo. Compensación Salario $90,000-$105,000 anuales según experiencia (DOE) Seguro médico Ayuda para viajes y mudanza negociable Bono anual adicional del 10% al alcanzar un COG alimentario del 22% y una mano de obra de zona de preparación (BOH) del 12%. Dos semanas (10 días) de vacaciones pagadas anuales durante los años 1-5 Tres semanas (15 días) de vacaciones pagadas anuales a partir del año 5 Las vacaciones pueden ser aprobadas en bloques de hasta 10 días laborables en cualquier momento. El tiempo de vacaciones se acumula a razón de 3.08 horas por período de pago durante los años 1-5, y 4.62 horas por período de pago a partir del año 5. Revisiones anuales de desempeño con aumentos salariales sujetos al rendimiento del empleado y a la rentabilidad general del negocio. Licencia por enfermedad de 40 horas por año. Compensación: Según experiencia (D.O.E) Cómo postularse: Los candidatos calificados deben enviar su currículum