Resumen: Buscamos un Sous Chef apasionado y meticuloso para ayudar al Chef Ejecutivo a ofrecer una calidad y presentación excepcionales de los alimentos, mientras gestiona las operaciones y el personal de cocina. Puntos destacados: 1. Oportunidad de liderar las operaciones de cocina y mantener los estándares de calidad 2. Enfoque en la excelencia culinaria y la presentación de los alimentos 3. Posibilidad de capacitar y desarrollar al personal de cocina Sous Chef El candidato ideal tiene una fuerte pasión por la excelencia culinaria y una gran capacidad de observación detallada. Usted ayudará al Chef Ejecutivo a ofrecer una calidad y presentación excepcionales de los alimentos, mientras trabaja y opera la línea y la cocina. ¡Necesito que hablemos en español!! NO SOLICITE si no cuenta con al menos 5 años de experiencia en restaurantes de servicio completo, en puestos de sous chef o líder de línea, en entornos de alta rotación y desde nivel medio hasta alta cocina. Responsabilidades Supervisar y asistir al personal de cocina en todos los aspectos de la producción de alimentos Evaluar los productos alimenticios para garantizar estándares de calidad consistentes Establecer y mantener un programa regular de mantenimiento para todas las áreas y equipos de cocina Trabajar en todas las estaciones de la línea caliente y cubrir estaciones durante 3-4 turnos por semana Coordinar desde el lado caliente y frío de la línea caliente Dirigir la cocina dando ejemplo y manteniendo los estándares de calidad Probar la línea caliente y la estación de despensa dos veces al día para garantizar altos estándares de calidad. Proporcionar capacitación y oportunidades de desarrollo profesional a todo el personal de cocina Requisitos Más de 5 años de experiencia culinaria o en cocina: cocinero líder de línea / sauté / parrilla / pizza Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación verbal Alta capacidad de organización y excelente atención al detalle Al menos 2 años como sous chef en un restaurante de alta cocina con alta rotación Responsabilidades Colaborar en la preparación y diseño de todos los platos del menú Coordinación en la línea caliente Elaborar platos de alta calidad tanto en diseño como en sabor Garantizar que la cocina opere de forma oportuna y cumpla nuestros estándares de calidad Sustituir al Chef Ejecutivo en la planificación y dirección de la preparación de alimentos cuando sea necesario Resolver con recursos cualquier problema que surja y asumir el control de cualquier situación problemática Gestionar y capacitar al personal de cocina, establecer horarios de trabajo y evaluar el desempeño del personal Pedir suministros para mantener adecuadamente el inventario Cumplir y hacer cumplir las normas de saneamiento y los estándares de seguridad Mantener una actitud positiva y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes Habilidades Experiencia comprobada como cocinero líder de línea / Sous Chef Conocimiento de diversos métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos Excelente historial en gestión de cocina y personal Precisión y rapidez para manejar situaciones de emergencia y proponer soluciones Conocimiento de las mejores prácticas del sector Conocimientos prácticos de diversos programas informáticos (MS Office, software de gestión de restaurantes, POS)
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