Sous Chef

Descripción

Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones alimentarias y garantizando un producto de alta calidad manteniendo los estándares. Puntos destacados: 1. Liderar y gestionar todas las funciones relacionadas con la alimentación y las operaciones diarias de la cocina. 2. Desarrollar y guiar al personal, garantizando un producto de alta calidad y constante. 3. Mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados cumpliendo con los estándares culinarios. Solicitar ahora Información adicional Número de puesto26135551 Categoría del puestoAlimentos y Bebidas y Culinario Ubicación39 Dalton Street, BOSTON MA 02199, Estados UnidosVER EN EL MAPA HorarioTiempo completo ¿Ubicación remota?N Tipo de puestoDirección Elegible para bono: Y Rango salarial: $73,000-$93,000 anuales RESUMEN DEL PUESTO Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra talentos culinarios realizando personalmente las tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con la alimentación. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y los empleados manteniendo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto de alta calidad y constante. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los informes directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de saneamiento y alimentos. PERFIL DEL CANDIDATO Educación y experiencia • Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o profesional relacionada. O • Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión de Hoteles y Restaurantes o carrera relacionada; 2 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o profesional relacionada. ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALES Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias • Gestiona las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. • Estima las necesidades de producción diarias a nivel semanal y comunica las necesidades de producción al personal de cocina a diario. • Asiste al Chef Ejecutivo en todas las operaciones y preparaciones de la cocina. • Prepara y cocina alimentos de todos los tipos, ya sea de forma regular o para huéspedes o funciones especiales. • Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas contribuciones artísticas. • Asiste en la determinación de cómo se debe presentar la comida y crea exhibiciones decorativas de alimentos. • Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. • Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación de alimentos y saneamiento. • Realiza todas las funciones de los gerentes y empleados de cocina según sea necesario. • Reconoce productos, presentaciones y sabores de calidad superior. • Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. • Sigue la manipulación adecuada y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. • Opera y mantiene todo el equipo del departamento e informa de las averías. • Revisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. Liderar las operaciones de la cocina • Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. • Lidera los turnos mientras prepara personalmente los artículos de comida y ejecuta las solicitudes basadas en las especificaciones requeridas. • Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y animar a otros; defiende la toma de decisiones financieras/empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. • Anima y fomenta la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo. • Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. • Mantiene el nivel de productividad de los empleados. • Garantiza que los empleados comprendan las expectativas y parámetros. • Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. • Garantiza que las políticas de la propiedad se administren de manera justa y constante. • Comunica las expectativas de desempeño de acuerdo con las descripciones de trabajo de cada puesto. • Reconoce el desempeño exitoso y produce los resultados deseados. Garantizar un servicio al cliente excepcional • Proporciona servicios que superan las expectativas para la satisfacción y retención del cliente. • Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. • Marca un ejemplo positivo para las relaciones con los huéspedes. • Empodera a los empleados para proporcionar un excelente servicio al cliente. • Interactúa con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio. • Maneja problemas y quejas de los huéspedes. Mantener los objetivos culinarios • Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, objetivos de presupuesto, objetivos del equipo, etc. • Desarrolla objetivos y planes específicos para priorizar, organizar y completar su trabajo. • Utiliza el Sistema de Gestión de Mano de Obra para programar eficazmente según las demandas del negocio y para el seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. • Entrena a los empleados en procedimientos de seguridad. Gestionar y realizar actividades de recursos humanos • Identifica las necesidades de desarrollo de otros y los entrena, orienta o de otra manera ayuda a otros a mejorar su conocimiento o habilidades. • Mejora el servicio comunicando y asistiendo a los individuos para que comprendan las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, retroalimentación y entrenamiento individual cuando sea necesario. • Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. • Llama la atención del gerente del departamento y de Recursos Humanos sobre los problemas según sea necesario. Responsabilidades adicionales • Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. • Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. • Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. En Marriott International, estamos dedicados a ser un empleador de igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos y proporcionando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno donde los antecedentes únicos de nuestros asociados son valorados y celebrados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica mezcla de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Estamos comprometidos con la no discriminación en cualquier base protegida, incluida la discapacidad, el estado de veterano u otra base protegida por la ley aplicable. Cuando se une a la familia Sheraton, se convierte en un miembro de su comunidad global. Hemos sido un lugar para reunirse y conectar desde 1937. En Sheraton, los asociados crean un sentido de pertenencia en más de 400 comunidades en todo el mundo. Invitamos, damos la bienvenida y conectamos a los huéspedes a través de experiencias atractivas y un servicio atento. 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