Cocinero II - Stephen Starr - Sunny's - Temporada

Sobre el puesto Un Cocinero 2 preparará, porcionará, cocinará y presentará de forma precisa y eficiente una variedad de alimentos calientes y/o fríos para diferentes periodos de comida en diversas salidas o áreas de preparación, según las recetas y procedimientos operativos estándar (SOP) de cada área, y cumpliendo con las normas vigentes de salud y seguridad establecidas por Ocean Casino, así como por agencias reguladoras locales, estatales y federales. Responsabilidades del puesto Prepara y cocina alimentos según pedido, basándose en recetas, procedimientos operativos estándar (SOP) e instrucciones verbales del chef de sala, sous chef y/o gerente de turno. Prepara y cocina alimentos en un servicio tipo a la carta, servicio de banquetes o catering, y servicio de buffet. Ofrece en todo momento la más alta calidad de alimentos y servicio a los clientes en las instalaciones de Ocean Casino y/o en eventos fuera del lugar que representen a Ocean Casino. Lee los pedidos de alimentos y/o recibe instrucciones verbales sobre los alimentos requeridos por los huéspedes, y prepara, cocina y presenta los alimentos según las instrucciones, recetas y procedimientos operativos estándar. Puede desempeñar con soltura las responsabilidades del puesto de Cocinero 3 y ayudante de cocina. Debe ser capaz de realizar las siguientes tareas basándose en recetas, procedimientos operativos estándar, instrucciones escritas y verbales, con supervisión mínima o ninguna supervisión durante diversos periodos de tiempo, cumpliendo con todas las responsabilidades del puesto enumeradas. Una vez recibida la capacitación adecuada: freír en profundidad, marcar/sellar proteínas y diversos alimentos. Colocar cualquier alimento en un horno o equipo de cocción, ajustar termostatos y temporizadores en equipos según instrucciones verbales o escritas del chef de sala, sous chef o gerente de turno, después de haber recibido la capacitación adecuada en el equipo específico. Sacar alimentos calientes de todos los equipos de cocina. Enfriar alimentos calientes y/o fríos en bandejas. Calentar sopas y salsas. Transportar alimentos calientes y/o fríos desde y hacia diversos recipientes de cocción y/o servicio. Calentar/cocinar artículos que no se cocinan desde un estado crudo, con excepción de los alimentos que están en un nivel intermedio de cocción y/o que se consideren comida rápida o servicio rápido, como huevos, hamburguesas que solo se cocinan hasta término completo, carne de cheesesteak cocida hasta término completo, carne de pollo para cheesesteak cocida hasta término completo, alimentos fritos como tiras de pollo o alitas de pollo cocidas hasta término completo (165 grados), vegetales y féculas. Mantener todas las estaciones de trabajo limpias, sanitizadas y organizadas en todo momento. Puede realizar otras tareas y responsabilidades según se asignen. Funciones esenciales Permanecer de pie y caminar continuamente durante largos periodos de tiempo. Empujar y/o jalar carros pesados, levantar productos y colocarlos en áreas adecuadas de almacenamiento. Capacidad para trabajar en áreas calientes y/o frías durante el mismo turno. Levantar artículos perecederos y no perecederos de hasta 50 libras. Levantamientos, flexiones y alcances repetitivos. Debe cumplir con todas las políticas de Ocean Casino, incluyendo el uso de zapatos negros antideslizantes, un sombrero de Ocean, un sombrero negro liso, una gorra desechable o una gorra de marinero, el uniforme de cocina y la placa con el nombre. Puede realizar otras tareas y responsabilidades según se asignen. Cualquier actividad fuera de las funciones del puesto será compensada a la tarifa horaria adecuada según la clasificación del trabajo realizado, después de 8 horas dentro de un mes. Requisitos Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido. 1 año de experiencia en una cocina de alto volumen. Capacidad para comunicarse, leer y comprender el idioma inglés. Habilidades intermedias en al menos 2 de los siguientes métodos de cocción preferidas: freír en profundidad, marcar, sellar, cocinar proteínas únicamente hasta término completo (hamburguesas, pollo) y otros alimentos variados, métodos de comida rápida y/o servicio rápido. Habilidades intermedias en el uso de al menos el 50 % del siguiente equipo de cocina preferidas: quemadores de llama abierta, parrillas de llama abierta, planchas, freidoras, vaporeras, hornos de convección, mezcladoras, licuadoras, robot coupe y mezcladoras de cuchillas. Aprobar con una calificación de 80 % una prueba práctica de cocina. Beneficios Capacitación y desarrollo Comida gratuita durante el turno Estacionamiento gratuito Tarifa de pago: $22.50 por hora